Oeufs Cocotte au Butternut, Girolles et Parmesan: Une Recette Automnale Facile et Rapide

Voici une recette ultra facile, rapide et bien chaude, parfaite pour l'automne : des œufs au four accompagnés de purée de butternut, girolles et parmesan ! Ce plat réconfortant est simple à préparer et ravira vos papilles avec ses saveurs automnales.

Ingrédients

• Purée de butternut (ou celle de votre choix)
• Girolles fraîches
• Oeufs
• Parmesan râpé
• Sel, poivre, muscade
• Crème fraîche (ou de soja, facultatif)

Préparation

Étape 1: Préparation de la purée de butternut

Pour réaliser votre purée, rien de plus simple : couper votre légume favori (butternut, potimarron, patate douce...) en cubes. Les faire revenir environ 40 min (selon le légume) dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Une fois cuits, mixer le tout avec une pointe de crème fraîche (ou de soja), puis assaisonner de sel, poivre, muscade...

Étape 2: Préparation des girolles

Laver les champignons à l'aide d'un torchon humide. (Si vous utilisez des girolles, grattez les pieds à l'aide d'un couteau afin de retirer la petite pellicule). Chauffer une poêle légèrement huilée. Faire suer les champignons entre 5 à 10 minutes.

Étape 3: Assemblage et cuisson

Déposer la purée de butternut* (ou celle de votre choix) au fond d'un plat allant au four. Déposer les champignons sur la purée. Casser deux œufs sur la surface du plat. Saler, poivrer, puis parsemer de parmesan râpé (avant ou après cuisson).

Étape 4: Cuisson au four

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante de préférence). Enfourner dans le four pendant 5 à 8 minutes. Les blancs des œufs doivent être cuits mais les jaunes coulants.

Conseils

• Vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme des champignons de Paris ou des cèpes.
• Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques lardons fumés aux girolles.
• Servez immédiatement après la cuisson avec des mouillettes de pain grillé.

Tableau Récapitulatif

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