Brochettes de porc à l'asiatique : Recettes savoureuses et variées

Envie d'une évasion culinaire en Asie ? Découvrez des recettes de brochettes de porc à l'asiatique, parfaites pour vos barbecues, planchas ou même pour une cuisson à la poêle. Des marinades riches en saveurs et des accompagnements variés vous feront voyager à travers les différentes cultures asiatiques.

Brochettes de porc à la plancha

La plancha est idéale pour cuire rapidement et uniformément les brochettes, tout en leur donnant une belle coloration. Voici une recette simple et savoureuse :

Ingrédients :

• Viande de porc (400g)
• Sauce hoisin
• Sauce soja
• Huile de sésame
• Gingembre
• Ail
• Oignon
• Poivron
• Abricots secs

Préparation :

1. Découper la viande en cubes d'environ 3 à 4 centimètres.
2. Dans un plat creux, mélanger la sauce hoisin, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail.
3. Ajouter la viande et bien mélanger afin que tous les morceaux soient imprégnés.
4. Procéder au montage des brochettes : enfiler sur chaque brochette 1 oignon ou un demi-oignon, 1 bout de poivron, 2 morceaux de porc, 1 bout de poivron, 2 morceaux de porc, 1 bout de poivron et 1 abricot sec jusqu'à épuisement des ingrédients.
5. Allumer la plancha sur feu vif, la laisser chauffer 5 minutes.
6. Faire cuire les brochettes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
7. Bonne dégustation !

Temps total: 1 h (Préparation: 20 min, Cuisson: 10 min) - Portions: 4 - Difficulté: Facile

Brochettes de porc au barbecue

Le barbecue apporte une saveur fumée incomparable aux brochettes. Voici une autre variante avec une marinade japonaise :

Ingrédients :

• Filet mignon de porc (400 g)
• Sauce soja salée (1 CS)
• Sauce soja douce (1 CS)
• Ail
• Jus de citron
• Huile de sésame
• Tomates
• Champignons

Préparation :

1. Couper la viande en gros cubes. Ecraser l'ail au presse ail.
2. Ajouter le jus de citron, la sauce soja et l'huile de sésame.
3. Mélanger le tout et faire macérer le porc à température ambiante.
4. Préparer le barbecue (ou préchauffer le four position gril).
5. Couper les tomates et les champignons en quartier.
6. Former des brochettes en alternant viande et légumes. Verser le reste de marinade sur les légumes. Poivrer.
7. Faire cuire les brochettes une dizaine de minutes, en les retournant en cours de cuisson.

Préparation : 30min - Cuisson : 10min

Brochettes de porc caramélisées à la poêle

Pour une cuisson rapide et savoureuse, la poêle est une excellente option. Voici une recette avec une marinade aigre-douce :

Ingrédients :

• Côtes de porc désossées
• Miel
• Jus de citron
• Sauce soja
• Gingembre
• Ail
• Huile de sésame
• Huile de tournesol
• Chou chinois

Préparation :

1. Désosser les côtes de porc et les couper en lamelles d’1cm de large.
2. Introduire un pique à brochette dans chaque morceau de viande.
3. Eplucher l’ail et le gingembre et les râper.
4. Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, la sauce soja, le gingembre, l’ail et l’huile de sésame.
5. Verser la marinade sur le porc.
6. Chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol.
7. Eponger les brochettes pour retirer l’excédent de marinade et les saisir de chaque côté.
8. Couvrir et prolonger la cuisson 5min à feu doux.
9. Dans la même poêle, verser le reste de marinade et le chou chinois.

Nem lụi : Brochettes de porc vietnamiennes

Le Nem lụi est un plat typique de Huế, au Vietnam. Ce sont de savoureuses brochettes de porc façonnées avec des bâtons de citronnelle ou de canne à sucre, ou encore tout simplement avec des baguettes en bambou.

Ingrédients :

• Gras de porc
• Poitrine de porc
• Oignon
• Ail
• Sauce Nước mắm
• Sucre
• Poivre noir de Phú Quốc concassé
• Citronnelle
• Huile végétale
• Salade verte
• Pickles
• Herbes aromatiques
• Galettes de riz
• Vermicelles
• Pain frais
• Sauce de piment Sriracha

Préparation :

1. Découper le gras en petits dés. Réserver.
2. Découper la poitrine en gros cubes puis hacher la moitié grossièrement et l’autre moitié très finement en incorporant le gras.
3. Dans un saladier, mélanger les 2 porcs hachés ainsi que l’oignon, l’ail, la sauce Nước mắm, le sucre et le poivre noir de Phú Quốc concassé. Bien mélanger le tout pour obtenir une farce homogène. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
4. Pour confectionner les brochettes, huiler vos mains. Prendre une bonne boulette de viande et la former en boudin. Placer la branche de citronnelle au centre du boudin et la recouvrir avec la farce. Réserver.
5. Faire chauffer une poêle grill avec un peu d’huile végétale à feu moyen. Déposer les brochettes et les retourner régulièrement pour une cuisson homogène pendant 8 minutes. Les retirer et réserver.
6. Pour la dégustation, servir les Nem lụi avec la salade verte, les pickles, les herbes aromatiques, les galettes de riz humectées au préalable ou les vermicelles ou du pain frais ainsi que la sauce Nước mắm préparée sans oublier la sauce de piment Sriracha.

Tableau comparatif des recettes

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