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Le chocolat est une passion universelle, dégusté sous diverses formes : desserts, collations, boissons chaudes ou froides. Offrir du chocolat est une tradition lors de nombreuses festivités, de Pâques à Noël, en passant par la Saint-Valentin.
Si vous souhaitez réaliser vos propres créations chocolatées, le choix du moule est essentiel. Voici un guide pour vous aider à choisir le moule à tablette de chocolat idéal.
Chez Action, le chocolat est une passion partagée par tous. Action propose une large gamme de chocolats pour satisfaire toutes les envies :
La saveur du chocolat Milka est unique, et Action vous offre un grand assortiment de produits : tablettes de chocolat, biscuits et gâteaux, barres chocolatées. En plus de son bon lait Alpin, Milka s’implique aussi dans la culture durable du cacao.
Chez Action, vous trouverez plusieurs variétés de tablettes de chocolat Milka :
Notre gamme Milka est incomparable, avec plus de 25 produits en ce moment, de quoi satisfaire tous les gourmands. Le chocolat Milka ne m'a pas déçu et le gâteau est absolument fantastique !
Découvrez également notre propre marque Choc-O-Fair, elle en vaut également le détour. Une délicieuse tablette au chocolat avec des combinaisons de goûts uniques. Ce chocolat est certifié Fairtrade. Les producteurs de cacao qui en sont membres bénéficient d'un prix de base équitable. Le système Fairtrade permet donc d’améliorer considérablement la vie des producteurs et de leurs familles sur de nombreux plans.
Pour ceux qui n’aiment pas le chocolat, Action vous invite à découvrir notre rayon alimentaire, vous y trouverez :
Côté moule à chocolat, deux familles se distinguent : le moule chocolat polycarbonate et le moule chocolat silicone. Tout d’abord il faut différencier les différents matériaux utilisés pour les Moules à Chocolat : le polypropylène, le silicone et le polycarbonate.
Avant de choisir le moule à chocolat, encore faut-il savoir ce que vous souhaitez préparer. La friture désigne une confiserie faite d’un seul et même chocolat. Le moulage en chocolat se caractérise par l’assemblage de 2 coques pour former une figurine en 3D.
Le moule à chocolat en polycarbonate est un moule transparent solide fait dans un plastique alimentaire garanti sans Bisphénol A. Le moule chocolat polycarbonate est très apprécié pour sa polyvalence car il permet de réaliser des fritures, des bonbons fourrés ainsi que des moulages.
La transparence du moule en polycarbonate se montre très pratique pour décorer le fond de chocolat de couleur si l’on souhaite mettre en valeur certains détails. Au contact du moule à chocolat en polycarbonate, le chocolat tempéré va se rétracter de quelques millimètres, ainsi le chocolat se démoulera plus facilement.
Cependant, il est tout à fait possible de réaliser des bonbons avec le moule chocolat en silicone. Souvent sujet à des copies de mauvaise qualité, veillez à choisir un moule en silicone de qualité garanti sans Bisphénol A.
Moule en polycarbonate ou en silicone : leur choix dépendra de l’utilisation souhaité mais aussi de votre aisance avec l’un ou l’autre. Certaines personnes arrivent très bien à réaliser des coques dans un moule en silicone, tandis que d’autres ne jurent que par le polycarbonate.
Alors qu’approchent les fêtes de Noël et les traditionnelles préparations de pâtisseries à la maison, l’UFC-Que Choisir publie un test exclusif sur les moules en silicone révélant qu’une large majorité des références analysées peuvent contaminer les aliments à des niveaux très élevés ou contenir des substances particulièrement nocives.
L’UFC-Que Choisir a mesuré sur un échantillon de 29 moules commercialisés en magasin et sur Internet, la nature et l’évolution des quantités de substances émises lors de trois cuissons successives au four. Les résultats du test ont de quoi inquiéter : la plupart des moules testés laissent migrer vers les aliments des substances en quantités élevées, voire dans certains cas des substances particulièrement dangereuses.
Les niveaux de substances émises sont parfois considérables et dépassent pour certains moules la limite maximale prévue par la réglementation française pour l’ensemble des substances. Pour d’autres références, alors que les quantités de substances devraient baisser au fur et à mesure des passages au four, on observe à l’inverse une augmentation préoccupante de celles-ci. Le moule Tupperware émet par exemple 15 fois plus de substances à la 3e cuisson qu’à la première !
Enfin, certains moules relarguent des substances particulièrement préoccupantes susceptibles de provoquer des cancers, des mutations génétiques ou des dommages pour les fonctions reproductrices. On retrouve ces substances notamment dans les moules Lily Cook et Aliexpress.
Au global, pas moins de 23 moules sur 29 sont jugés peu sûrs au regard de leurs résultats. Pire, 6 d’entre eux sont à éviter, tels que les moules Carrefour Home et Aliexpress du fait notamment de la présence sur ces deux produits d’octamethylcyclotetrasiloxane qui est considéré comme une substance extrêmement préoccupante au niveau européen.
Tous les moules en silicones ne sont pas pour autant à proscrire. Notre test démontre en effet que certains fabricants comme Tefal ou Ikea vendent des moules quasiment inertes vis-à-vis des aliments.
Au vu des résultats préoccupants de son test, l’UFC-Que Choisir :
Il est donc important de choisir des moules de qualité et de marques reconnues pour garantir la sécurité alimentaire.
Vous réalisez des moulages pour Pâques, Noël ou d'autres occasions ? Le choix du chocolat et la maîtrise du tempérage sont les clés de votre réussite. Chocolat de couverture adapté, courbes de température précises, techniques de moulage : chaque paramètre influence le rendu final de vos créations. La fluidité est également un critère important.
Pour quels chocolats de couverture opter pour les moulages de Pâques ou de Noël ? Côté chocolat noir, Caraïbe 66% et Extra Bitter 61% sont des valeurs sûres pour réussir vos enrobages et moulages. Pensez au chocolat au lait, qui plaît en général plus aux enfants. Pour les grands classiques, optez pour Jivara 40%. Pour une touche plus gourmande, pensez à Tanariva 33% ou à Caramélia 36% avec ses notes irrésistibles de caramel. Proposez de la nouveauté à vos clients avec le blond Dulcey 35%. Une gourmandise qui plaira également aux petits.
La gamme Inspiration peut vous permette de réaliser des moulages double chocolat. Comme un moulage Tanariva avec une couche Inspiration fruit de la passion à l'intérieur. Si vous voulez embarquer vos clients dans un voyage en Amérique latine, pensez aux chocolats Republica Del Cacao.
Comment faire fondre vos chocolats à la bonne température ? Les températures de fonte du chocolat varient en fonction du type de couverture que vous travaillez (noir, lait, blanc, blond, Inspiration, etc). Il est donc essentiel de bien respecter les températures qui sont indiquées sur le côté du pack de chaque chocolat de couverture. Pour la fonte, procédez au bain-marie ou au micro-ondes avec précaution.
Le tempérage est une technique nécessaire au travail du chocolat, qui permet à la matière grasse qu'il contient (beurre de cacao) de cristalliser sous une forme stable et homogène. Un bon tempérage rend le chocolat moins sensible à l’humidité et à la chaleur.
Choisissez votre moule. Garnissez-le d'une couche de chocolat de couverture tempéré. Arasez pour enlever l'excédent de chocolat. Laissez égoutter le moule entre 2 règles. Avant cristallisation complète, ébarbez. Placez environ 10 minutes au réfrigérateur puis terminez la cristallisation à 16-17°C. Aussitôt, fusionnez l'une à l'autre pour assembler le moulage.
Artisans chocolatiers pâtissiers, Valrhona met à votre disposition des moules professionnels pour vos chocolats. Afin de vous accompagner jusqu'à la vente en boutique, Valrhona vous propose des solutions de packaging. Vous retrouvez des boîtes pour vos moulages, ainsi que des étuis, sachets et boîtes de chocolat, pour vos coffrets de bonbons de chocolat de Pâques.
Valrhona met à votre disposition des demi-coques d'œufs en chocolat déjà moulées, dans trois couleurs de chocolat. Il ne vous reste plus qu'à les garnir avec les œufs, fritures et confiseries de votre choix, les assembler et les emballer.
Et si vous donniez vie à vos moulages, avec de fins décors en chocolat ? C'est ce que vous propose Chocolatree, avec sa gamme de décors de Pâques. En complément de messages "Joyeuses Pâques", découvrez des yeux, accessoires, museaux ou oreilles de lapin, pour créer d'amusants personnages ! Des décors imprimés avec des colorants d'origine naturelle. Une impression en sérigraphie, processus artisanal.
Pour apporter de la couleur dans votre boutique en cette période printanière et pour attirer l'œil de vos clients, jouez avec des moulages de Pâques colorés ! L'ingrédient idéal et versatile pour cela, c'est le beurre de cacao coloré. Une large palette de couleurs d'origine naturelle, mélangées à du beurre de cacao pour s'adapter au travail du chocolat.
Ah les chocolats ! Rares sont les personnes qui n’aiment pas cela ! Et c’est encore plus sympa quand on les réalise chez soi à la maison. Pour cela, rien de plus simple, il faut du bon chocolat, un bon coup de main mais aussi des moules de qualité !
Que ce soit pour fabriquer des tablettes de chocolat, des bonbons, des lapins ou bien des jolis dômes, on trouve beaucoup de moules différents sur le marché. Mais alors comment les choisir ? Quels sont les meilleurs moules à chocolat du marché ? En tant que pâtissier de métier, et grand amateur de chocolat, je vais vous révéler tout ce qu’il faut savoir sur ces produits.
Voici sans plus attendre une sélection des meilleurs moules à chocolat que j’ai testé !
Si vous recherchez des moules en polycarbonate de qualité pour réaliser des dômes, je vous conseille vivement ce modèle de chez Decora. La taille est idéale et sera parfaite pour présenter des coques en chocolat pour vos dessert. En bref je recommande fortement ! Pour une trentaine d’euros, voir parfois moins, c’est un très bon choix :
Si vous recherchez à fabriquer vos propres tablettes de chocolat, vous pouvez opter pour ce très bon moule en silicone de chez Silikomart. C’est un moule souple de très bonne qualité qui permet un démoulage aisé et un résultat optimal. On le trouve pour 15 € et parfois moins sur le net :
silikomart | SCG37 Moule en Silicone pour Chocolats CHOCO BAR, antiadhésif, 21 Chocolats, Pack de 1 Moule pour Bonbons, Easy Choc, 154 x 77 mm, h 9 mm, Volume 91 ml, Made in Italy Moule pour Tablettes CHOCO BAR : Le moule pour Tablettes Choco Bar de la ligne Easy Choc de Silikomart est idéal pour réaliser des chocolats au style raffiné et moderne, parfaits pour créer des petites tablettes de chocolat en format miniature. Chaque barre présente des détails élégants et une forme accueillante, ajoutant une touche de classe et d'originalité à vos créations de confiserie.
Dimensions : 154 x 77 mm, h 9 mm. Volume total : 91 ml. Emballage de 1 moule, pour un total de 21 chocolats en forme de mini-barre, conçus pour rendre vos préparations uniques et enrichir chaque occasion d'une touche de style et de créativité. Fabriqué en Italie.
EASY CHOC : Découvrez notre sélection de produits pour réaliser de délicieux chocolats maison. La nouvelle gamme de moules à chocolat vous permettra de créer des petites douceurs chocolatées qui vous surprendront !
Pour fabriquer des petits oeufs en chocolat, ce moule en polycarbonate est idéal ! Il permet d’obtenir des chocolats bien brillants et un démoulage parfait. Avec encore une fois un moule de très bonne qualité !
Le moule coûte 19,99 € actuellement, hormis une éventuelle promotion : DECORA, 0050050 Moule à œufs en chocolat en polycarbonate, 10 cavités, 60 x 42 mm, Idéal pour préparer des chocolats brillants et croustillants, Design professionnel, Fabriqué en Italie.
CONTENU - Vous recevrez à la maison un moule en polycarbonate avec 10 cavités de 60 x 42 mm, idéal pour préparer de petits œufs en chocolat. Le polycarbonate est le matériau idéal pour garantir que vos chocolats soient brillants et croquants.
DESIGN PROFESSIONNEL - Chaque moule est conçu pour permettre un démoulage facile du chocolat, garantissant que la forme souhaitée soit reproduite avec précision et sans casse. La poignée, brevetée, est conçue pour s'adapter parfaitement à votre main, réduisant la fatigue et vous permettant de vous concentrer sur la création sans distractions. Ce niveau d'attention au design assure que le résultat final soit une véritable œuvre d'art comestible.
Pour fabriquer des petites fritures en chocolat, je vous conseille cet autre moule en silicone de chez Silikomart. Là aussi c’est un moule en silicone platinum d’excellente facture. Vous pouvez le trouver ici pour moins de 15 € :
Terminons cette sélection par ce très bon moule en polycarbonate qui vous permettra de réaliser des chocolats très originaux. En effet, l’aspect sort du commun et permet de fabriquer des chocolats avec une forme de diamant.
Là aussi, le tout pour un prix très correct : BESTZY moules à bonbons Polycarbonate transparent - Pour les bonbons, les chocolats Carré Longue durée de vie : le moule est fabriqué en plastique de haute qualité, ce qui garantit que les moules peuvent être utilisés de nombreuses fois. Ce moule vous permettra de réaliser toutes sortes de recettes de dessert gélatine.
Facile à utiliser : forme sphérique 3D avec outil de cuisson transparent, moule DIY Excellent produit pour faire du chocolat ou d'autres pâtisseries. Ils ne collent pas au moule car ils sont démoulés. Parfait pour démouler des mini muffins, sans miettes et sans crochets, durable, facile à remplir avec des noix, des cacahuètes, des cerises, des crèmes, du lait et plus encore. Vous pouvez rechercher quelques recettes pour obtenir de beaux succès
Pour toujours plus de simplicité, avec le Moule Chocolat Tablette 24 Carrés vous pourrez réaliser 2 belles tablettes de chocolats d’environ 210 g chacune : une gourmandise à partager !
Le fameux jeu vidéo des années 80 s’offre une place dans vos goûters en se déclinant en tablette de chocolat. Grâce à ce moule en polycarbonate, se sont 3 tablettes à la fois que vous pourrez préparer.
Ce moule en polycarbonate de chez Chocolate World vous permettra de réaliser 3 tablettes maison carrés de 79,5 mm de côté chacune. Ainsi vous pourrez choisir 3 fourrages ou inclusions différentes pour chacune de ces petites tablettes.
Ce Moule à Tablette de Chocolat comporte 18 crans que lesquels de petites vagues sont dessinées pour une gourmandise en toute sobriété. Un moule en polycarbonate qui vous permettra de réaliser 3 tablettes d’environ 100 g.
Chaque tablette mesurera 155 x 75 mm, et ses 24 crans auront une épaisseur de 7 mm chacun ! Si vous n’avez pas trouvé LE moule à tablette de chocolat fait pour vous, passez faire un tour dans notre catégorie réservée aux moules pour tablette de chocolat où encore plus de modèles vous serons proposés.
| Type de moule | Matériau | Avantages | Inconvénients | Utilisation recommandée |
|---|---|---|---|---|
| Polycarbonate | Plastique rigide | Robustesse, brillance du chocolat, démoulage facile si tempérage réussi | Peut être plus cher | Moulages, bonbons fourrés, fritures |
| Silicone | Souple | Démoulage facile, manipulation aisée | Qualité variable, peut altérer le goût, opaque | Bonbons, fritures |
| Polypropylène | Plastique | Réutilisable, économique | Durée de vie limitée | Utilisations occasionnelles |
Le présent article s’applique conformément au Code de la consommation (pour les consommateurs) et au Code civil (pour les professionnels), sans préjudice des règles générales de responsabilité contractuelle.
La garantie légale de conformité ne s’applique pas aux ventes entre professionnels.
Certains produits bénéficient d’une garantie commerciale complémentaire.
Avant tout retour, le client doit :
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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