Recette de Bûche Myrtille Chocolat Blanc : Un Délice Festif

La Bûche Pâtissière est un incontournable des fêtes. Voici la recette d’une super bûche aux myrtilles et chocolat blanc. En combinant la douceur du chocolat blanc et l’acidité délicate des myrtilles, cette recette offre une expérience gustative équilibrée et raffinée. De plus, elle est facile à réaliser avec quelques étapes simples, parfaites même pour les débutants.

Pour fêter le nouvel an, j’ai décidé de faire une bûche fruitée car plus légère et plus rafraîchissante en bouche, surtout après les derniers repas de fêtes. Je me suis inspirée de la recette de « 1234fillesauxfourneaux » et je l’ai modifiée pour qu’elle me convienne parfaitement.

J’ai réparti la réalisation de la bûche sur plusieurs jours :

• J-3 : l’insert et le biscuit
• J-2 : la mousse et le croustillant
• J-1 : le glaçage et la décongélation
• J-J : la déco et la dégustation !

Et voilà une des bûches que vous pourrez servir. Il est possible de faire une bûche au chocolat. Il est conseоillé de faire un essai.

Voici les étapes pour réaliser cette bûche festive :

Ingrédients et Préparation

Les bons produits pour réussir la recette:

Insert Myrtille

• 300g de myrtilles
• 50g + 75g de sucre en poudre
• 6g + 4 feuilles de gélatine
• 3 jaunes d’œufs
• 30g de maïzena
• 300g de lait
• 160g de pistoles de chocolat blanc
• 400g de crème fraîche liquide entière
• 4 myrtilles
• 6 meringues
• Colorant alimentaire

Préparation du biscuit roulé

• 20g de sucre
• 55g farine
• 80g sucre
• 4 œufs

Étapes de Préparation

1. Fabrication de l'Insert Myrtille (la veille ou quelques heures avant)

1. Dans un bol d'eau froide, faites tremper 3 feuilles de gélatine alimentaire (6 grammes).
2. Faites chauffer vos Myrtilles avec le sucre, à feu doux pour éviter que les Myrtilles n'éclatent.
3. Une fois le mélange bien chaud, y incorporer les feuilles de gélatine bien essorées.
4. Bien mélanger et coulez dans votre moule Bûche sans toile décor (l'insert prendra la forme parfaite de votre moule tout naturellement).
5. Pesez les pistoles de chocolat blanc, incorporez dans le mélange chaud de la crème pâtissière.

2. Préparation du Biscuit Roulé

1. Préchauffez votre four à 210°C et placez votre Plat sur la plaque perforée.
2. Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs.
3. Chauffez 2 œufs, 2 jaunes et 80 g de sucre dans un cul-de-poule au bain-marie à 40°C.
4. Battez jusqu'à complet refroidissement.
5. Ajoutez la farine tamisée puis incorporez 2 blancs d'œufs montés avec 20 g de sucre.
6. Coupez le biscuit en 2 dans le sens de la longueur.
7. Placez au congélateur.

3. Montage de la Bûche

La bûche se monte à l'envers.

1. Prélevez un peu de votre mousse chocolat blanc et colorez-la en violet.
2. Enduisez votre toile décor à l'aide de la petite spatule coudée en raclant bien pour bien remplir les empreintes et pour ne pas avoir de coulure en dehors de celles-ci.
3. Déposez-la, bien à plat, au congélateur pour 10 min.
4. Mettez ensuite votre toile décor dans votre moule bûche, dessin vers vous.
5. Coulez votre mousse chocolat blanc, insérez l'insert Myrtille.
6. Recouvrez du reste de la crème et terminez en enfonçant 5 ou 6 meringues ou une seule meringue faite en semelle.
7. Filmez votre bûche et hop au congélateur.
8. Sortir 4 heures au réfrigérateur avant dégustation.
9. Décorez selon votre goût et l'occasion !

Conseils et Astuces

• Utiliser le moule à insert pour définir la quantité nécessaire de coulis.
• Dégustez bien frais !

Cette Bûche Pâtissière au chocolat blanc et myrtille est un dessert élégant et savoureux qui fera sensation sur votre table. Facile à réaliser, elle allie textures moelleuses et saveurs contrastées pour le plaisir des papilles.

Bon appétit !

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