Brownies aux Pistaches : Une Recette Gourmande et Facile

Il y a des fois où je vois une recette ailleurs et je me dis : « Il faut laisser tout tomber et goûter ça hier. » Parfois ces recettes viennent de chefs célèbres, les Pierre Hermé et les Claire Heitzler. Plus souvent chez Un Coup de Foudre, elles viennent du côté de chez Péla. (Quoi ?)

Sachant que je devais rester sage avant ma prochaine prise de sang (faite hier aprèm - j’ai des histoires), j’ai dû trouver une opportunité de servir ces brownies à d’autres personnes, afin de ne pas trop manger moi-même. C’est comment il est arrivé que j’ai fait ces brownies pour une soirée tarot de l’OCA. Étant un peu… lent… en quelque sorte j’ai complètement raté que c’est grosso modo la même idée que le célèbre chocolat de Dubaï - de la pistache, du chocolat, et quelque chose de croustillant.

À vrai dire, je trouve la combinaison plutôt différent du chocolat que j’ai acheté en avril. Cette ganache-là était plutôt sucrée, et le chocolat était au lait, pas noir. La recette de Péla nécessite des crêpes dentelles, comme les Gavottes. Je ne voulais pas mélanger des goûts imprévisibles avec ces brownies, alors j’ai fait des crêpes dentelles maison selon la recette de la blogueuse Jessica de MyCake.

Puis à la soirée de tarot, on m’a dit : « Oh, les Gavottes ? On peut les trouver chez Grocery Outlet. » Quoi ? Pour traduire ça en français de l’Hexagone, c’est exactement pareil à « Oh, les crottes de yak ouzbekistanaises ? Ça se trouve chez Franprix au coin de la rue ! Après tout, ce n’est pas comme si on peut juste aller au supermarché pour des crêpes dentelles et… quoi ? QUOI ? GNAGNAGNA, sachez qu’il fait 24 °C chez moi, en décembre.

De toute façon… il faut ajouter juste que Péla n’a pas précisé la taille de son moule. 23 cm x 33 cm, la taille du mien, était environ 15 % trop grande pour la quantité de praliné (300 grammes). J’ai augmenté la quantité de ganache au chocolat par 50 % par rapport à sa recette, et ça aurait suffi si j’avais assez de praliné. Alors, les quantités données ici sont pour un moule comme le mien, augmentées où nécessaire.

Ingrédients :

• 100g Chocolat noir
• 50g Pistaches fraîches décortiquées
• 75g Beurre ramolli
• 60g Sucre en poudre
• 1 Gros oeuf
• 1cuil.
• 15g Pour le moule

Remplacez les traditionnelles noix de Pécan par des pistaches dans cette recette de brownie ultra moelleux.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Couper le beurre et le chocolat en morceau, verser dans un grand saladier, couvrir avec du film à contact et faire fondre dans le micro-ondes. Il m’a fallu environ 2:30 à 100 % puissance pour tout faire fondre.
3. Verser la cassonade et le sucre en poudre dans le saladier.
4. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel, la maïzena et la levure chimique.
5. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajoutez la farine et le mélange beurre-chocolat, mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. Chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé.
8. Y verser la pâte, étaler avec une maryse, et enfourner pendant 30 minutes. Le centre devrait toujours être un peu humide quand testé.

Préparation alternative :

1. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
2. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au four à micro-ondes.
3. Dans un saladier, mélangez vivement le beurre ramolli avec le sucre.
4. Ajoutez l'œuf puis la farine. Fouettez bien afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
5. Versez cette pâte dans un moule beurré. Egalisez la surface.
6. Au batteur, à l’aide de la feuille, à vitesse lente, mélangez tous les ingrédients 3 minutes jusqu’à obtention d’une masse homogène.
7. Verser la masse dans un cadre de 40×60 cm posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Cuire environ 20 minutes à 180°C.

Glaçage :

1. Étaler sur les brownies.
2. Retirer la crème du feu et verser le chocolat dans la casserole.
3. Verser sur les brownies et étaler.
4. Péla conseille 1 heure au frigo pour faire durcir. Si vous êtes pressé, 25 minutes au congélateur est juste assez de temps, mais pas idéal.

Variations et Accompagnements :

Voici quelques idées pour varier les plaisirs et accompagner vos brownies aux pistaches :

• Verrines crémeuses au miel et aux pistaches
• Pastilla au poulet et à la pistache
• Macarons à la pistache
• Le cake marbré chocolat pistache de Yann Couvreur
• Revani (gâteau grec)
• Galantine aux blancs de dinde et aux pistaches
• Roulé de veau aux pistaches
• Muffins aux framboises et pistache
• Gâteau fraises-pistaches à l’huile d’olive
• Knafeh
• Ces tartelettes chocolat, pistache et framboise vont vous faire craquer ! Goûtez-les vite !
• Cette mousse à la cerise est tellement onctueuse... On dirait un nuage
• Cookie géant aux pistaches et aux framboises
• Patates douces rôties au pesto de pistaches
• Courgettes, sauce au yaourt, feta et menthe
• Gratin de courgettes au pesto de pistaches
• Crème glacée à la rose et aux pistaches
• Penne au pesto de pistache et petits pois
• Lapin en gelée aux pistaches
• Fraises à l'orange
• Cookies à la pistache
• Chocolat-pistache : l’association qui fait fondre les gourmands !
• Sablés à la fraise et pointe de basilic

Et si vous réalisiez votre propre tablette ultra gourmande inspirée de Dubaï ? Ces beignets chocolat-pistache maison sont si gourmands qu'ils disparaissent en quelques minutes ! Ces profiteroles chocolat-pistache maison sont encore meilleures que celles du restaurant ! Avec ces croissants chocolat-pistache maison, vos petits-déjeuners n'auront plus jamais le même goût ! Une tarte chocolat-pistache ultra élégante pour sublimer vos fins de repas Craquez pour ces éclairs chocolat-pistache ultra gourmands : impossible d’y résister ! Des petites bombes d'énergie (chocolat-pistache) prêtes en 5 minutes pour booster vos journées sans culpabiliser ! Vous adorez le chocolat pistache façon Dubaï ?

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