Porc au Caramel : Calories, Nutrition et Préparation

Le porc au caramel, ou thịt kho, est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, reconnu pour son mélange unique de saveurs sucrées et salées. Cette spécialité culinaire associe des morceaux de porc tendres à une sauce caramel onctueuse, souvent accompagnée de riz parfumé. Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur ce plat savoureux, de sa valeur nutritionnelle à sa préparation.

Porc au caramel, un plat vietnamien populaire.

Valeurs Nutritionnelles du Porc au Caramel

Les informations nutritionnelles suivantes sont basées sur 100g de porc au caramel préemballé :

• Valeur énergétique (kCal): 136
• Protéines (g): 10
• Glucides (g): 11,4
• Dont sucres (g): 7,9
• Lipides (g): 5,4
• Eau (g): 70,7
• Amidon (g): 1,3
• Fibres (g): 0,7
• Cendres (g): 1,84

Ces données sont issues de la base Ciqual éditée par l'Anses.

Pour une portion de 350g de porc au caramel et riz à la coriandre (produit Picard), on retrouve les valeurs suivantes :

• Énergie: 501 kcal (25% AR*)
• Matières grasses: 7,2 g (10% AR*)
  • Dont acides gras saturés: 1,4 g (7% AR*)
• Glucides: 82 g (31% AR*)
  • Dont sucres: 20 g (23% AR*)
• Fibres alimentaires: < 0,5 g
• Protéines: 27 g (54% AR*)
• Sel: 2,7 g (44% AR*)

*AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).

Ingrédients et Composition

Le porc au caramel est souvent accompagné de riz basmati. La composition typique du plat inclut :

• Riz basmati précuit
• Viande de porc marinée (origine : Belgique)
• Sauce soja
• Sucre caramélisé
• Vin de riz
• Ail, gingembre, piment
• Coriandre

La dénomination légale du produit (Picard) est : Riz basmati cuisiné à la coriandre 42%, sauce au caramel 31% et viande de porc cuite marinée 22%, surgelés.

Préparation du Porc au Caramel

Il existe plusieurs méthodes pour préparer ou réchauffer le porc au caramel. Voici deux options courantes :

Au Micro-ondes

1. Sortez la barquette de l'étui carton et percez l'opercule.
2. Faites réchauffer le temps indiqué :
   • 750 watts : 6 min 30
   • 900 watts : 6 min
3. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

À la Poêle

1. Démoulez le contenu de la barquette.
2. Faites réchauffer la viande 8 min dans une poêle chaude avec 4 cuillerées à soupe d'eau, à couvert et à feu moyen. Remuez régulièrement.
3. Dans une autre poêle, faites réchauffer le riz 5 min avec 4 cuillerées à soupe d'eau, à couvert et à feu moyen. Remuez régulièrement.
4. Dans chacune des poêles, rajoutez de l'eau si besoin et baissez à feu doux à mi-cuisson.

Conservation

• 24 heures dans un réfrigérateur.
• 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
• Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
• Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Nutri-Score et Planet-Score

Le Nutri-Score et le Planet-Score sont des indicateurs qui permettent d'évaluer respectivement la qualité nutritionnelle et l'impact environnemental des produits alimentaires.

• Nutri-Score: C
• Planet-Score: C

Le Nutri-Score classe les aliments de A à E en fonction de leur teneur en éléments nutritifs bénéfiques et à limiter. Le Planet-Score évalue l'impact environnemental en tenant compte de la pollution de l'air, de l'eau, des sols, et de la biodiversité.

Différentes étapes de préparation du porc au caramel.

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