- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le réveillon approche à grands pas, et il est temps de penser aux desserts que nous allons préparer. Parmi les recettes incontournables pour Noël, la bûche à la crème au beurre occupe une place de choix. Bien que délicieuse, elle peut parfois être un peu riche. Cet article vous propose une version plus légère de cette recette traditionnelle, en partageant des astuces et des techniques pour un dessert de Noël aussi succulent qu’allégé.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !
Pour commencer, il est important de choisir de bons ingrédients pour alléger cette recette de bûche de Noël. Je préfère privilégier un bon beurre produit localement et du vrai sucre mais en réduisant les quantités, plutôt que de me tourner vers des produits transformés allégés.
Pour le biscuit, choisissez une farine de blé T45 à T65 ou même optez pour une farine sans gluten type châtaigne ou riz, cela fonctionnera très bien pour ce type de biscuit.
Le sucre utilisé pour le biscuit peut être du sucre semoule classique, mais vous pouvez également opter pour un sucre non raffiné qui apportera une touche caramélisée.
Les œufs sont essentiels pour obtenir un biscuit moelleux et une crème au beurre légère.
Tout d’abord, il est important de choisir un bon beurre pour cette recette.
Pour alléger la crème au beurre, je remplace une partie du beurre par une meringue italienne.
Pour éviter que la crème au beurre ne devienne trop liquide, veillez à bien respecter les proportions des ingrédients et à utiliser du beurre mou (pas fondu).
Veillez à attendre que la meringue soit redescendue en température avant d’ajouter le beurre.
Pour parfumer la crème au beurre et le biscuit, dans une autre saveur que celle au chocolat de ma recette, vous pouvez ajouter quelques ingrédients supplémentaires, selon vos goûts.
Par exemple, incorporez du café soluble dilué dans le sirop pour obtenir une crème au café, ou remplacez la vanille par de l’écorce d’orange râpée pour une saveur plus fruitée.
Dans mes différentes recettes vous retrouverez la marche à suivre pour des crèmes au beurre légère au chocolat, à la vanille ou au praliné.
La réalisation d’une bûche à la crème au beurre plus légère demande un peu de matériel spécifique, mais si vous êtes bien équipé, la tâche sera plus simple et agréable.
Tout d’abord, il est important de rassembler tous les ustensiles et accessoires nécessaires pour réaliser une bûche à la crème au beurre légère.
Pour commencer la préparation de notre bûche à la crème au beurre légère, il est important de bien organiser les étapes et les ingrédients nécessaires. Tout d’abord, préparons le biscuit.
La première étape consiste à monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes d’œuf.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure en mélangeant soigneusement.
(A ce moment on peut aromatiser le biscuit, pour moi avec du cacao).
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four traditionnel préchauffé à 180°C.
Une fois le biscuit cuit, roulez-le immédiatement dans un torchon humide et laissez-le refroidir avant de préparer la crème au beurre légère.
Pour la meringue italienne, battez les blancs d’œuf en neige et ajoutez un sirop de sucre à 121°C puis le beurre mou. Cette étape permettra d’alléger la crème et de la rendre plus légère.
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser un Thermomix pour préparer une crème au beurre légère.
Maintenant que la génoise et la crème au beurre sont prêtes, il est temps d’assembler notre bûche.
Étalez une couche généreuse de crème au beurre sur la génoise, puis roulez délicatement la génoise en serrant bien.
J’aime particulièrement décorer mes bûches de Noël pour leur donner un aspect festif et attrayant.
La plus classique consiste à imiter une bûche de bois, pour cela je découpe une tranche en parant les bord de la bûche et je la reporte sur le dessus.
Le tout est masqué avec de la crème au beurre et je fait des stries avec une fourchette pour imiter l’écorce.
Enfin, pour varier les plaisirs et créer une décoration originale, vous pouvez vous inspirer de différentes idées comme la réalisation d’une Bûche rudolf le renne au praliné.
Vous préférez terminer votre repas de fête avec une touche plus légère ? Découvrez notre recette de bûche vanille et fruit rouge, un dessert frais et léger qui enchantera vos papilles avec le mariage de la vanille et des fruits rouges !
Lassés de la traditionnelle et classique bûche de Noël au chocolat ? Donnez-lui de la profondeur en lui ajoutant de la chicorée liquide, qui ajoutera une note caramélisée ultra gourmande !
Apportez de l'exotisme à votre menu de Noël avec cette recette de bûche mangue-passion !
Cette bûche peut être préparée à l'avance et se conserve au frais pendant 2 jours.
La bûche se conserve quelque jours au frigo.
Vous souhaitez vous atteler à la préparation de la bûche cette année ? Voici la recette de la bûche à la crème au beurre au café : un classique ! Avec une touche de café et un biscuit fondant, c'est un régal pour les papilles. Décorez-la avec des copeaux de chocolat et hop le tour est joué !
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Beurre bien mou | 200g |
| Sucre glace | 100g |
| Oeufs | 2 |
| Jaune d'oeuf | 1 |
| Extrait de café | 2 cuillères |
Découvrez également notre recette de la bûche au chocolat noir.
tags: #buche #creme #au #beurre #recette #facile
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
