Brioche Thermomix Extra Moelleuse: La Recette Ultime

Si vous êtes fan de brioche, vous allez adorer cette recette! Elle se garde facilement sans sécher, et avec les proportions indiquées, vous obtiendrez deux magnifiques brioches cuites dans des moules à cake.

Avant d’être moelleuse, dorée et star des brunchs du dimanche, la brioche était une sorte de pain… presque aristocratique. En France au Moyen Âge, on enrichissait la pâte à pain avec du beurre, des œufs, du lait : c’était des ingrédients pour l’époque qui étaient rares et précieux et réservés pour les grandes occasions. La brioche s’appelait alors pain brié, du vieux mot brier, qui signifie « broyer la pâte avec force ». Rien de très filant à l’époque - il fallait du muscle, du temps, et beaucoup de patience.

Ce n’est qu’à partir du 17ème siècle, notamment en Normandie, que la brioche prend sa forme actuelle : une pâte beurrée, levée, parfois tressée, véritable symbole de fête. Louis XIV en raffolait, Marie-Antoinette en aurait fait un mot célèbre - ou presque - et elle entre peu à peu dans les maisons bourgeoises puis populaires.

Aujourd’hui, on n’a plus besoin de passer des heures à “brier” la pâte. Le Thermomix se charge du pétrissage, de la pousse, et rend la brioche maison plus accessible que jamais. Mais à chaque tranche qui se détache en longs filaments, on savoure encore un peu de ce luxe d’antan - celui de transformer des ingrédients simples en pur bonheur.

Voici donc la meilleure recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir 2 brioches ultra moelleuses et fondantes en bouche, qui présenteront une jolie mie filante et aérienne à la découpe. Improvisez-vous boulanger le temps d’un instant, vous verrez, il n’y a rien de compliqué et quelle satisfaction de faire sa brioche maison !

Le gros plus de cette recette, c’est que le temps de pousse de la pâte n’est pas très long. Parfait pour tous les gourmands qui sont impatients ! Le plus dur sera de résister à la délicieuse odeur qui va parfumer toute la maison quand la brioche sera en train de cuire dans le four 😉

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse brioche:

• 160 g de lait
• 20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée)
• 80 g de sucre
• 500 g de farine
• 2 œufs + 1 jaune d'oeuf
• 100 g de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)

Préparation au Thermomix

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre brioche extra moelleuse:

1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 min vitesse 2 à 37 degrés.
2. Ajouter 2 œufs et la farine, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Pendant ce pétrissage j'ajoute la fleur d'oranger par le trou dans le couvercle. Cela facilite un peu le pétrissage et évite que le Thermomix ne force trop.
3. Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi.
4. Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Avec cette quantité de pâte vous pouvez réaliser 2 brioches sans problème. Séparer votre pâte en deux.
6. Former 3 pâtons puis les rouler comme 3 mini baguettes.
7. Les tresser, puis les mettre dans un moule à cake.
8. Recommencer l'opération avec le reste de pâte ou former une grosse boule que vous mettrez dans un moule à brioche.
9. Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
10. Saupoudrer de perles de sucre.
11. Laisser reposer environ 30 minutes.

Cuisson

La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Variantes et Astuces

• Brioche Buchty: Cette brioche a la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche ce qui la rend bien plus légère et moins riche en matières grasses qu’une recette de brioche classique.
• Ajouter de la fleur d'oranger: Pour une saveur subtile, ajoutez une cuillère à soupe de fleur d'oranger pendant le pétrissage.
• Garnitures gourmandes: Fourrez la brioche avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat pour une version encore plus gourmande.
• Congélation: Vous pouvez congeler les brioches sans problème pour une dégustation ultérieure.

Tableau Récapitulatif

Conseils de dégustation

Dégustez cette brioche pour le petit-déjeuner ou le goûter avec une bonne confiture, des carrés de chocolat, du Nutella maison ou tout simplement nature 🙂

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