Bûche à la Confiture de Lait : Recette Gourmande pour les Fêtes

Nous débutons le mois de décembre et il est temps de réfléchir au menu de fêtes ! Pour le dessert, je n'ai pas pu résister à l'idée de vous proposer une bûche. Simple, gourmande, mais pas trop lourde, l'association de la confiture de lait et des poires devrait plaire au plus grand nombre, pour une fin de repas réussie !

Cette année, je vous ai concocté un menu complet avec de bons produits locaux et surtout beaucoup de gourmandise. Je parle d'ailleurs de ces recettes dans le dernier Mag de la Métropole Rouen Normandie.

Ingrédients

• 3 œufs
• Sucre
• Beurre
• Poires
• Mascarpone
• Confiture de lait
• Chocolat noir
• Farine
• Sucre glace

Préparation de la Confiture de Lait (si vous ne l'avez pas déjà prête)

Recouvrez d’eau dans une cocotte-minute 1 boîte fermée de lait concentré sucré et cuisez pendant 50 min à partir du chuchotement de la soupape. Hors du feu, laissez la pression redescendre avant d’ouvrir la cocotte-minute. Laissez la boîte refroidir complètement avant de l'ouvrir. La confiture est prête.

Si vous ne possédez pas de cocotte-minute, immergez la boîte dans une casserole pendant 2 h 30. Laissez refroidir dans l’eau avant d'ouvrir la boîte. Versez la confiture dans un pot stérilisé.

Préparation du Biscuit

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Fouettez dans un saladier les jaunes avec le sucre.
4. Ajoutez la farine et le beurre fondu.
5. Incorporez les blancs en neige délicatement.
6. Étalez la pâte en rectangle sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
7. Enfournez pour 8 min.
8. Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide.

Variante du Biscuit

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace et la farine.
3. Ajouter les 3 œufs entiers, bien mélanger, puis ajouter le beurre fondu.
4. Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement.
5. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé beurré.
6. Rouler le biscuit sur lui-même, bien serré avec son papier sulfurisé.

Préparation de la Garniture

1. Épluchez les poires et coupez-les en petits dés.
2. Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle et faites revenir les dés de poires pendant 15 min environ.
3. Dans un petit saladier, mélangez le mascarpone avec la confiture de lait.

Mélangez dans un saladier la confiture de lait avec le mascarpone.

Variante de la Garniture

Mélanger la confiture de lait et le mascarpone.

Montage de la Bûche

1. Déroulez le biscuit et tartinez-le du mélange à la confiture de lait.
2. Déroulez le gâteau et étalez 2/3 du mélange de mascarpone et de confiture de lait.
3. Répartissez les dés de poires et roulez de nouveau le gâteau.
4. Coupez les deux extrémités.
5. Tartinez l'extérieur de la bûche avec le reste du mélange de mascarpone et de confiture de lait.
6. Râpez le chocolat noir.
7. Parsemez ce dernier sur la bûche, de manière à la recouvrir entièrement.

Roulez-le à nouveau, emballez-le dans un film alimentaire transparent et placez 4 h au frais.

Réservez au moins 4 h au réfrigérateur.

Décoration Finale

1. Retirez le film alimentaire et saupoudrez la bûche de sucre glace.
2. Chauffez dans une casserole le sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un caramel blond.
3. Parsemez la bûche de fins filets de caramel.
4. Découpez en tranches et servez.

Déballer la bûche, la parsemer de sucre glace.

Toute simple à réaliser et savoureuse, cette recette de bûche de Noël est parfaite pour un menu de Noël bon marché et facile à réaliser.

Voici une idée de tableau pour récapituler les étapes clés :

D'autres idées de bûches pour varier les plaisirs :

• Bûche clémentine mascarpone
• Bûche au citron et au chocolat blanc
• Bûche de Noël aux madeleines façon chalet
• Bûche comme une tarte au citron meringuée
• Bûche de Noël au café et au praliné
• Bûche aux marrons et au whisky du chef Pierre Hermé
• Bûche pommes, pain d’épice et chocolat

N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Bon appétit et joyeuses fêtes !

tags: #bûche #à #la #confiture #de #lait

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