Brioche Petit Lait Thermomix: La Recette Ultime pour une Brioche Moelleuse et Gourmande

Nous commençons cette nouvelle semaine avec une délicieuse recette de brioche.

La Brioche Buchty est vraiment vraiment délicieuse !!! C’est vraiment THE recette de brioche à tester !!! Vous pouvez également ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger, ou de vanille à la pâte. Les possibilités sont nombreuses. L’essayer, c’est l’adopter. Une délicieuse recette de brioche, mais vraiment vraiment délicieuse !!!

Pourquoi Choisir Cette Recette de Brioche au Petit Lait?

Faire son skyr, c’est facile et économique, mais on se retrouve avec une quantité de petit-lait qu’il faut trouver à utiliser. J’ai déjà pas mal de recettes pour cela, mais il me manquait la brioche. Celle-ci est dodue, dorée, gourmande et tellement bonne ! Elle a beau être de bonne taille, elle a été mangée en un rien de temps. Vraiment top, une recette à garder !

Cuite dans un moule à pain rond, cette brioche composée de huit boules de belle taille se conserve relativement bien. Sa mie est filante et légère. Elle reste bien moelleuse même après deux-trois jours, grâce au petit-lait qui lui donne sa belle texture. Avec le sucre perlé dont elle est constellée, elle est super gourmande.

D’autres façonnages et finitions sont possibles : brioche tressée, ronde, en forme de couronne, garnie de pépites de chocolat, de raisins secs, de pralines roses…

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette savoureuse brioche :

• 20 cl de petit-lait
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 500 g de farine T45
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à c. de sel fin
• 80 g de beurre demi-sel mou

Finition :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à s. de lait
• Sucre perlé

Préparation Étape par Étape avec le Thermomix

Le Thermomix se charge du pétrissage, de la pousse, et rend la brioche maison plus accessible que jamais. Voici comment préparer cette brioche étape par étape :

1. Dans le bol du Thermomix, verser le petit-lait et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.
2. Ajouter la farine, le sucre, les œufs et le sel. Programmer 10 minutes, fonction pétrissage. Au bout de 5 minutes, ajouter le beurre en morceaux.
3. Transférer la pâte dans un saladier, le couvrir de film alimentaire et le placer au four en chauffe à 40° pour 1h30. La pâte a doublé de volume.
4. Sur le plan de travail fariné, déposer la pâte. La dégazer. Façonner 8 boules de taille équivalente.
5. Les disposer dans un moule rond. Placer le moule au four allumé à 40° et laisser pousser la brioche une trentaine de minutes.

Cuisson et Finition

La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

1. Dans un ramequin, mélanger le jaune d’œuf et la cuillère de lait.
2. À l’aide d’un pinceau, badigeonner ce mélange sur toute la brioche.
3. Parsemer de sucre perlé.
4. Enfourner le moule dans le four chauffé à 170° pendant 30 minutes environ. La brioche doit être bien dorée.
5. Laisser la brioche refroidir sur une grille avant de la découper.

Astuces et Conseils pour une Brioche Réussie

Voici quelques astuces pour vous assurer une brioche parfaite à chaque fois :

• Ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel : Il ne faut surtout pas que la levure soit en contact avec le sel, car cela désactiverait la levure et la brioche ne pourrait pas lever correctement. Le fait de mettre la levure après le reste lui permet de rester active en étant sûr qu’elle ne touche pas le sel.
• Pétrissage long : Cela réside dans un pétrissage long, long, très long, en particulier AVANT d’incorporer le beurre. Et aussi, une levée en plusieurs temps et une réfrigération de plusieurs heures. Bref, il ne s’agit pas d’une recette de brioche au Thermomix rapide.
• Adapter le temps de pousse : Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 1 à 2 heures tout dépend de la température.
• Cuisson: Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Variantes et Personnalisations

Adaptez cette recette à vos goûts et à vos envies :

• Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou des pralines roses.
• Remplacez le sucre perlé par du sucre glace.
• Essayez différentes formes : brioche tressée, ronde ou en couronne.

La Brioche: Un Peu d'Histoire

Avant d’être moelleuse, dorée et star des brunchs du dimanche, la brioche était une sorte de pain… presque aristocratique. En France au Moyen Âge, on enrichissait la pâte à pain avec du beurre, des œufs, du lait : c’était des ingrédients pour l’époque qui étaient rares et précieux et réservés pour les grandes occasions. La brioche s’appelait alors pain brié, du vieux mot brier, qui signifie « broyer la pâte avec force ». Rien de très filant à l’époque - il fallait du muscle, du temps, et beaucoup de patience.

Ce n’est qu’à partir du 17ème siècle, notamment en Normandie, que la brioche prend sa forme actuelle : une pâte beurrée, levée, parfois tressée, véritable symbole de fête. Louis XIV en raffolait, Marie-Antoinette en aurait fait un mot célèbre - ou presque - et elle entre peu à peu dans les maisons bourgeoises puis populaires.

Aujourd’hui, on n’a plus besoin de passer des heures à “brier” la pâte. Mais à chaque tranche qui se détache en longs filaments, on savoure encore un peu de ce luxe d’antan - celui de transformer des ingrédients simples en pur bonheur.

Tableau Récapitulatif des Étapes Clés

Étape	Description	Temps
Préparation de la pâte	Mélanger les ingrédients dans le Thermomix	20 minutes
Première pousse	Laisser lever la pâte dans un endroit chaud	1h30
Façonnage	Former les boules ou tresser la pâte	15 minutes
Seconde pousse	Laisser lever une seconde fois	30 minutes
Cuisson	Enfourner et cuire jusqu'à dorure	30 minutes

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