Brochettes de Porc au Curry : La Recette Incontournable pour vos Barbecues

Le moment tant attendu de ressortir le barbecue est-il enfin venu ? Alors c'est l'occasion de tester une nouvelle recette : celle des brochettes de porc au curry. Comme c'est souvent le cas pour ce type de recette, la préparation est facile.

Ingrédients et Préparation

Les cubes de viande vont mariner dans un mélange d'huile d'olive, de citron, de cassonade, de coriandre et de curry. Sur la brochette, ils voisinent avec des petits morceaux de poivrons (auxquels on peut ajouter des oignons) avant de passer au barbecue pour prendre cette appétissante couleur dorée.

Ingrédients nécessaires :

• 300 gr de porc à couper en cubes type sauté de porc
• 1/2 courgette
• 1/4 de poivron
• 2 gousses d'ail
• 2 c à soupe miel
• 1 c à café de curry
• 1 c à café de moutarde aux 3 poivres
• 1 filet d'huile d'olive pour la poêle + 1 càs pour détendre la marinade
• Sel
• Pic à brochette

Étapes de préparation :

1. Coupez le filet de porc en cubes d'environ 2cm de côté.
2. Pressez le jus des citrons verts.
3. Couper le porc en cubes, la courgette en rondelles et le poivron en cubes. Réserver.
4. Dans un saladier, versez le jus de citron et l'huile d'olive, râpez la moitié du zeste du demi-citron jaune, ajoutez la coriandre, la cassonade, le curry, salez, poivrez, mélangez bien puis ajoutez les morceaux de porc.
5. Préparer la marinade : mélanger ensemble le miel, le curry et la moutarde 3 poivres. Ensuite, ajouter un peu d'huile d'olive pour détendre l'ensemble. Dans une poêle mettre l'huile à chauffer, ajouter l'ail écrasé, saler, poivrer. Mettre à colorer les cubes de porc quelques instants, puis les plonger dans la marinade.
6. Monter votre brochette, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : courgette, poivrons jaune/rouge, viande et recommencer : courgette, poivrons, viandes, ainsi de suite pour toutes les brochettes.

Cuisson et Dégustation

Faites cuire les brochettes au barbecue pendant 15 à 20mn, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de temps en temps avec la marinade. Faites cuire votre brochette et une fois cuite, mettez-la dans votre assiette. Ajoutez un peu de votre marinade dessus.

Avis et Suggestions

Voici quelques opinions de personnes ayant testé cette recette :

• 17/20 : Une brochette délicieuse au goût de miel mais pas trop fort. Associée aux courgettes et poivrons, c'est un mélange agréable. Par contre, la prochaine fois, je ne ferai pas pré cuire la viande à la poêle, car elle était un peu dure. Je pense que les saveurs de la marinade imprégneraient plus la viande crue. Pour ma part, j'ai mis les courgettes en accompagnement.
• 17/20 : Ces brochettes sont délicieuses, l'assaisonnement est équilibré relevé sans être fort et doux grâce au miel. Les légumes se marient très bien au porc. La viande était tendre, mais difficile et longue à cuire à cœur, la prochaine fois, j'utiliserai du poulet.
• 18/20 : Très bonne marinade qui attendri la viande a souhait. Pour ma part, j'ai à peu près cuit les courgettes. Le tout accompagné de riz. Un plat complet.
• 20/20 : Les brochettes étaient délicieusement fondantes (j'ai choisi un morceau de porc dans l'échine) et parfumées, avec en plus, une jolie présentation et juste ce qu'il faut de sauce. J'ai fabriqué moi-même la moutarde aux poivres avec une moutarde basique et un broyant des baies différentes.
• 15/20 : La marinade permet d'attendrir la viande, mais au final on en sent peu les saveurs; il faudrait peut-être doubler les quantités. L'apport des légumes bien grillés après cuisson est sympathique. Par contre, je n'avais pas assez de légumes, j'ai mis un poivron et une courgette entière.
• 20/20 : Viande moelleuse, la moutarde donne du pep's, brochettes à refaire !
• 19/20 : La marinade est waouh, le côté sucré salé est très bien dosé. La viande des brochettes est très tendre.

Variantes et Astuces

• Pour une saveur différente, utilisez de la pâte de curry jaune au lieu de curry en poudre.
• N'hésitez pas à ajouter des cubes d'ananas pour une touche sucrée-salée.
• Pour attendrir davantage la viande, laissez-la mariner plus longtemps, idéalement quelques heures au réfrigérateur.

Avec ces brochettes de porc au curry, vous êtes sûr de régaler vos convives lors de votre prochain barbecue !

tags: #brochette #de #porc #au #curry #recette

Articles populaires:

• Poulet Gratiné à la Mascarpone
• Gâteau Vapeur Thermomix Facile
• L'Authentique Biscuit Breton
• Utilisation des Sacs de Pellets
• Réduire les courbatures avec des compléments