Bûche de Noël Vegan aux Crêpes : Une Recette Originale et Facile

La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. La version classique avec génoise et crème au beurre reste populaire. Cependant, une nouvelle tendance séduit de plus en plus de gourmands : la bûche roulée avec des crêpes. Ludique, légère et facile à personnaliser, cette bûche offre une alternative créative et originale à la recette traditionnelle.

Je vous partage ma première Bûche de Noël pour cette année avec cette Bûche de Noël Vegan aux Crêpes. C’est une façon originale de déguster des crêpes. C’est surtout pratique si vous ne vous sentez pas de réaliser une génoise à bûche. Je ne pouvais pas ne pas vous présenter de bûche pour l’année 2024. Donc en voici une. Je pense qu’une autre va venir mais je réfléchis.

Pour cette recette, j’avais 2 objectifs. Le premier, que la recette soit à la portée de tout le monde. Et je pense que quasiment tout le monde sait faire des crêpes. Deuxièmement, je voulais rester simple en terme de saveur. Chocolaté à l’intérieur et extérieur, mais avec une alternance de nappage avec du praliné aux noisettes. Parce que chocolat et noisette, c’est le mélange parfait. Pour relever le tout, les crêpes sont parfumées au rhum.

Ce dessert est composé de crêpes maison, de pâte à tartiner vegan, de praliné et le tout est généreusement recouvert d’une Ganache Vegan Chocolatée sucrée. Des ingrédients simples, mais assemblés, ils donnent quelque chose d’incroyablement délicieux. Ce glaçage est onctueux, crémeux et parfaitement sucré.

Il est important pour moi de préparer des recettes qui non seulement sont belles, parfois originales mais qui ont aussi un goût tout aussi délicieux, voire meilleur. C’est le dessert de rêve de tout amateur de chocolat.

Pour les crêpes, utilisez la recette présente en bas ou alors prenez votre recette favorite. peu importe, le but est d’obtenir environ 15-20 crêpes pour avoir cet effet bûche. Pour les garnitures, j’ai opté pour des pâtes qui tiennent en place. Vous pouvez je pense préparer cette bûche avec de la confiture. Je vous recommanderai juste une confiture épaisse et non liquide.

Terminez la bûche avec quelques décorations de Noël si vous en avez, un peu de cranberries, pralin, vermicelles et le tour est joué.

Laissez-vous tenter ! Pierre de Cuisine à l’Ouest m’a proposé de mettre en valeur le cidre de la cidrerie Kerné. J’ai choisi plusieurs recettes dont cette bûche bretonne à la compote de pommes et au caramel. Je n’avais jamais fait de crêpes au cidre. Elles sont plus légères que les crêpes au lait et un peu plus rustiques. Parfait pour finir le repas de Noël.

Recette de la Bûche de Noël aux Crêpes

Voici les étapes pour réaliser cette bûche festive :

Ingrédients :

• Crêpes (environ 15-20)
• Pâte à tartiner vegan
• Praliné aux noisettes
• Ganache Vegan Chocolatée
• Décorations de Noël (cranberries, pralin, vermicelles)

Préparation :

1. Prenez votre première crêpe et recouvrez la de pâte à tartiner.
2. Roulez-la sur elle-même pour faire le premier boudin.
3. Ensuite, prenez une deuxième crêpe et nappez la de praliné.
4. Reprenez la première crêpe est déposée la sur le bord de votre crêpe pour pouvoir l’enrouler autour.
5. Le but est d’enrouler chaque crêpe autour de la précédente.
6. Prenez une seconde crêpe, nappez de praliné et enroulez la autour de la première.
7. Répétez le processus jusqu'à épuisement des crêpes.

Ganache Vegan Chocolatée :

• Du chocolat noir et de la crème de coco.
• Seulement 2 ingrédients.
• Mais là aussi, vous pouvez être créatif.

Pour les crêpes au cidre :

1. Préparez le caramel: faites bouillir l’eau et le sucre.
2. Dans un cul de poule, mettez la farine, le sucre, les oeufs, le beurre et le sel.
3. Ajoutez la moitié du cidre et battez le tout.
4. Pelez les pommes, coupez les en tranches.
5. Mettez de la compote sur une crêpe.
6. Mettez du caramel sur la seconde.
7. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des stocks ou presque.
8. Conservez-la au frais.

Conseils et Astuces

• Facilité de préparation : Contrairement à une génoise, les crêpes sont faciles à réaliser.
• Précision dans le roulage : Serrez bien le rouleau pour éviter qu’il ne se défasse.
• Préparez-la à l’avance : Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Techniques de Préparation des Crêpes

Pour des crêpes parfaites, suivez ces étapes :

1. Faites chauffer une crêpière anti-adhésive, lorsqu'elle est bien chaude, déposez un peu de pâte, tournoyez pour remplir le fond de la poêle.
2. Laissez cuire quelques minutes.
3. Lorsque les bords commencent à dorer et se décoller, retournez la crêpe et cuire quelques secondes.
4. Dans une poêle ou crêpière chaude, graisser avec un papier absorbant trempé dans de l'huile neutre.
5. Versez une louche de pâte et faire tourner à l'aide de votre poignet ou aidez vous d'un râteau spécial crêpes.
6. Baisser le feu pour ne pas brûler les bords, puis décoller tout le pourtour à l'aide d'une spatule.
7. Faites sauter d'un coup et terminer la cuisson.
8. Déposer au fur et à mesure sur une assiette plate, recouvrir d'un papier alu. Le fait de les superposer va rendre vos crêpes moelleuses.
9. Peser vos ingrédients dans le bol d'un batteur et conserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Montage de la Bûche

Pour un montage réussi, suivez ces instructions :

1. Disposez les crêpes en ligne : Faites chevaucher légèrement les crêpes sur un grand morceau de film alimentaire (voir vidéo Réel instagram).
2. Roulez la bûche : À l’aide du film alimentaire, roulez délicatement les crêpes en serrant bien pour former un cylindre.
3. A l'aide d'une douille plate, faire des traits de crème chantilly, sur la toute la longueur.
4. Poudrer d'un peu de cacao.

Conseil : Plus votre poêle sera grande, plus votre bûche sera longue.

La bûche de Noël roulée aux crêpes est une option savoureuse qui allie simplicité et créativité. En jouant sur les garnitures et les décorations, vous pouvez adapter cette recette à tous les goûts et styles. Bon appétit et joyeux Noël !

Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez apprécié la recette.

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