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Dès que les beaux jours arrivent, l'envie d'un bon barbecue se fait sentir. En France, c’est dans les années 1950 qu’un véritable engouement se développera pour la cuisson au barbecue. Avec l’influence du mode de vie américain, les barbecue à charbon de bois arrivent sur le marché et deviennent le symbole de la convivialité. Viandes ou poissons, saucisses, sardines ou brochettes, pour certains, la cuisson au barbecue constitue un véritable art. Pour varier des recettes traditionnelles, découvrez cette recette de brochettes de mignon de porc au chorizo, agrémentées de petits légumes d’été. Les brochettes de porc à l’espagnole et chorizo Petricorena sont une invitation au voyage culinaire au cœur de l’Espagne. Ce plat savoureux et épicé est parfait pour un repas convivial entre amis ou en famille. Faciles à préparer, ces brochettes allient la tendreté du porc à la richesse du chorizo, apportant une touche ensoleillée à votre table.
Ce plat typiquement espagnol est inspiré des célèbres tapas, ces petites portions servies dans les bars à travers toute l’Espagne.
Voici comment préparer ces délicieuses brochettes :
Matériel nécessaire:
Étape 1: Préparation des Pics à Brochettes
Faire tremper 8 pics à brochettes en bois dans de l’eau froide (pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson et attachent aux aliments).
Étape 2: Préparation de la Viande et du Chorizo
Couper les filets mignons de porc en cubes. Couper le chorizo en tronçons d’environ 1 centimètre.
Découpez le porc en cubes d’environ 2 cm de côté. Tranchez le chorizo Petricorena en rondelles épaisses.
Étape 3: Marinade
Préparer une marinade: mettre les morceaux de viande dans un saladier, avec le jus de citron, la sauge déshydratée et l’origan. Saler, poivrer et mélanger. Laisser reposer pendant minimum 1 heure. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Pour une marinade encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de xérès à votre mélange. Ajoutez les cubes de porc et les rondelles de chorizo au mélange d’épices et d’huile.
Étape 4: Préparation des Légumes
Pendant ce temps, effeuiller la sauge. Couper les plus grosses tomates cerises en 2 et couper la courgette en rondelles.
Étape 5: Montage des Brochettes
Coupez la viande en gros dés et le chorizo en tranches. Lavez les légumes. Égoutter les pics à brochettes en bois. Enfilez les cubes de porc, les rondelles de chorizo, les tomates cerises et les rondelles de courgette sur les brochettes en alternant les ingrédients pour une présentation colorée et appétissante.
Étape 6: Cuisson
Posez les brochettes sur les braises d’un barbecue ou sur un gril en fonte chaud. Comptez environ 12 min de cuisson en retournant les brochettes régulièrement. Cuire 10-15 minutes au barbecue ou sur un grill.
Tableau récapitulatif des étapes :
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Tremper les pics à brochettes |
| 2 | Couper le porc et le chorizo |
| 3 | Préparer la marinade et laisser reposer |
| 4 | Préparer les légumes |
| 5 | Monter les brochettes |
| 6 | Cuire au barbecue ou au grill |
Selon vos goûts, soyez vigilant à l’achat du chorizo : il existe en trois versions, doux, fort et extra-fort.
Présentez vos brochettes sur une planche en bois rustique pour un effet authentique et convivial.
Pour accompagner ces brochettes de porc à l’espagnole, nous vous recommandons un vin rouge espagnol comme un Ribera del Duero ou un Rioja.
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