- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La Chandeleur est l’occasion parfaite de déguster de savoureuses crêpes. Pourtant, ça ne devrait pas l’être. Déjà, parce qu’il ne faut jamais opérer de trop grandes restrictions alimentaires (sous peine de risques pour la santé mentale et physique). Mais également parce qu’il existe de nombreuses options vous permettant de vous régaler, sans ajouter trop de calories sur la balance.
Je m’appelle Julien, pâtissier passionné et éternel gourmand. Dans ma cuisine, j’aime marier la tradition de mon Pays Basque natal à une approche plus saine et moderne de la pâtisserie. Pour moi, un gâteau n’est pas seulement un dessert : c’est un souvenir, une émotion, un sourire partagé.
La crêpe au sucre, véritable emblème de la gourmandise à la française, séduit par sa simplicité et sa douceur. Pourtant, son impact calorique intrigue nombre d’amateurs qui souhaitent concilier plaisir et équilibre alimentaire.
Appréhender la valeur calorique d’une crêpe au sucre nécessite premièrement de décortiquer la composition de sa pâte et sa garniture simple. La base traditionnelle se compose de farine de blé, œufs, lait et une pincée de sel, ingrédients à la fois simples et riches en nuances nutritionnelles. Une crêpe standard d’environ 60 grammes sans ajout affiche en moyenne 65 calories.
Il convient toutefois de considérer divers paramètres qui modifient ce total : l’épaisseur et la taille de la crêpe, la quantité de beurre ou d’huile utilisée pour la cuisson, et la dose de sucre. Par exemple, une poêle beurrée généreusement augmentera sensiblement la teneur en lipides et donc en calories, transformant un encas léger en un apport plus riche et calorifique.
Une crêpe au sucre d’environ 60 grammes contient environ 73 calories.
Ce n'est pas un scoop, les garnitures de nos crêpes préférées sont souvent les plus caloriques. Pâte à tartiner, chocolat, sucre... Bien évidemment, nul besoin de culpabiliser parce que vous déguster de bonnes crêpes avec la garniture de votre choix lors de la chandeleur par exemple. L’alimentation doit rester un plaisir. Si vous souhaitez être vigilant.e ou si vous êtes dans une optique de perte de poids, vous pouvez très bien manger des crêpes en choisissant le bon accompagnement.
La crêpe au sucre, dans sa version la plus simple, est une gourmandise modérée mais ce constat ne s’applique pas à toutes les variantes. Les garnitures couramment utilisées peuvent considérablement faire grimper l’apport calorique. Une crêpe au Nutella dépasse facilement les 260 calories, triplant quasiment la charge énergétique d’une crêpe au sucre classique. Un autre exemple typique est la crêpe beurre-sucre. Malgré sa simplicité apparente, l’ajout de beurre fondu introduit une quantité significative de lipides, ce qui peut porter son total calorique à environ 300 calories.
Il devient évident que la simple présence d’ingrédients riches transforme vite une douceur modeste en un véritable défi nutritionnel.
La crêpe au beurre et au sucre : un délice simple mais riche en calories.
Après la galette, c'est les crêpes ! Décidément, rien n'est fait pour vous permettre de commencer vos nouvelles résolutions en cuisine. Pourtant, vous pouvez faire de beaux compromis avec vos recettes de crêpes. La clef : Amusez-vous avec les ingrédients! "Les crêpes sont comme des mélanges de biscuits : ce n'est pas une science exacte. Vous pouvez y mettre toutes sortes d’ingrédients et ils s'en sortiront tout de même très bien", écrit la diététicienne Béatrice Benavant-Marco dans son ouvrage Maigrir en se faisant plaisir.
Alléger la recette traditionnelle de la pâte à crêpe constitue une étape majeure pour intégrer ce dessert à un régime sérieux sans perdre le plaisir. Par ailleurs, le sucre ajouté dans la pâte peut être supprimé ou réduit à zéro, surtout si la garniture est déjà sucrée. Pour limiter les lipides, un lait demi-écrémé ou même une boisson végétale non sucrée comme le lait d’amande (plus doux) ou de soja (plus riche en protéines) est préconisé. En ce qui concerne la cuisson, la meilleure astuce consiste à choisir une poêle antiadhésive de qualité, réduisant ainsi la nécessité d’ajouter du beurre ou de l’huile.
Voici comment modifier vos recettes de crêpes préférées de manière à participer à la fête :
De simples gestes peuvent réduire les calories de vos crêpes, par exemple :
Une chose fondamentale à saisir : les pâtes à crêpes n'ont pas besoin de beurre pour exister. "En moyenne, la pâte à crêpes, c'est 170 calories pour 100 grammes, (l'équivalent de seulement 2 crêpes !) - mais "tout dépend ensuite de son épaisseur et de son diamètre. Sans sucre ni beurre, on tombe à 120 (...)", nous informe la diététicienne. Pas mal!
Enfin, un conseil si logique qu'il en est presque déroutant : faites des crêpes sans sucre, les garnitures en contiennent déjà beaucoup trop !!
Une recette de crêpes peut devenir healthy de A à Z en remplaçant les ingrédients de base par des ingrédients plus riches en apports nutritionnels. Avec les crêpes, il est simple d'augmenter les fibres en utilisant des ingrédients à base de céréales complètes. Selon Béatrice Benavant-Marco, "les céréales complètes diminuent fortement le risque de maladies comme le diabète, les maladies cardiovasculaires ou le surpoids par rapport aux céréales raffinées."
Par exemple, la farine blanche peut être remplacée par de la farine à pâtisserie de blé complet. On peut aussi, ajouter une poignée de flocons d'avoine pour augmenter les protéines et les fibres. (Vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu plus de lait, alors, ou d'eau ! 😉)
Pour faire des crêpes sans gluten, utilisez de la farine de sarrasin. Elle se marie parfaitement avec les garnitures salées, mais se déguste aussi avec du sucre ou du miel ! Le goût est atypique et original, addictif très rapidement !
La diététicienne nous indique que "votre crêpe nature peut être light mais reste à savoir ce que vous allez mettre dessus"... Faisons un peu le point sur les calories avec garniture :
Avec ses infos, il faudra peut-être réfléchir à troquer le Nutella, les confitures industrielles et le sucre par : des fruits, pardi! Préparez des petits morceaux de fruits, saupoudrés de cannelle ou de vanille. Les fruits se marient très bien avec des oléagineux, comme les amandes grillées, ou bien des morceaux de noix, riches en gras non saturés.
Ça vous fait envie ? Pour les fans de chocolats, pourquoi pas faire fondre un carré de chocolat noir sur votre crêpes ? Tout le goût cacaoté sera là, promis!
Voici un tableau comparatif pour vous aider à choisir vos garnitures :
| Garniture | Calories pour 100g | Calories par crêpe (environ) |
|---|---|---|
| Beurre-Sucre | 630 | 300 |
| Nutella | 530 | 265 |
| Confiture | Environ la moitié de Nutella | Environ la moitié de Nutella |
Maintenant, pour profiter de la Chandeleur sans pour autant faire trop de dégâts, découvrez notre recette JOW de crêpes sans sucre! (Et si vraiment vous voulez la sucrez et mettre plein de Nutella dessus : VOUS AVEZ LE DROIT! Après tout, les crêpes, c'est une fois l'an... enfin normalement...
Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
Crêpe au sucre : une option plus légère avec modération.
Pour gérer son poids ou simplement adopter un mode de vie sain, l’essentiel est dans la fréquence et la qualité des aliments consommés. La crêpe au sucre, consommée de manière occasionnelle, peut tout à fait trouver sa place dans un plan alimentaire équilibré. Les nutritionnistes recommandent de considérer la crêpe comme un dessert ou une collation plutôt qu’un aliment principal. Elle est idéale pour être dégustée après un repas riche en légumes et protéines maigres, par exemple. En outre, la tentation de consommer plusieurs crêpes à la suite peut être maîtrisée en prenant son temps pour savourer chaque bouchée. Appliquer le principe de l’alimentation consciente aide à atteindre plus rapidement la satiété, évitant ainsi les excès.
Au-delà des calories, il convient de se pencher sur la qualité nutritionnelle pour comprendre comment la crêpe au sucre influe sur le corps. Cette gourmandise est une source notable de glucides, apportant environ 8 grammes par crêpe, issus essentiellement de la farine raffinée et du sucre ajouté. Les lipides, autour de 4 grammes, proviennent pour l’essentiel du lait, des œufs et de la matière grasse de cuisson. Les vitamines et minéraux restent limités : un peu de calcium via le lait, quelques vitamines B à travers les œufs et la farine, sans que ces apports ne remplacent un apport plus complet d’un repas équilibré.
Oser revisiter la recette avec des ingrédients de qualité issus de fournisseurs reconnus comme Daddy pour le sucre ou Fleury Michon pour des produits sains, permet de concilier gourmandise et équilibre.
tags: #calorie #crêpe #beurre #sucre
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
