- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Plat emblématique de la cuisine italienne, les pâtes bolognaises sont aussi un classique des repas familiaux. Simples à préparer, savoureuses et rassasiantes, elles plaisent autant aux petits qu’aux grands. Mais lorsqu’on cherche à contrôler son poids ou à surveiller ses apports caloriques, on peut se demander si ce plat convivial est compatible avec une alimentation équilibrée. Les spaghettis à la bolognaise sont un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié des petits et des grands.
Ce plat est devenu culte grâce à un célèbre dessin animé de Disney, La Belle et le Clochard. Ce film, sorti en 1955, comporte une scène mythique où deux chiens se partagent un plat de spaghettis à la bolognaise.
Voyons ensemble la composition nutritionnelle des spaghettis à la bolognaise, leur apport calorique et quelques astuces pour les alléger sans perdre le goût.
Un plat de spaghettis à la bolognaise est composé de plusieurs éléments clés :
Les spaghettis à la bolognaise concilient autant les protéines, avec la viande hachée, que les féculents, grâce aux pâtes. Il suffit alors de rajouter, dans la sauce, des morceaux de tomates, de carottes ou de champignons, et vous obtenez un plat équilibré.
En moyenne, il y a 169 calories (Kcal) dans 100 grammes de Spaghetti à la bolognaise. Une portion de Spaghetti à la bolognaise (soit 352 gr) contient 598 calories (kcal). Un plat moyen de pâtes bolognaises (environ 100 g de pâtes crues, 120 g de viande, sauce tomate, oignon et huile) apporte en moyenne entre 450 et 600 calories.
Cela dépend bien sûr des quantités, du type de viande utilisée et de l’ajout éventuel de fromage. Il est important de noter que ces chiffres peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des proportions. Utiliser des pâtes complètes n’augmente pas significativement les calories, mais améliore la satiété.
Une viande maigre comme la dinde ou le bœuf 5 % de matières grasses allège la recette. En revanche, une cuisson à l’huile en excès ou une viande plus grasse augmente le total calorique. A noter que 100 g de spaghettis à la bolognaise, vous apporteront 137 calories.
C'est tellement délicieux que je le cuisine tous les jours. Le dîner le plus délicieux que vous aye
Voici une estimation des calories pour différents composants :
| Ingrédient | Calories (par 100g) |
|---|---|
| Spaghetti à la bolognaise | 169 kcal |
| Portion de spaghetti à la bolognaise (352g) | 598 kcal |
Les pâtes bolognaises sont un plat relativement équilibré : elles apportent des glucides, des protéines, un peu de lipides, et si la sauce contient des légumes, une dose de fibres et de vitamines. Servies dans des proportions raisonnables, elles peuvent s’intégrer dans une alimentation saine.
C’est souvent la quantité servie qui pose problème. Une portion de 80 à 100 g de pâtes crues est suffisante pour un adulte. Il est aussi intéressant de compléter le repas avec une belle salade ou des légumes pour l’équilibrer davantage.
Voici quelques astuces pour réduire l'apport calorique de vos spaghettis bolognaise :
Voici une recette simple pour préparer une sauce bolognaise maison :
Si vous souhaitez une sauce bolognaise aux saveurs pleinement développées, préparez-la la veille, elle n’en sera que meilleure ! Les épices et aromates auront le temps de s'infuser complètement dans la sauce et la viande sera imprégnée de sauce. Vous pouvez également mélanger à la sauce bolognaise un peu de vin rouge (1 demi verre) avant la cuisson avec la sauce tomate pour enrichir encore sa saveur. Cette astuce fonctionne également avec le vin blanc sec, si vous n’aimez pas ou n’avez pas de rouge. Vous pouvez également assaisonner votre plat avec d’autres herbes aromatiques séchées, comme le thym, le romarin ou des herbes de Provence. N’hésitez pas à en sélectionner plusieurs pour libérer plus d’arômes.
Quand les spaghetti sont cuits, égouttez-les et disposez-les dans des assiettes creuses sans attendre. Si vous souhaitez cuire vos pâtes parfaitement et à la mode italienne, al dente, n’hésitez pas à consulter notre guide Comment cuire les pâtes ? Servez vos spaghetti dans des assiettes creuses bien chaudes pour conserver toute la chaleur de votre délicieux plat. Votre plat de chef est prêt à être dégusté ! Râpez sur vos spaghettis bolognaise du parmesan, du comté, ou bien du fromage de chèvre. Pensez aussi à essayer des fromages comme l’édam 1/2 étuvé, délicieux et fruité. Si vous aimez les fromages italiens, bien que le Parmigiano Reggiano D.O.P soit le plus connu, vous pouvez opter plutôt pour du Grana Padano D.O.P. ou du Pecorino Romano D.O.P.
La sauce de ces pâtes traditionnelles peut, d’ailleurs très bien se marier avec d’autres pâtes que les spaghetti, comme des tagliatelle ou les linguine, par exemple. Laissez libre cours à vos inspirations, en réalisant ces variantes de tagliatelle bolognaise ou de cannelloni à la bolognaise. Vous pouvez également opter pour des lasagnes à la bolognaise maison. Version farcie dans des cannellonis, des lasagnes ou des conchiglioni à la bolognaise, la garniture de vos spaghetti bolognaise prendra une autre dimension, quel que soit votre plat principal. Pour une version encore meilleure, ajoutez de la Ricotta ou de la Mozzarella di latte di bufala Galbani au moment du montage de votre plat de chef. Inspirez-vous notamment de cette variante de pâtes bolognaise à la Ricotta et courgettes.
Il vous reste des spaghetti bolognaises ? Ce plat est très facile à conserver au frais et sera encore meilleur le lendemain, une fois que tous les arômes seront infusés. Soyez inventif.ve, laissez libre cours à vos inspirations et changez des traditionnels spaghetti avec sauce bolognaise maison. Gardez la même base de sauce mais remplacez les spaghetti par du riz ou de la semoule, selon votre profil et réalisez un délicieux couscous façon bolognaise. Pour cela, faites cuire votre semoule le temps indiqué sur le paquet, servez dans une belle assiette et déposez de la sauce bolognaise aux légumes par-dessus.
Pour finir ce repas généreux, n’hésitez pas à rester sur quelque chose de simple comme une jolie tarte aux pommes, rapide à préparer ou un bon gâteau au chocolat maison. Si vous manquez de temps ou que vous manquez d’inspirations, une salade de fraises fraîches accompagnée de chantilly (ou simplement de sucre en poudre) et quelques petits copeaux de noix de coco permettra à tout le monde de finir le repas en douceur. Une bonne façon de terminer votre repas est d’opter pour le dessert le plus emblématique de la cuisine italienne : l’onctueux Tiramisù. Nous proposons de nombreuses recettes : de la plus classique aux variantes les plus exotiques. Libre à vous de choisir la version que vous préférez soit en fonction de vos goûts, soit en fonction des fruits de saison pour une version du dessert à base de fruits. Fouttez des œufs en neige et du mascarpone, imbibez des biscuits avec du café ou un sirop et montez dans un grand plat ou dans des verrines, votre dessert étage par étage.
tags: #calorie #plat #de #pate #bolognaise
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
