Brownie sans Gluten et sans Lactose : Recette Gourmande aux Noix

On est d’accord, dire Brownie aux noix c’est un pléonasme, car la recette traditionnelle de base du brownie contient des noix. A moins que ce ne soit des noix de pécan ? Car bon, avouons-le, cette recette n’est pas originaire de nos contrées. Nous n’avons pas inventé tout ce qui est le plus délicieux à manger. Presque tout, mais pas tout. Je pique donc aux anglo-saxons leur brownie aux noix (et leurs cookies soit dit en passant, que je mets à ma sauce of course) !

Le dilemme des noix : Périgord AOP ou Grenoble AOP ?

Et c’est là que ça se corse : comment choisir entre les noix du Périgord AOP ou celles de Grenoble AOP ? Déjà, connaissez-vous la différence entre AOP et IGP ?

L’AOP garantit un territoire d’origine et le respect d’une charte Qualité. Toutes les étapes de la fabrication (production, transformation et conditionnement) sont réalisées dans la zone géographique définie. Ce label répond à un cahier des charges Qualité en termes de production et mise sur le marché.

Quand l’IGP, elle, garantit qu’une seule des 3 étapes de fabrication est réalisée dans le terroir. IGP c’est bien, AOP c’est mieux, en gros.

La noix de Grenoble est originaire de la vallée de l’Isère et a obtenu sa première AOP il y a plus de 80 ans. Les noix y sont cueillies à maturité. Ses conditions de séchage sont maîtrisées, ce qui garantit la qualité organoleptique (répétez après moi !) des noix. Idem pour la noix du Périgord.

Ce qui les distingue (en plus du lieu) c’est leur forme. La noix de Grenoble est un peu plus ronde que sa cousine du Périgord qui est un peu plus allongée.

Difficile de choisir, n’est-ce-pas ? Comme choisir c’est renoncer et que je n’avais envie de renoncer ni à l’une ni à l’autre, j’ai glissé les 2 cousines oléagineuses dans mon brownie aux noix ! Elles sont aussi riches l’une que l’autre en oméga 3 alors zou, les 2 dans le brownie !

Brownie Vitalité : Sans Gluten et Sans Lactose

Pour qu’il soit microbiote friendly et hypotoxique vous vous doutez bien que ma version de brownie est une recette vitalité, sans gluten et sans lactose ! Fondante et croquante à la fois, elle apportera du réconfort dans une journée grise. Maintenant rien ne vous interdit d’en manger quand il fait beau aussi, on s’entend !

Recette des Brownies aux Noix de Pécan sans Gluten et sans Lactose

Voici une recette de brownie sans gluten et sans lactose fondant à souhait ! Pour cette recette de Brownie fondant sans gluten et sans lactose, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Ingrédients :

• 190g de chocolat noir
• 40g de margarine végétale
• 3 oeufs
• 15 à 20g de sucre non raffiné
• 65g de farine de riz Nature & Cie
• 5g de cacao non sucré
• Quelques noix de pécan bio

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Faites fondre le chocolat et la margarine au bain-marie.
3. Dans un cul de poule, mélangez les oeufs entiers et le sucre sans trop fouetter.
4. Incorporez le chocolat et le beurre fondu aux oeufs et mélangez vivement pendant 1 minute.
5. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Versez la margarine et le chocolat fondu puis mélangez.
7. Ajoutez la farine de riz et le cacao.
8. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Cuisson :

1. Versez l’appareil dans un moule préalablement graissé.
2. Versez la préparation dans un plat à brownies et déposez quelques noix de pécan dessus.
3. Enfournez environ 10 minutes.

Conseils et Astuces

• Ouvrir les noix et les concasser.
• Incorporer le mélange sec au 1er mélange puis ajouter le chocolat fondu pour obtenir un mélange homogène.
• Ajouter les noix, amandes et noisettes.
• Huiler un moule carré, y verser l'appareil à brownie.
• Ajouter sur le dessus les copeaux de coco et les oléagineux mis de côté.
• Attendre le complet refroidissement avant de démouler et découper.
• Il sera encore meilleur le lendemain et le jour d’après car le chocolat va “confire” au coeur du brownie aux noix.
• Mon conseil : le préparer la veille, voire 2 jours avant, le jour de dégustation.

tags: #brownie #sans #gluten #et #sans #lactose

Articles populaires:

• Menu et avis: Sushi Way Créteil Soleil
• Recette de Brioche Sicilienne
• Quiche Poireaux, Chèvre et Lardons
• Protection barbecue gaz
• Fonctionnement Alimentation Arduino