- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Les brochettes de porc au miel sont un plat délicieux et facile à préparer, idéal pour les barbecues en famille ou entre amis. La combinaison du porc tendre et de la marinade sucrée au miel offre une explosion de saveurs en bouche. Voici une recette détaillée pour réaliser ces brochettes à la perfection.
Dans un plat hermétique, déposer les morceaux de viande. Mélanger le miel, l’huile d’olive de Nyons AOP, le jus et le zeste de citron, la sauce soja, l’ail écrasé, le gingembre finement râpé et le quatre-épices. Côté huile d'olive, nous vous conseillons une huile plutôt douce, comme celle de l'AOP Nyons par exemple. Cette huile d'olive fait partie de la famille "goût subtil", c'est-à-dire des huiles d'olive issues d'olives récoltées mûres dont les arômes rappellent les fruits secs avec une amertume et une ardence faibles.
Dans un autre bol, préparer le laquage en mélangeant le miel, l’eau, le mélange d’épices, le sel et le poivre. Éplucher et râper le gingembre et ajouter la pulpe dans le laquage. Mettre les cubes de porc dans le laquage et intégrer à la main dans la chair de la viande en massant la viande.
Mélanger les morceaux de porc, les morceaux de pêches et la marinade dans un saladier. Recouvrir de film alimentaire.
Tailler le porc en morceaux (3 à 3,5 cm de côté). Mettre les morceaux de porc en brochette en prenant garde de ne pas trop les tasser mais sans espace non plus. Préparer les brochettes en enfilant un morceau de porc, de poivron, d’oignon et un quartier de citron sur des piques en métal ou en bois. Assaisonnez avec du poivre. Faire tremper les pics à brochettes dans l'eau pendant 10 min.
Parer et dénerver les filets mignons de porc, puis les couper en cubes d'environ 2 cm. Alterner 5 cubes de porc et d'ananas sur les pics en bois. Déposez les brochettes dans la marinade. Mélangez bien pour imprégner la viande de marinade.
Huilez légèrement la grille du barbecue et préchauffez à feu moyen/vif. Faire chauffer une poêle et y déposer les brochettes sur feu moyen/fort.
Faites cuire les brochettes au barbecue, ou sous le gril du four pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Allumer la plancha à puissance maximale. Verser un petit filet d'huile d'olive dessus. Quand l'huile commence à fumer, déposer les brochettes et les colorer pendant 2 min sur chaque face. Les retirer ensuite de la plancha et les laisser reposer pendant environ 8 min sous un papier aluminium.
Faire chauffer la sauce de la poêle 2mn, puis ajouter le lait de coco, chauffer encore 2mn, filtrer.
Porter 185 ml d’eau à ébullition. Placez la semoule de couscous dans un bol résistant à la chaleur et l’eau bouillante dessus. Mélangez, couvrez et réservez pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Séparez les grains avec une fourchette et laissez refroidir. Pendant ce temps, faites cuire séparément les mangetouts et les haricots verts à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincez à l’eau froide et égouttez. Ajoutez les mangetout, les haricots verts et les tomates au couscous. Mélangez le tout.
Préparez la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant la moutarde, le miel, la ciboulette et le jus de citron. Réservez.
Dégustez bien chaud nappé avec le restant de marinade. Servir avec la sauce filtrée et l'accompagnement de couscous aux légumes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filet mignon de porc | 400 g |
| Poivron rouge | ½ pièce |
| Poivron vert | ½ pièce |
| Oignon rouge | 1 pièce |
| Citron jaune | 1 pièce |
| Miel | 1 c. à soupe |
| Huile d’olive de Nyons AOP | 2 c. à soupe |
| Sauce soja | 2 c. à soupe |
| Ail | 2 gousses |
| Gingembre frais | 1 morceau |
| Quatre-épices | 1 c. à café |
tags: #brochette #porc #miel #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
