Le Chocolat Blanc : Plaisir Sucré et Valeurs Nutritionnelles

Le chocolat est souvent perçu comme un plaisir coupable, mais il possède de nombreuses valeurs nutritionnelles, à condition de savoir lesquels choisir. Tous les chocolats, qu'ils soient noirs, au lait ou blancs, ont des propriétés qui leur sont propres. Qui dit composition nutritionnelle différente implique, par définition, un impact différent sur la santé des consommateurs. Alors, si c'est bon, pourquoi s'en priver ? Le plaisir est-il forcément synonyme de kilos en trop ? Vous le savez déjà, tout est une histoire de quantité.

Dans cet article, nous allons nous intéresser particulièrement au chocolat blanc, une gourmandise à part entière.

Qu'est-ce que le chocolat blanc ?

Ce chocolat de couleur blanc ivoire a vu le jour en 1930, une création de Nestlé, le géant suisse. Son succès s’est construit outre-Atlantique vers la fin des années 40. Le chocolat blanc ne comporte pas de cacao ! En effet, il est élaboré exclusivement sur la base de beurre de cacao, auquel on ajoute du sucre. Tout va bien entendu dépendre des ingrédients et de la nature de ceux-ci pour déterminer la composition précise du produit.

Voici un exemple des valeurs nutritionnelles pour 100g de cookies au chocolat blanc, pour illustrer la composition de ce type de produit :

Ingrédients typiques : Farine de blé française, beurre français, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, poudre de lait écrémé, matière grasse laitière, émulsifiant : lécithines (soja), arôme naturel de vanille), sucre français, œufs français BIO, amidon de maïs, sucre roux, poudre d’amande, sel de Guérande IGP.

Chocolat blanc : plus sucré que les autres chocolats

Le chocolat blanc est le plus sucré des trois grandes familles de chocolat. Du côté des glucides et surtout des sucres simples, la différence est flagrante !

Les autres éléments nutritifs

Le chocolat blanc est pauvre en magnésium (environ 26 mg), contre plus de 200 mg pour le chocolat noir. Le fer est, lui, quasiment absent dans sa composition, tout comme le cuivre. On trouve du potassium pour 350 mg dans une tablette de 100 g, et du phosphore (230 mg), tandis que le sodium est à 55 mg, ce qui le met en tête sur cet aspect. C’est le calcium contenu dans le chocolat blanc qui est le plus élevé : 262 mg.

Les bienfaits du chocolat (en général)

Le chocolat est bien souvent l’objet de fantasmes lorsqu’il s’agit de décrire ses bienfaits. Pour certains, il relève quasiment de la magie, puisqu’il est bon pour le cœur, pour la mémoire, contre la déprime, favorise les défenses contre les problèmes cardio-vasculaires, etc. Si certaines de ces idées reçues semblent tirées par les cheveux, d’autres, au contraire, s’appuient sur des ressorts bien réels. Le flavanol, très présent dans les fèves de cacao, serait un allié de taille pour lutter contre le déclin cognitif. Le cacao est très riche en antioxydants par le biais de substances actives que sont le magnésium, le potassium ou le calcium. Ces éléments ensemble provoquent des effets anti-inflammatoires et antithrombotiques et en font des arguments non négligeables contre l’hypertension artérielle. Le chocolat possède bien des vertus. C’est un antioxydant et un anti-stress. Il est également source de magnésium et de fibres.

Alors, quelle quantité de chocolat peut-on manger ?

Quel que soit le chocolat choisi (chocolat blanc, lait ou noir), 100 g apportent environ 530 kcal. 100 g de chocolat équivalent donc à un repas complet au niveau calorique ! Par contre, manger du chocolat avec modération et occasionnellement permet d’éviter la frustration et les compulsions. Certaines personnes ont des envies compulsives de manger du chocolat et ne peuvent pas s’en empêcher. Cela semble plus fort qu’elles. En fait, il faut arriver à modérer sa consommation. Pour certains, c’est comme le sevrage du tabac, mieux vaut ne pas tout supprimer d’un coup. Prendre quelques carrés dès le matin permet de moins céder dans la journée. Vous pouvez également acheter des carrés de chocolat individuels, vous vous rendrez mieux compte de la quantité avalée.

En matière de nutrition et de diététique, aucun aliment n’est interdit. Une personne diabétique peut ajouter des aliments sucrés à son repas pourvu qu’ils soient consommés avec des aliments riches en protéines et en fibres.

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