Recette Facile de Courge Spaghetti au Parmesan

C'est sans aucun doute une recette de spaghetti qui sort de l'ordinaire. Totalement végétales, ces pâtes sortent tout droit de la courge spaghetti. Originaire d'Amérique du Sud, cette courge a la particularité d'avoir une chair composée de longs filaments, d'où son nom. On l'a donc prise au mot en réalisant une recette de spaghetti aux épinards et au fromage. Ce plat, facile à réaliser, est l'alternative parfaite pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de pâtes tout en profitant d’un repas riche en saveurs.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients (4 personnes)

• 2 courges spaghetti de taille moyenne à grande ou 3 petites
• 250 g de jeunes pousses d'épinards
• 500 g de sauce tomate
• 80 g de parmesan râpé
• 500 g de gruyère râpé
• 4 gousses d'ail moyennes, pressées ou hachées
• 4 c. à café + 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Basilic frais haché pour la garniture
• Sel et poivre

Temps

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier cuisson.
2. Coupez chaque extrémité de chaque courge spaghetti. Placez la courge debout sur une surface stable et coupez-la en deux de haut en bas. Répétez l'opération avec l'autre courge.
3. Enlevez les graines de la courge spaghetti à l'aide d'une cuillère. Arrosez l'intérieur de chaque moitié de courge d'une cuillère à café d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement l'intérieur de la courge, puis placez les moitiés face coupée vers le bas, sur la plaque de cuisson.
4. Faites cuire au four pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et l'intérieur tendre. Les petites courges seront cuites plus rapidement que les grosses. Laissez le four allumé pour plus tard.
5. Pendant ce temps, faites cuire les épinards : dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé (entre 30 secondes et 1 minute). Ajoutez les épinards et faites-les cuire en remuant souvent. Réservez.
6. Une fois que la courge est cuite, grattez l'intérieur à l'aide d'une fourchette pour en faire des spaghettis.
7. Répartissez les épinards et le parmesan dans la courge spaghetti et mélangez. Salez. Étalez généreusement la sauce tomate sur chaque morceau de courge et saupoudrez de gruyère râpé.
8. Remettez les courges au four et faites-les cuire pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit grillé).
9. Saupoudrez de basilic frais et servez.

Bon appétit !

Variantes et Astuces

Les épinards peuvent être remplacés par d'autres légumes verts comme le chou frisé ou des feuilles de chou vert hachées. Ne jetez pas les graines de la courge spaghetti : rincez-les, séchez-les puis faites-les griller avec un peu d’huile, de sel et de paprika. Parfaites en topping croustillant ou à grignoter à l’apéro !

Alternatives de Cuisson

• Courge Spaghetti au Four (méthode alternative) : Préchauffez votre four à 210°C. Coupez la courge spaghetti en deux et retirez les graines. Versez un filet d'huile d'olive dessus, salez et poivrez. Retournez la courge et piquez la peau avec une fourchette. Une fois la courge cuite, sortez-la du four, retournez-la et grattez l'intérieur avec une fourchette pour former les spaghettis.
• Cuisson à l'eau : Faites cuire la courge spaghetti à l’eau. Une fois cuite, coupez la courge en deux.

Idées d'Accompagnement

• Base de tomates poêlées confites à l’huile d’olive : Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée, jetez les tomates (préalablement coupées en deux ou en quatre dont vous aurez enlevé le trognon) pour les faire saisir. Couvrez. Laissez cuire sur feu modéré le temps que les tomates rendent leur eau de végétation. Comptez environ 10 à 30 minutes de cuisson. Enlevez le couvercle et faites-les cuire à feu modéré quelques heures. Éteignez le feu. Une fois refroidies, refaites chauffer les tomates sur feu modéré. Mélangez pour ne pas qu’elles accrochent. Répétez cette opération tant qu’il y a du jus de tomates dans la poêle. Au fur et à mesure des cuissons, enlevez les peaux les plus coriaces si nécessaire. Lorsque le jus s’est évaporé, ajoutez un bon filet d’huile d’olive.
• Basilic à l’huile d’olive : Rincer le basilic, épongez-le et effeuillez-le. Dans le but de les mixer, déposez les feuilles et les petites tiges dans un contenant approprié. Ajoutez le ¼ ou le tiers en volume d’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel et mixez. Répartissez le basilic à l’huile d’olive dans des bacs à glaçons et Congelez. Une fois la préparation bien ferme et sans la décongelez, démoulez les petites portions que vous déposerez dans un sachet plastique.

Valeurs Nutritionnelles

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

La courge spaghetti, mise en avant dans notre recette, offre une alternative légère et délicieuse après les festivités. Cette création s'inscrit parfaitement dans la catégorie "Healthy", reflétant notre engagement envers une alimentation équilibrée.

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