- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le chocolat noir intrigue autant qu’il séduit : beaucoup se demandent ce qu’il contient vraiment, comme si percer le secret de sa composition permettait de savoir si l’on peut continuer à croquer une tablette de chocolat sans remords. Bonne nouvelle : la réponse est oui. Le chocolat noir peut tout à fait rester un plaisir régulier, à condition de le savourer avec modération.
Lorsqu’une tablette affiche 70 % de cacao, cela signifie que 70 % de sa composition provient directement de la fève de cacao : la pâte de cacao et le beurre de cacao. Les 30 % restants sont généralement du sucre, auxquels peut s’ajouter un émulsifiant naturel comme la lécithine ou, plus rarement, un arôme discret au moment de sa fabrication. Ce pourcentage indique donc l’équilibre entre intensité cacaotée et douceur apportée par le sucre.
Dans le cas d’un chocolat à 90 % de cacao, la logique est la même : 90 % de la tablette est constituée de produits issus du cacao, laissant très peu de place au sucre. Le résultat est un chocolat beaucoup plus corsé, au goût intense et légèrement amer, apprécié par les amateurs de “sensations fortes”.
Il est essentiel de rappeler que le pourcentage de cacao n’exprime pas uniquement la proportion de fèves broyées mais l’ensemble des composants issus du cacao : à la fois la pâte de cacao et le beurre de cacao.
Chez Vincent Guerlais, le chocolat noir se dévoile comme une promesse de pureté et d’élégance. Derrière chaque tablette se cache un savoir-faire artisanal qui respecte la noblesse de la fève et sublime sa richesse naturelle. Ici, pas d’artifices superflus : seulement l’essentiel, pour offrir un chocolat d’une grande finesse en bouche.
Cette recette volontairement épurée se distingue par son authenticité : aucun ajout de matières grasses végétales en dehors du beurre de cacao.
Le goût d’un chocolat noir dépend directement de sa teneur en cacao. Plus la proportion de cacao est élevée, plus le chocolat est dit “pur”, et moins il contient de sucre. Or, c’est précisément ce sucre qui adoucit les arômes puissants du cacao : il arrondit les saveurs et atténue l’amertume naturelle des fèves. C’est pourquoi deux tablettes au pourcentage différent n’offrent jamais la même expérience en bouche.
Le chocolat noir à 100 % de cacao s’adresse avant tout aux amateurs de goûts intenses, ceux qui recherchent l’expression la plus brute et authentique de la fève.
Les valeurs nutritionnelles du chocolat noir varient selon plusieurs critères : le type de chocolat (70 %, 90 %, 100 %…), mais aussi la marque et le savoir-faire de l’artisan. Pourtant, les nutriments de base restent toujours les mêmes. Chaque tablette renferme une combinaison de nutriments caractéristiques qui influencent à la fois sa texture en bouche, son intensité aromatique et son apport énergétique. Comprendre cette composition permet de mieux apprécier ce que l’on déguste, bien plus que de simples chiffres sur une étiquette.
Voici les principaux éléments qui constituent le chocolat noir :
La teneur en cacao influence directement la composition nutritionnelle du chocolat noir. Plus le pourcentage est élevé, plus la tablette contient de pâte et de beurre de cacao, ce qui augmente la proportion de matières grasses et de fibres, tout en réduisant la quantité de sucres.
100gr de chocolat noir Lindt 85% couvre 26% des apports caloriques journalier (base 2000 Kcal) chocolat noir Lindt 85% est riche en fibres avec 6.0gr au 100gr.
C’est une question qui revient souvent au moment de croquer un carré : le chocolat noir est-il calorique ? Et si oui, lequel l’est le plus ? La réponse est nuancée : oui, le chocolat noir apporte une quantité d’énergie notable, mais tout dépend de sa teneur en cacao et de sa composition.
Les calories du chocolat noir proviennent principalement de deux sources : les lipides contenus dans le beurre de cacao, particulièrement énergétiques, et les glucides, issus du sucre. Plus une tablette est riche en cacao, plus elle contient de beurre de cacao, ce qui augmente sa densité énergétique, même si la quantité de sucre diminue.
C’est pourquoi un chocolat noir peut parfois être plus calorique qu’un chocolat au lait, malgré son profil nutritionnel plus “pur”. Cela ne doit cependant pas inquiéter : calorique ne signifie pas moins bon pour la santé.
Déguster du chocolat noir peut s’intégrer facilement à une alimentation équilibrée, à condition de rester raisonnable. Les nutritionnistes recommandent en moyenne 20 à 30 g par jour pour profiter de ses bienfaits sans excès. Au-delà de 150 à 200 g par semaine, l’apport énergétique devient trop important.
Le chocolat noir Lindt 85% a un apport trés élevé en calories, il sera donc à éviter lors d´un régime. Le chocolat noir Lindt 85% comporte beaucoup de fibres 6.0gr, ce qui lui confère un bon pouvoir rassasiant.
Tous les chocolats ne se ressemblent pas. Leur composition varie en fonction de la proportion de cacao, de sucre et de lait qu’ils contiennent.
Le chocolat au lait se distingue par une teneur en cacao plus faible que le chocolat noir, souvent située entre 25 % et 50 %. À cette base de pâte et de beurre de cacao s’ajoutent du lait en poudre (ou du lait concentré) ainsi qu’une proportion plus élevée de sucre pendant la fabrication.
Le chocolat blanc, quant à lui, est une véritable exception dans l’univers du cacao puisqu’il ne contient pas de pâte de cacao. Sa recette repose uniquement sur le beurre de cacao, le lait (souvent sous forme de poudre) et le sucre. Son profil est donc marqué par une douceur très sucrée et une texture particulièrement fondante, mais sans les arômes intenses et amers du cacao.
Les chocolats de dégustation Lindt EXCELLENCE sont préparés pour vous par nos Maîtres Chocolatiers avec une rare exigence de perfection : de la sélection des fèves à la révélation des saveurs et des textures les plus fines du chocolat. Un chocolat de connaisseur : Un goût cacaoté intense et peu amer. Chocolat noir extra fin, traditionnel. 85% minimum.
Pâte de cacao, cacao maigre, beurre de cacao, sucre de canne, vanille. Peut contenir des noisettes et d'autres fruits à coque, du lait, du soja.
Nous livrons dans toute la France métropolitaine. Le délai de livraison est de 2 à 3 jours ouvrés (du lundi au vendredi) à partir de la date de commande, hors période de températures élevées. En cas de forte affluence et en période de fêtes de fin d’année, il se peut que le délai de livraison soit rallongé sans que celui-ci puisse excéder les 15 jours suivant la passation de la commande.
Durant l'été et en période de température élevée, nous vous recommandons la livraison de vos produits avec le mode de livraison Chronofresh. En cas de réception de chocolats fondus, Lindt ne pourra pas être tenu pour responsable si la livraison Chronopost est disponible et a été choisie.
Attention : Certains aliments peuvent ne pas convenir à certaines personnes et vous êtes priés de demander l'avis d'un médecin avant de commencer tout effort de perdre du poids ou régime. Bien que les renseignements fournis sur ce site sont présentées de bonne foi et considérées comme exactes, fatsecret ne fait aucunes représentations ou garanties quant à l'exhaustivité ni l'exactitude et toutes informations, y compris les valeurs nutritionnelles, sont utilisées par vous à vos propres risques.
tags: #calories #chocolat #noir #85% #nutrition
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
