Bûche de Noël Crème au Beurre Grand Marnier : La Recette Traditionnelle

La bûche à la crème au beurre, c’est LA recette de Noël traditionnelle par excellence. C’est la bûche de nos grands-mères ! Mais bien entendu, il est toujours possible de la perfectionner, voire de la revisiter !

Que serait un repas de Noël sans la traditionnelle bûche qui le clôture ? Cette année, exit les desserts de fêtes légers ! Les bûches se veulent gourmandes, pour notre plus grand plaisir.

Pour des fêtes de Noël dans la plus pure tradition, réalisez vous-même une délicieuse bûche roulée maison digne d'un pâtissier professionnel !

Voici une recette détaillée pour préparer une savoureuse bûche de Noël à la crème au beurre et au Grand Marnier, un dessert qui ravira petits et grands gourmands.

Ingrédients et Préparation

Évidemment, la base de votre bûche traditionnelle sera cette fameuse crème au beurre, typique de la gastronomie française. On la veut crémeuse et gourmande à souhait ! Pour la réaliser, vous aurez besoin de beurre mou (également appelé beurre pommade), de sucre et de jaunes d’œuf. Vous pouvez aussi y incorporer un peu d’alcool comme du Grand Marnier. Vous en avez déjà l’eau à la bouche ?

Inspirée du moka, cette bûche au café a tout pour plaire : une génoise au chocolat praliné, une crème au beurre au café, des éclats de pralin...

Lassés de la traditionnelle et classique bûche de Noël au chocolat ? Donnez-lui de la profondeur en lui ajoutant de la chicorée liquide, qui ajoutera une note caramélisée ultra gourmande !

Ingrédients pour la génoise :

• 4 œufs
• 120g de sucre
• 30g de farine
• 70g de fécule de pommes de terre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour le sirop Grand Marnier :

• 250g d'eau
• 200g de sucre
• 20g de Grand Marnier

Ingrédients pour la crème au beurre :

• 100g de lait entier
• 30g de Grand Marnier
• 330g de beurre pommade
• 100g de sucre glace
• 4 jaunes d’œufs

Préparation de la génoise :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Monter les blancs en neige ferme.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez ensuite la farine, la fécule, le beurre fondu, la levure et la vanille.
5. Couvrez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
6. Versez dessus la génoise puis enfournez 10 min.
7. Mouillez un torchon, déposez votre génoise cuite dessus et retirez délicatement le papier sulfurisé.
8. Enroulez la génoise sur elle-même en vous aidant du torchon.

Préparation du sirop :

1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le Grand Marnier et le sucre.
2. Lorsque le sucre est complètement fondu, retirez du feu.

Préparation de la crème au beurre :

1. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec les jaunes d’œufs et le sucre glace.

Montage de la bûche au Grand Marnier :

1. Déroulez la génoise et imbibez-la avec le sirop.
2. Étalez la crème au beurre avant de ré-enrouler la bûche sur elle-même.

Variations Gourmandes

Pour vous aider à vous lancer dans la préparation de votre bûche à la crème au beurre, consultez nos recettes. Parmi nos favorites, succombez à la bûche façon moka pour les amateurs de café, la bûche aux marrons pour l'authenticité ou encore la bûche passion-mangue pour l'exotisme. Un régal !

Pas à pas, découvrez comment préparer cette savoureuse bûche de Noël tout chocolat toute simple en suivant notre recette et nos conseils. Pour le dessert de Noël, le gâteau roulé au chocolat noir et au chocolat au lait régalera à coup sûr petits et grands gourmandes.

Mousse de marrons, chocolat, caramel beurre salé, spéculoos, vanille...

Réalisée avec un biscuit roulé, de la crème au beurre au café et de la crème au beurre praliné, cette recette de bûche de Noël sera parfaite pour vos repas de fêtes !

Apportez de l'exotisme à votre menu de Noël avec cette recette de bûche mangue-passion !

A la recherche d'une bûche de Noël originale et facile à faire ? Recette classique et incontournable, la bûche à la crème au beurre au café est LE dessert de Noël traditionnel par excellence !

Cette recette incontournable de bûche de Noël met à l'honneur un produit phare des fêtes de fin d'année et vous promet un vrai moment de douceur en fin de repas !

Cette bûche de Noël en forme de bûche de bois vous permettra de passer les fêtes de fin d'année dans la plus pure tradition ! Elle se compose d'un biscuit moelleux au cacao imbibé d'un sirop au cognac avant d'être garni et roulé avec une crème au beurre au café.

Recette i-Cook'in

Recette créée le dimanche 22 décembre 2019 à 09h04

40 min, Simple, 6 pers., Eco.

Génoise

• 4 oeufs
• 120 grammes de sucre
• 30 grammes de farine
• 70 grammes de fécule de pommes de terre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffez votre four sur 200 degrés. Poser votre sur la plaque aluminium perforée. Dans le bol du Icook'in, mettre le fouet sur les lames. Reservez en attendant le montage.

Sirop Grand Marnier

• 250 grammes d'eau
• 200 grammes de sucre
• 20 grammes grand marnier

1. Mettre l'eau et le sucre puis porter à ébullition pendant au moins 10 minutes. Une fois fini mettre quelques gouttes de Grand Marnier.

Crème au beurre

• 100 grammes de lait entier
• 30 grammes grand marnier
• 330 grammes de beurre pommade
• 100 grammes de sucre glace
• 4 jaune d’œuf

1. Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol.
2. Ajoutez dans la préparation 30 grammes de Grand Marnier. Faites refroidir la préparation.
3. Videz le bol dans le cul-de-poule. Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d’eau froide avec des glaçons pendant environ 3 minutes en remuant de temps en temps.
4. Enlevez le fouet des lames.
5. Videz la crème dans un récipient et mélanger à la cuiller magique (petit fouet) pour terminer de rendre le mélange homogène.

Montage

1. Une fois la génoise cuite, badigeonner du sirop grand marnier et étalez le 3/4 de la créme au beurre.

tags: #bûche #crème #au #beurre #Grand #Marnier

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