La Recette Ultime du Brownie avec Un Seul Œuf

Le brownie est un dessert adoré par les enfants (et les grands !), et sa préparation est étonnamment simple et rapide. Cependant, trouver "La Bonne Recette" a été une quête de plusieurs mois. J'ai testé toutes les recettes les mieux notées sur internet, mais le résultat n'était jamais exactement ce que je recherchais : parfois trop collant, parfois trop moelleux, et souvent sans la croûte croustillante désirée. Mais en persévérant dans mes tests et ajustements, j'ai enfin réussi à créer LA recette parfaite à mon goût !

Ce brownie, coupé en petits carrés et accompagné d'un café, d'une tasse de thé ou simplement d'un verre de lait, est un délice absolu ! Qu'attend-on d'un brownie ? L'envie vous prend ? Alors, c'est parti ! Ces proportions sont idéales pour un brownie carré de 20 cm de côté et 2 cm de hauteur.

Déjà plus de 1000 publications sur Cookismo et je m’aperçois que je n’ai pas encore mis en ligne un grand classique du dessert (ou café gourmand) : la recette des brownies. Cet oubli est désormais réparé !

Voici les étapes pour réaliser ce délice :

Ingrédients

• Chocolat noir en morceaux
• Beurre doux
• Beurre demi-sel
• Oeufs
• Sucre cassonade
• Sucre en poudre
• Farine
• Cacao amer
• Noix de pécan

Préparation

Pour cette recette, mélangez à l’aide d’une Maryse. N’utilisez pas le fouet pour ne pas incorporez trop d’air, le but est d’avoir un résultat “dense” comme un brownie.

1. Au Bain-Marie, faites fondre le chocolat noir en morceaux, le beurre doux et le beurre demi-sel. Laissez tiédir ce mélange. Il ne faut pas que ce soit trop chaud afin de ne pas faire cuire les oeufs. Vérifiez par la suite en mettant un peu de cette préparation sur votre lèvre, il ne faut pas que ça vous brûle (c’est comme pour la mousse au chocolat ! C’est le moment “excuse” pour manger du chocolat !
2. Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, le sucre cassonnade et le sucre en poudre. Attention, le but est juste de les mélanger, il ne faut pas les fouetter ensemble !
3. Incorporez le chocolat beurré dans le grand saladier d'oeufs sucrés. Encore une fois, on veut que ce soit mélangé, mais sans trop d'air dedans.
4. Ajoutez, en les tamisant, la farine et le cacao amer à votre préparation.
5. Concassez les noix de pécans en fonction de la taille des morceaux que vous désirez obtenir dans votre gâteau au final. J’ai décidé de mettre les noix de pécans au dessus pour conserver un coeur bien fondant, mais si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger les noix dans la pâte pour en avoir un peu partout !
6. Faites cuire à 160°C pendant environ 35 minutes.
7. Laissez refroidir le Brownie à température ambiante (c'est le moment le plus difficile : l'attente !

Pour ma part, j'ai utilisé un plat carré de 20cm de côté. Cela me permettra de faire plus facilement des parts carrées lors du service.

Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.

J’espère que cette recette du brownie vous plaira, car j’ai vraiment eu beaucoup beaucoup de mal à la trouver ! Mais maintenant, elle est adoptée, je l’adore et je la décline avec des fruits secs différents à chaque fois, j’adore ! Miam !

Dites moi en commentaire quelle version vous préférez, je serai ravie de le savoir ! Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis !

Vos premiers brownies sont un peu trop cuits ? Retirez 5 minutes de cuisson la prochaine fois. Ils ne sont pas « faits à coeur » ? Rajoutez 5 minutes ! Bien sûr, ne changez pas de moule entre-temps, car sa superficie (et donc la hauteur du brownie) et également déterminante pour la durée de cuisson.

Variante de recette de brownie

Voici une autre variante de la recette du brownie :

1. Mettre le chocolat et le beurre en petits morceaux dans une casserole. Faire fondre au bain-marie tout en remuant. Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre et mélanger.
2. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Verser un oeuf entier dans la casserole et le mélanger aussitôt. Incorporer de la même façon les autres oeufs.
3. Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3. Les mélanger à la pâte. Etaler la noix de beurre dans un moule rectangulaire.
4. Mettre le moule au four et laisser cuire 20 mn. Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Le démouler ensuite sur un plat.

La recette pour le classique brownie au chocolat gourmand

Préparation :

1. Commencez par préchauffer le four à 180 degrés. Placez ensuite le chocolat et le beurre dans un bol, puis les faire fondre.
2. Pendant ce temps, mélangez au fouet ou au robot à vitesse élevée les oeufs et le sucre dans un grand bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez ensuite la farine et le sucre vanillé et mélangez délicatement.
4. Ajoutez maintenant le beurre, le chocolat fondu et la pincée de sel et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans un moule et enfournez 15mn à 180 degrés. Et voilà, votre délicieux brownie est prêt !

L'astuce : Prenez bien le temps de faire faire blanchir votre mélange oeufs et sucre en fouettant très rapidement.

Voici un tableau comparatif des temps de cuisson et des ajustements à faire en fonction du résultat obtenu :

N'oubliez pas, ne changez pas de moule entre-temps, car sa superficie (et donc la hauteur du brownie) est également déterminante pour la durée de cuisson.

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