Calendrier de l'Avent Pâte de Fruit : Recette et Astuces

Décembre approche, et qui dit décembre dit… Calendrier de l’Avent ! Plutôt que de courir en magasin, pourquoi ne pas créer votre propre calendrier gourmand, rempli de douceurs de Noël faites maison ? Une activité fun, créative et surtout délicieusement personnalisée.

Les bases pour un Calendrier de l'Avent réussi

Avant de commencer à fabriquer votre calendrier de l’Avent, il est important de réfléchir et de faire quelques préparatifs. Commencez par vous occuper de la taille et du design du calendrier. Comment souhaitez-vous emballer les petites attentions ? Les emballages déjà numérotés sont particulièrement pratiques pour les calendriers de l’Avent. Sinon, vous pouvez utiliser des autocollants numérotés ou des pinces à linge en bois avec des numéros.

Quelles douceurs choisir ?

Pour remplir votre Calendrier de l’Avent maison, misez sur des friandises qui se conservent bien et qui tiennent dans des petites cases. Privilégiez les chocolats, les biscuits secs (comme les spéculoos ou les sablés), les caramels mous ou encore les pâtes de fruits, parfaits pour rester frais plusieurs jours. Les guimauves et les bouchées chocolatées, comme les mendiants ou les rochers, sont aussi idéales. Veillez à bien les emballer individuellement dans du papier alimentaire ou des sachets hermétiques pour préserver leur saveur et leur texture jusqu’au jour J. Le secret ? Variez les plaisirs pour une surprise gourmande différente chaque matin !

Une fois toutes ces douceurs réalisées, il ne vous reste plus qu’à les glisser dans les cases de votre Calendrier ! Côté présentation, à vous de voir si vous préférez miser sur la simplicité ou l’originalité avec un Calendrier de l’Avent customisé à partir d’une boîte de chaussures, d’une maison en bois, de mini-boîtes décorées de stickers et d’étiquettes numérotées ou encore de pochettes suspendues un peu partout dans la maison ! Laissez parler votre créativité et l’esprit de Noël surtout ? Alors, prêts à confectionner le calendrier de l’Avent le plus gourmand de tous les temps ? Quel sera votre chouchou : mendiants, guimauves ou spéculoos ?

La Pâte de Fruits : Un délice d'antan revisité

Les pâtes de fruits, c’est le bonbon d’antan qui revient en force ! Douces, fondantes, colorées et parfumées, pourquoi ne pas profiter de la période des fêtes pour les faire-soi même ? Certes, elles contiennent du sucre mais faites-maison, elles présentent de sacrés avantages : on peut choisir ses fruits, réduire la quantité de glucides, éviter les additifs, les conserver davantage, etc...

Recette de base des pâtes de fruits maison

1. Coupez les fruits en morceaux et faites-les chauffer dans une casserole avec un petit fond d’eau pendant quelques minutes afin qu’ils compotent.
2. Mixez ensuite pour obtenir une purée lisse et passez-la au tamis si vous utilisez des fruits à pépins comme la framboise.
3. Versez la purée dans la casserole avec le sucre et le jus de citron, puis faites chauffer à feu moyen.
4. Ajoutez l’agar-agar ou la pectine et laissez cuire en remuant régulièrement pendant environ cinq à dix minutes, jusqu’à épaississement.
5. Versez la préparation chaude dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson et lissez la surface.
6. Laissez refroidir complètement, puis placez une à deux heures au réfrigérateur pour que la pâte de fruits fige parfaitement.
7. Démoulez-la ensuite sur une planche et découpez-la en petits cubes réguliers.

Pour des pâtes de fruits encore plus parfumées, utilisez des fruits bien mûrs et n’hésitez pas à mélanger deux saveurs : mangue-passion, framboise-litchi, poire-vanille… Les couleurs seront superbes et les enfants adoreront choisir leur “couleur préférée”.

Conservation des pâtes de fruits

Les pâtes de fruits se conservent très bien si elles sont stockées correctement. Placez-les dans une boîte hermétique, en séparant les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Gardez la boîte dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Pour éviter cet inconvénient, assurez-vous de bien enrober chaque pièce de sucre cristal ou de les emballer individuellement. Non, cela n'est pas nécessaire et n'est même pas recommandé, le réfrigérateur pouvant apporter de l'humidité.

Secrets pour des Pâtes de Fruits Réussies

Découvrez l'art de confectionner votre propre pâte de fruits maison, une alliance de tradition et de gourmandise qui repose sur la qualité des fruits, le juste équilibre en sucre et le secret de la cuisson à point pour une texture à la fois fondante et savoureuse. Réussir une pâte de fruits n’est pas toujours évident : si le fruit n’a pas assez de pectine, elle sera trop molle. Comme pour les confitures, on peut utiliser des astuces pour en ajouter.

Je connaissais le sucre enrichi en pectine, ici ce sont des petits sachets de pectine seule. C’est pratique pour doser le sucre. Cette recette a été faite par Lilou. Prélever 2 cuillères à soupe de sucre cristal et le mélanger aux 3 sachets de Vitpris, puis saupoudrer ce mélange sur le potiron. Ajouter le reste de sucre, mélanger de nouveau et placer la casserole sur un feu doux, tout en remuant.

Tableau des Ingrédients de base:

Faites à la maison, les pâtes de fruits « de ménage » sont souvent préparées avec la pulpe résiduelle des fruits dont on fait des gelées (pommes, coings) plutôt que des confitures, mais on peut néanmoins en préparer avec toutes sortes de fruits, en les panachant ou non. Les fruits sont dénoyautés, épépinés, égrappés, pelés et mis à cuire avec le sucre dans la bassine à confitures, mais la cuisson est menée plus loin que celle des confitures, jusqu’au stade où le brassage devient difficile, mais sans toutefois atteindre la caramélisation.

Dans une petite casserole, diluez l’agar-agar avec 150 ml d’eau. Allumez le feu (vif), et lorsque le mélange commence à frémir, diminuez un peu votre feu (moyen). Ajoutez le sucre. Laissez frémir 1 minute. Ajoutez la purée de fruits & le jus de citron. Laissez frémir 1 minute. Remplissez vos moules.

Une fois les 108°C atteints, verser très vite dans des moules car ça fige très vite. J’ai pris ce que j’avais : des moules flexipan et un moule à gâteau… J’ai versé à la louche, tant pis pour ce qui était en dehors des moules.

Démoulez, en passant la pointe d’un couteau sur le pourtour des moules (ça se démoule facilement). Le goût du fruit est bien présent. Et pour la comparaison entre les 2 sucrants (sirop de riz & sucre de canne roux) : On obtient une couleur plus claire avec le sirop de riz. Au niveau du goût, j’ai été surprise. Je pensais que j’aurai préféré celle au sirop de riz. Et bien non, j’ai préféré celle au sucre de canne roux. On sent plus le goût de fruit avec celle au sirop de riz, mais bizarrement, le sucre de canne roux se marie mieux pour cette recette.

Pour tous les morceaux de pâtes de fruits en dehors de mes moules, j’ai découpé des bandes que j’ai roulé sur elles-mêmes.

Alors, prêts à créer un Calendrier de l'Avent unique et gourmand avec de délicieuses pâtes de fruits maison ?

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