Cake Chocolat-Poires Entières : Une Recette Gourmande Inspirée de Sophie Dudemaine

Ce week-end, profitez des plaisirs simples de l'automne : une balade dans un parc aux couleurs flamboyantes, suivie d'un moment de réconfort avec un délicieux cake chocolat-poires entières. Cette recette, inspirée par la talentueuse Sophie Dudemaine, est non seulement facile à réaliser, mais aussi visuellement impressionnante grâce à ses poires entières.

La combinaison du chocolat et des poires, deux saveurs qui s'accordent à merveille, en fait un dessert idéal pour la saison.

Ingrédients :

Pour le cake chocolat-poires entières :

• 4 petites poires
• 750ml d’eau
• 150g de sucre
• Le jus d’un citron
• Les graines d’une gousse de vanille
• 150g de chocolat noir
• 50ml de crème
• 120g de beurre, à température ambiante, coupé en dès
• 120g de sucre
• 4 œufs
• 80g de poudre d'amande
• 40g de farine
• 1 cuillère à soupe de cacao amer
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la sauce (au choix) :

• Sauce caramel au beurre salé (voir la recette sur mon layer cake caramel)
• Ou sauce chocolat (80g de chocolat + 80g de crème liquide entière)

Pour la décoration :

• Miettes de 4-5 spéculoos

Préparation :

1. Préparation des poires : Dans une casserole, chauffez l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille jusqu'à dissolution du sucre. Pelez les poires, retirez le fond à l’aide d’un couteau, ajoutez-les au sirop et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Laissez les poires tiédir dans le sirop.
2. Préparation du four : Préchauffez votre four à 180°C.
3. Préparation des poires (suite) : Égouttez les poires et coupez le fond (sur environ 5mm) afin qu'elles tiennent droites dans le moule.
4. Préparation du chocolat : Mettez le chocolat à fondre avec la crème au micro-onde (par intervalles courts pour éviter de brûler le chocolat). Mélangez pour faire fondre le chocolat.
5. Préparation de la pâte : Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un et fouettez bien entre chaque ajout. Incorporez le chocolat fondu et tiédi.
6. Mélange des ingrédients secs : Mélangez la poudre d'amande, la farine, le cacao, la levure et le sel. Tamisez pour éviter les grumeaux et incorporez-le au mélange précédent.
7. Montage du cake : Chemisez un moule à cake de 28-30 cm de long avec du papier sulfurisé (indispensable pour le démoulage). Transférez la pâte dans une poche à douille et versez un peu de pâte au fond du moule. Mettez en place les poires puis remplissez de pâte autour des poires (les poires vont dépasser, c'est normal!).
8. Cuisson : Enfournez pendant environ 50 minutes.
9. Refroidissement et démoulage : À la sortie du four, attendez 15 minutes, puis démoulez en vous aidant du papier cuisson. Laissez refroidir sur une grille avant de décorer.
10. Décoration : Versez de la sauce caramel ou chocolat autour des poires, puis sur le reste du cake. Parsemez de miettes de spéculoos.
11. Dégustation : Dégustez !

Variante : Moelleux Poire-Chocolat Sans Farine

Pour une version sans gluten, essayez le moelleux poire-chocolat sans farine, inspiré d'Aurélie du blog Lilie Bakery. Cette recette simple met en valeur l'alliance parfaite du chocolat et des poires de saison.

Ingrédients :

• Chocolat à pâtisserie
• Poires Williams (ou autres variétés)
• Poudre d'amandes
• Cacao
• Amandes effilées
• Sucre glace (facultatif)

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux. Laisser refroidir un peu.
2. Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un par un dans le mélange beurre-chocolat.
3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : poudre d'amandes, cacao et sel.
4. Verser le mélange beurre-chocolat sur les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
5. Battre les blancs en neige avec le sucre cassonade jusqu'à ce qu'ils se tiennent bien. Incorporer délicatement les blancs en plusieurs fois dans la pâte au chocolat à l'aide d'une maryse.
6. Laver et sécher les poires. Les couper en deux, les évider, les trancher finement en serrant bien les tranches d'une même 1/2 poire.
7. Beurrer et fariner un moule à charnière. Verser la pâte puis placer délicatement les poires sur le dessus. Parsemer d'amandes effilées.
8. Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser complètement refroidir et démouler.

Conseils et Astuces :

• Pour une touche croustillante, n'hésitez pas à ajouter des miettes de spéculoos sur le dessus du cake.
• Si vous utilisez des poires fraîches, pelez-les et enlevez le cœur soigneusement avant de les incorporer à la pâte.
• Pour une présentation élégante, saupoudrez un voile de sucre glace sur le moelleux chocolaté.

Cake aux Poires : Recette de Sophie Dudemaine (Version Simple)

Cette recette est inspirée de Sophie Dudemaine, la reine des cakes. Elle est extraite du magazine "Femme Actuelle" n°1353 (30/08/2010 au 05/09/2010).

Ingrédients : (pour 8 personnes)

• 3 œufs
• 160 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 1/3 sachet de levure chimique
• 160 g de beurre demi sel
• ½ boite de poires Williams au sirop (460 g) ou 400 g de poires Doyenné du Comice ou Passe-crassane

Préparation :

1. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C).
2. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet.
3. Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble puis le beurre mou.
4. Incorporez les poires égouttées et coupées en morceaux. (Si vous prenez des poires fraîches, les peler et enlever le cœur soigneusement, les trancher en quartiers puis en petits morceaux).
5. Versez le tout dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm de long.
6. Enfournez pour 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Commentaire : Idéal avec une sauce au chocolat tiède.

Sauce au Chocolat Maison

Cette sauce accompagnera à merveille votre cake aux poires ou vos profiteroles.

Ingrédients :

• 125 g de chocolat noir dessert de Nestlé
• 25 g de beurre
• 25 g de sucre en poudre
• 8 cl d'eau

Préparation :

1. Versez dans une casserole les 8 cl d'eau.
2. Ajoutez le chocolat noir cassé en petits morceaux, le beurre et le sucre en poudre.
3. Mélangez et posez la casserole sur le feu doux et remuez constamment avec une spatule en attendant l'ébullition.
4. À ébullition, retirez la casserole du feu et gardez la sauce chocolat au chaud.
5. Servir avec ce cake aux poires, cette sauce tiède.

tags: #cake #poire #chocolat #recette #sophie

Articles populaires:

• Brownie : Poids et Nutrition
• Découvrez Bella Pizza Nice Ouest
• Tout savoir sur les Pinces pour Sachets Alimentaires
• Idées originales pour vos gâteaux
• Recette de Marinade au Citron