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Un cadre de pâtisserie est un outil essentiel pour tout passionné de cuisine, qu'il soit amateur ou professionnel. Il s’agit d’un moule à gâteau sans fond, conçu uniquement avec des bords, idéal pour la cuisson de préparations qui ne sont pas trop liquides.
Contrairement aux moules traditionnels, le cadre à pâtisserie offre une grande flexibilité et permet de réaliser des créations variées, des gâteaux classiques aux entremets sophistiqués. Par exemple, vous pourrez faire cuire une génoise dans un cadre à pâtisserie sans problème.
Un cadre de pâtisserie peut avoir plusieurs formes et être de différentes hauteurs. Cette diversité permet de s'adapter à différents types de recettes et de présentations.
Généralement, le cadre pâtissier est en inox, ce qui peut poser des problèmes pour le démoulage du gâteau car l’inox n’est pas le meilleur antiadhésif. Toutefois, l’inox est un matériau facile à nettoyer et le cadre de pâtisserie ne disposant pas de fond, il sera enfantin de nettoyer votre matériel de pâtisserie.
Pour utiliser correctement votre cadre de pâtisserie, disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte ou non de papier cuisson. En utilisant également une plaque de four avec du papier cuisson ou un tapis de cuisson, vous pourrez cuire une dacquoise, un biscuit cuiller, un biscuit cake citron ou chocolat, et tout autre gâteau ou biscuit pouvant servir de base pour un entremet.
Vous pouvez préparer toutes sortes de recettes salées ou sucrées avec un cadre de pâtisserie, quelles soient chaudes ou froides. Le cadre à pâtisserie vous permettra par ailleurs de réaliser un gâteau tendance en ce moment qui est le Brookie.
Un cadre de pâtisserie peut vous aider à cuire une génoise étant la base d’un gâteau à étages ou d’un number cake par exemple.
Le Brookies est un brownie recouvert d’un cookie géant. D’autres recettes, plus ou moins connues, sont également réalisables avec ce matériel de pâtisserie.
Comme nous vous l’avons expliqué jusqu’ici, il existe de nombreuses formes de cadres de pâtisserie et également des tailles différentes. Pour ne plus vous encombrer avec plusieurs cadres de pâtisserie, nous avons le matériel de pâtisserie idéal qui est le cadre extensible.
| Type de Préparation | Utilisation du Cadre |
|---|---|
| Génoise | Cuisson uniforme et découpe facile pour gâteaux à étages |
| Brookie | Maintien des couches et esthétique soignée |
| Dacquoise | Obtention de biscuits réguliers et croustillants |
| Entremets | Montage facile des différentes couches |
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