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Le pain au Thermomix est une révélation, notamment grâce à la cuisson en cocotte qui offre une croûte irrésistiblement craquante. L'ajout de farine complète apporte un goût riche et un pétrissage long développe les réseaux de gluten pour une mie aérée. Il est possible d'utiliser uniquement de la farine ordinaire, mais un mélange avec de la farine complète est préférable pour un goût plus riche et des nutriments supplémentaires.
La recette a été simplifiée à l'extrême pour une utilisation régulière. La première pousse peut se faire directement dans le bol du Thermomix, et le pain peut être formé directement dans la cocotte. Pour cette recette, une cocotte est indispensable, qu'elle soit en fonte ou autre matériau. Toutes les tailles conviennent, de la cocotte ronde pour 4 personnes à la cocotte ovale pour un gigot de 7 heures.
Si vous n'en possédez pas, c'est une excellente idée de cadeau. Il existe aujourd'hui de nombreux coloris, intemporels et durables. Le bonheur des plats mijotés est incomparable, mais cette recette de pain en cocotte est particulièrement enthousiasmante.
Essayez cette recette de pain cocotte au Thermomix, et n'hésitez pas à partager vos impressions et à noter la recette.
Voici une recette simple et efficace pour réaliser un pain cocotte avec votre Thermomix :
Attention : Manipuler la cocotte chaude avec des maniques pour éviter les brûlures.
Beaucoup utilisent la cocotte Tupperware. Pour des pains type miche ou pain paysan, les modèles Ultra Plus et Ultra Pro sont recommandés. Personnellement, certains utilisent le moule à pain Emile Henry en céramique, qui reproduit la cuisson en four à pain avec l'humidité nécessaire.
Pour les baguettes, une cuisson dans des empreintes à baguettes métalliques en atmosphère humide est idéale.
La cocotte Cookut se distingue par sa légèreté et son engagement écologique. Son revêtement minéral ne contient aucun produit organique issu du pétrole (sans PTFE, PFOA, bisphénol). De plus, Cookut parraine des apiculteurs avec son programme « un toit pour les abeilles ».
Cookut permet de réaliser des plats mijotés, tajines, cuissons à la vapeur, bains-marie, et même du pain grâce à un couvercle spécial en céramique.
Le prix de la cocotte Cookut commence à partir de 104,90 € pour la cocotte simple de 24 cm de diamètre, avec son couvercle. Les accessoires (panier vapeur, couvercle à tajine, etc.) augmentent le prix total.
La cocotte Cookut est un bon investissement, surtout si l'on considère sa légèreté et sa polyvalence.
Thermomix a lancé une gamme de plats de cuisson "Rockstar" en grès naturel, dont la cocotte "Betty". Le grès naturel conserve le moelleux à l'intérieur et le croustillant à l'extérieur, et assure une répartition idéale de la chaleur pour une cuisson uniforme. Betty a une contenance de 4 litres et permet une cuisson pour 6 à 8 personnes.
Des centaines de recettes traditionnelles, pains cocottes, rôtis, baeckeoffes, etc.
Les sucs qui apparaissent pendant la cuisson apportent beaucoup de saveurs à la recette.
Pour se faire un avis éclairé, il est essentiel de tester le Thermomix au quotidien. Voici quelques tests réalisés avec le Thermomix :
Le Thermomix est moins efficace qu'un robot pâtissier à bras pour monter la crème fouettée. La forme du fouet et sa position dans le bol rendent difficile l'obtention d'une crème ferme.
Le Thermomix peut pétrir la pâte, mais il ne le fait pas aussi bien qu'un robot pâtissier ou une machine à pain. Les lames du bol peuvent malmener la pâte et le nettoyage des lames est compliqué.
Le Thermomix peut faire de la soupe, mais le résultat est moins savoureux qu'une soupe préparée avec une sauteuse et un blender. Le Thermomix a des difficultés à broyer les légumes et le dosage de l'eau est délicat.
L'intérêt de réaliser un plat mijoté avec le Thermomix est discutable. La présentation peut être gâchée par les légumes broyés, et l'on perd le plaisir de cuisiner avec amour.
Toutes les recettes ne sont pas bonnes à faire avec un robot. Pour un gratin de chou-fleur, la méthode traditionnelle avec un cuit-vapeur et une casserole est plus rapide et donne un meilleur résultat.
Le test de la confiture n'a pas été concluant. Le Thermomix ne monte pas suffisamment en température, et les fraises sont réduites en purée.
Le Thermomix fait bien son travail pour la pâte à cookies, mais il est nécessaire de racler les parois du bol et de retirer la pâte pour former les cookies.
On peut cuire des pâtes et du riz avec le Thermomix, mais cela ne présente aucun avantage particulier. Il faut faire attention avec le verre doseur pour éviter les débordements.
Le Thermomix est un appareil polyvalent, mais il n'excelle pas dans toutes les tâches. Pour certaines préparations, les méthodes traditionnelles restent plus efficaces et savoureuses. La cocotte en céramique Thermomix, quant à elle, peut être un ajout intéressant pour la cuisson du pain et des plats mijotés, à condition de bien choisir le modèle et de maîtriser les techniques de cuisson.
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