Pâte à Tarte Thermomix Recette à l'Huile : Simple, Saine et Délicieuse

C’est presque un secret de famille… Cette pâte brisée sans beurre au Thermomix a toujours un succès dingue, alors qu’elle est ultra-simple à réaliser et bonne pour la santé. Super croustillante, un brin rustique, elle a un petit goût carrément addictif en dépit de l’absence de beurre. Tartes sucrées ou salées, tout lui va à merveille, et elle se démoule comme un charme. Tout pour plaire !

Pourquoi Choisir une Pâte Brisée Sans Beurre ?

Cette recette de pâte brisée au Thermomix a la particularité d’être sans beurre par rapport à une pâte brisée classique. Cette variante sans beurre de la traditionnelle pâte brisée vous permettra de préparer une pâte légère, croustillante et pleine de saveurs. En utilisant de l’huile d’olive de qualité, vous ajouterez une note subtile et fruitée à la pâte. Cette recette est idéale pour ceux qui évitent le beurre ou suivent un régime alimentaire spécifique, tout en souhaitant profiter de la texture et de la délicatesse d’une pâte brisée traditionnelle. L’huile d’olive, riche en graisses mono-insaturées bénéfiques pour la santé, apportera également une touche méditerranéenne à votre plat. Ce coté méditerranéen sera souligné aussi par la présence d’herbes qui viendront également agrémenter la pâte 🙂

Quel Type d'Huile Utiliser ?

Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile pourvu qu’elle soit neutre. Dans le cas où vous préparez une tarte salée, je vous conseille vivement de prendre de l’huile d’olive ! Elle apporte sa saveur caractéristique et donne des résultats exquis notamment dans ma tarte à la courgette tapenade, confit d’oignon rouge et crumble de féta, ma tarte salée à la courge ou encore dans ma tarte aux blettes toute bête !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de base

• 250 g farine complète (T110) (ou bise (T80) ou un mélange de farine complète et de farine blanche (T65))
• 1 c à café sel
• 80 g huile neutre (ou éventuellement huile d'olive pour une tarte salée)
• 80 g eau

Ajouts pour une tarte salée

• 1 c à soupe vinaigre (ou moutarde)
• 1 c à soupe herbe de Provence (pour parfumer, facultatif)
• 1 c à soupe graines de pavot (pour un côté original et un petit craquant sous la dent…, facultatif)

Ajouts pour une tarte sucrée

• 2 à 3 c à soupe sucre vanillé (pour une tarte sucrée)

Préparation avec le Thermomix

1. Mettez 250 g de farine complète dans le bol du Thermomix avec 1 c à café de sel, 80 g d’huile, 80 g d’eau et les ingrédients facultatifs que vous avez choisi d'utiliser.
2. Réglez 10 secondes/vitesse 4.
3. Versez la pâte obtenue directement dans votre moule à tarte et étalez-la avec les doigts.
4. Faites tourner le Thermomix 2 secondes/vitesse 9 pour projeter les restes de pâte sur les parois, raclez bien et ajoutez cette pâte dans le moule (ceci pour vous dispenser du nettoyage du bol avant la préparation éventuelle de la garniture de votre tarte).

L’idéal est d’utiliser un moule à tarte métallique anti-adhésif. Je démoule les tartes que je réalise avec cette pâte “à la sauvage”, en faisant sauter la tarte d’un geste sec directement du moule sur un plat ou une planche à découper !

Le Thermomix est loin d’être indispensable, il permet juste d’économiser un peu d’huile de coude et de peser les ingrédients dans la foulée. Si vous êtes loin de chez vous et de votre Thermomix (même si on en connaît qui l’emmènent en vacances ! ;-)), il suffit de mélanger les ingrédients secs dans un saladier, puis d’ajouter l’huile, sabler (c’est-à-dire mélanger jusqu’à obtenir un “sable” grossier) et terminer par l’eau.

Cette recette de pâte brisée healthy vous permettra de réaliser plein de tartes ou quiches sans vous préoccuper de la matière grasse qu’elle pourrait apporter. Mais attention, plus sain ne veut pas dire qu’elle sera moins gourmande; bien au contraire ! Elle aura un peu plus de goût grâce à la farine utilisée et aux graines.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Astuces et Variantes

• Astuce : Après avoir pétri la pâte, il vous suffira de l'étaler sur une feuille de papier cuisson et de la faire précuire pendant 10 min à 170°C avant d'ajouter les ingrédients de votre choix.
• Exemple de tarte : Butternut, oignons rouges, chèvre frais, crème allégée et œufs ou Poulet, tomates cerises, tomates séchées, échalotes, basilic, crème allégée et œufs.
• Variante : Vous pouvez mettre les graines de votre choix ou ne pas en mettre du tout.
• Astuce : Vous pouvez ajouter des épices type paprika, piment ou herbes aromatiques dans la pâte.
• Astuce : Les quantités sont données pour un grand plat à tarte d'environ 30 cm. Pour un plat de 24 cm vous aurez besoin de 220 grammes de farine, 70 grammes d'huile d'olive et autant d'eau. Pour un plat de 28 cm partez sur 250 grammes de farine, 80 grammes d'huile d'olive et la même quantité d'eau.
• Astuce : La pré-cuisson de la pâte n'est pas obligatoire mais est recommandée pour les appareils un peu liquide.

Conseils Supplémentaires

• Pour une pâte plus croustillante, étalez-la finement et préchauffez bien votre four.
• Si votre pâte s’effrite, ajoutez un peu plus d’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.
• Pour éviter que la pâte ne devienne molle, précuisez-la à blanc pendant 10 minutes avant de la garnir.

Allez, à vous de jouer maintenant ! Dès que vous aurez testé cette recette de pâte brisée au Thermomix à l’huile d’olive ou autre huile neutre, revenez vite pour laisser un commentaire sans oublier de noter la recette avec les petites étoiles ! Merci beaucoup !

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