Brochettes de Porc au Caramel : Une Recette Savoureuse et Facile

Les brochettes de porc au caramel sont un plat délicieux, parfait pour un repas ensoleillé. L'association du sucré et du salé, combinée à la fraîcheur des légumes et à la tendreté de la viande, en fait un mets apprécié de tous.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 rouelle de porc ou 500g de morceaux d’échine
• ½ poivron vert
• ½ poivron rouge
• ½ oignon
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
• 1 citron
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 c. à café de quatre-épices
• Sel
• Poivre
• 1 c à café de curry
• 1 c à café de moutarde aux 3 poivres
• 300 gr de porc à couper en cubes type sauté de porc
• 1/2 courgette
• 1/4 de poivron
• 1 filet d'huile d'olive pour la poêle + 1 càs pour détendre la marinnade
• Pic à brochette

Préparation

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Tailler le porc en morceaux (3 à 3,5 cm de côté). Couper la courgette en rondelles et le poivron en cubes. Réserver.

Étape 2 : Préparation de la Marinade

Dans un plat hermétique, déposer les morceaux de viande. Mélanger le miel, l’huile d’olive de Nyons AOP, le jus et le zeste citron, la sauce soja, l’ail écrasé, le gingembre finement râpé et le quatre-épices. Côté huile d'olive, il est conseillé d'utiliser une huile plutôt douce, comme celle de l'AOP Nyons. Cette huile d'olive fait partie de la famille "goût subtil", c'est-à-dire des huiles d'olive issues d'olives récoltées mûres dont les arômes rappellent les fruits secs avec une amertume et une ardence faibles.

Préparer la marinade : mélanger ensemble le miel, le curry et la moutarde 3 poivres. Ensuite, ajouter un peu d'huile d'olive pour détendre l'ensemble.

Salez la viande puis déposez-la dans la marinade.

Étape 3 : Cuisson Préliminaire de la Viande (Optionnelle)

Dans une poêle mettre l'huile à chauffer, ajouter l'ail écrasé, saler, poivrer. Mettre à colorer les cubes de porc quelques instants, puis les plonger dans la marinade.

Faites dorer les morceaux avant d’ajouter la sauce pour un maximum de goût.

Étape 4 : Montage des Brochettes

Monter votre brochette, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : courgette, poivrons jaune/rouge, viande et recommencer : courgette, poivrons, viandes, ainsi de suite pour toutes les brochettes.

Étape 5 : Cuisson des Brochettes

Faites cuire ces brochettes dans une poêle à sec ou sur un grill. Faites cuire votre brochette et une fois cuite, mettez-la dans votre assiette.

Pendant ce temps, faites réduire la marinade de moitié dans une petite casserole. Ajoutez un peu de votre marinade dessus.

Le caramel doit être bien ambré mais pas brûlé.

Temps de préparation : Moins de 15 minutes
Temps de cuisson : Moins de 15 minutes

Suggestions et Accompagnements

Pour accompagner ces brochettes, vous pouvez opter pour du riz, de la semoule aux épices du monde, ou simplement des légumes grillés. Leur semoule parfumée aux épices douces est également délicieuse avec. Pour ma part, j'ai à peu près cuit les courgettes. Le tout accompagné de riz. Un plat complet.

Avis et Suggestions des Utilisateurs

Voici quelques retours d'expérience d'autres cuisiniers :

• 17/20: Une brochette délicieuse au goût de miel mais pas trop fort. Associée aux courgettes et poivrons, c'est un mélange agréable. Par contre, la prochaine fois, je ne ferai pas pré cuire la viande à la poêle, car elle était un peu dure. Je pense que les saveurs de la marinade imprégneraient plus la viande crue. Pour ma part, j'ai mis les courgettes en accompagnement.
• 17/20: Ces brochettes sont délicieuses, l'assaisonnement est équilibré relevé sans être fort et doux grâce au miel. Les légumes se marient très bien au porc. La viande était tendre, mais difficile et longue à cuire à cœur, la prochaine fois, j'utiliserai du poulet.
• 18/20: Très bonne marinade qui attendri la viande a souhait.
• 20/20: Les brochettes étaient délicieusement fondantes (j'ai choisi un morceau de porc dans l'échine) et parfumées, avec en plus, une jolie présentation et juste ce qu'il faut de sauce. J'ai fabriqué moi-même la moutarde aux poivres avec une moutarde basique et un broyant des baies différentes.
• 15/20: La marinade permet d'attendrir la viande, mais au final on en sent peu les saveurs; il faudrait peut-être doubler les quantités. L'apport des légumes bien grillés après cuisson est sympathique. Par contre, je n'avais pas assez de légumes, j'ai mis un poivron et une courgette entière.
• 20/20: Viande moelleuse, la moutarde donne du pep's, brochettes à refaire !
• 19/20: La marinade est waouh, le côté sucré salé est très bien dosé. La viande des brochettes est très tendre. Nous avons beaucoup aimé ces brochettes composées de cubes de rôti de porc, de pomme et d’abricot. La viande est marinée plusieurs heures dans une sauce à base de miel, de vinaigre de cidre, de vin blanc et de jus d’orange. J’ai choisi de les servir avec de la semoule Tipiak aux épices du monde qui s’accorde très bien avec ces brochettes. On reste dans dans des saveurs ensoleillées.

N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Bon appétit !

tags: #brochette #de #porc #au #caramel #recette

Articles populaires:

• Découvrez Casa Pizza à Tergnier
• L'histoire de la Confiserie du Tech à Claira
• Intégration du museau de porc dans l'alimentation
• Fonctionnement des Banques Alimentaires
• Conseils alimentaires spondylarthrite ankylosante