Recette Facile de Tarte Courgette Tomate

La tarte tomates courgettes allie saveurs méditerranéennes et simplicité, ce qui en fait un plat familial idéal. Facile à préparer, elle associe la douceur des courgettes à l'acidité des tomates dans une pâte croustillante et dorée. Ce plat peut être préparé à l'avance et se réchauffe facilement, ce qui est parfait quand on n'a pas envie de passer des heures en cuisine.

En été, j’adore préparer des tartes salées car elles sont faciles à faire, que l’on peut les faire en avance et qu’elles se mangent froides ou chaudes. Pour ma quiche du jour, j’ai utilisé des tomates et des courgettes et nous l’avons mangée froide.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 tomates
• 1 belle courgette
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Parmesan râpé
• Thym, sel, poivre
• (Facultatif) Anchois

Avec son nappage à la moutarde à l'ancienne et sa garniture à la mozzarella, voici une recette de tarte tomate-courgette qui se décline à l'envie et selon l'humeur, en fonction du contenu de votre frigo et celui de vos placards.

Préparation

Ce qui m’a séduit dans cette tarte, hormis qu’elle soit très bonne, c’est sa rapidité d’exécution : inutile de faire dégorger la courgette au sel ou de la poêler, pas besoin non plus de précuire la pâte… Grosso modo on jette tout dans le plat à tarte et bingo !

Voici les étapes à suivre :

1. Préparation de la pâte : Étalez la pâte dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette. Sandra recommande de faire 2 étapes de cuisson à blanc de la pâte. Cependant, je n’avais pas le temps de faire ces 25 minutes de pré-cuisson. J’ai fait seulement les 15 premières minutes puis j’ai saupoudré ma pâte avec 1 grosse cuillère à soupe de semoule.
2. Préparation des légumes : Lavez les légumes puis coupez-les en rondelles.
3. Montage : Recouvrez ensuite le fond de tarte de courgettes et de tomates puis salez, poivrez et parsemez de thym et de parmesan. Vous pouvez ajouter des anchois sur la tarte pour ajouter une saveur iodée. Je mets de la semoule de blé dur sur le fond de tarte avant de mettre tomates et courgettes. N’oubliez pas la moutarde dans l’appareil à quiche, c’est l’originalité de ce plat.
4. Cuisson : Déposez les tomates sur une plaque à four recouverte de papier cuisson puis arrosez d’huile d’olive. Recouvrez ensuite le fond de tarte de courgettes et de tomates puis salez, poivrez et parsemez de thym et de parmesan.

Pendant que votre four préchauffe à 180°C (th.6), déroulez tout d'abord votre fond de pâte feuilletée dans un moule à tarte (en laissant la feuille de papier cuisson entre la pâte et le moule pour faciliter le démoulage) puis nappez-le avec la moutarde à l'ancienne, puis piquez-le de trous à la fourchette. Coupez ensuite les tomates cocktails en deux, puis déposez-les sur le fond de tarte moutardé, certaines face bombée vers le haut, d'autres vers le bas. Poursuivez en tranchant des ribambelles de courgettes (avec la peau) à l'aide d'un épluche légumes (vous pouvez aussi faire de fines demi rondelles au couteau), et en les disposant sur la tarte, entre les tomates, puis parsemez d'ail (frais pelé et haché, ou en poudre) et d'origan, salez et poivrez, et enfournez pendant environ 30 min le temps que la pâte cuise suffisamment.

Dégustez cette tarte en plat principal, cuisinée comme ici dans un grand moule, ou version miniature, pour l'apéro, préparée dans des moules à muffins. Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance, mais il est préférable de la cuire juste avant de la servir pour qu'elle soit bien croustillante.

Comme j’aime bien avoir une tarte gratinée, j’ai mis la moitié de fromage sous les légumes et l’autre moitié sur la quiche aux courgettes et aux tomates. Étant donné que les enfants sont chez les grand-parents, nous avons dégusté cette tarte sur 2 repas. Cette quiche se conserve très bien.

Pour d’autres idées de tartes salées et de saison, jetez un œil à ma tarte fine à la courgette, ricotta et parmesan, ma tarte aux tomates cœur de bœuf, ricotta et moutarde, ma tarte tatin de tomates au vinaigre balsamique, ma tarte aux tomates cerises, pâte sablée au parmesan et aux herbes de Provence, ma quiche renversée aux courgettes, à l’estragon et au curry, ma quiche feuilletée à la grecque {feta, tomates, olives noires} et ma tarte aux blettes et à la ricotta (même si je n’aime pas les blettes, et ouais).

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !

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