Brioche Perdue aux Amandes : La Recette Gourmande et Facile

La brioche perdue est un classique indémodable, parfait pour un brunch gourmand ou un dessert réconfortant. Cette version aux amandes apporte une touche d'originalité et de saveur supplémentaire. Découvrez comment réaliser cette recette simple et délicieuse avec des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette détaillée pour réaliser une brioche perdue aux amandes savoureuse et moelleuse.

Ingrédients:

• 8 tranches de pain brioché
• 1/2 L de lait
• 3 œufs
• 50 g de sucre de canne complet
• 2 c. à s. de purée d'amande
• 80 g de poudre d’amandes
• 75 g d’amandes effilées
• 75 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 2 cuil. à café d'extrait d'amande amère

Préparation :

Pour cette recette, comptez environ 20 minutes de préparation.

1. Découpez la brioche en tranches épaisses d'environ 3cm.
2. Dans un saladier, déposez la purée d'amande. Versez par-dessus la moitié du lait et diluez avec un fouet.
3. Cassez les œufs dedans et mélangez. Ajoutez le reste de lait et le sucre puis mélangez à nouveau.
4. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre. Portez à ébullition. Battez les œufs en omelette dans une assiette. Versez le lait chaud dans une autre assiette.
5. Faites tremper une tranche de brioche dans le mélange pendant 1 minute environ, en la retournant régulièrement. Elle doit être bien imbibée sans pour autant se casser.
6. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Trempez rapidement deux tranches de brioche dans le lait, puis dans l’œuf battu. Posez-les dans une assiette, essuyez la poêle avec du papier absorbant. Recommencez l’opération avec les autres tranches de brioche, en remettant un peu de beurre à chaque fois.
7. Dans une jatte, cassez les œufs, ajoutez le lait, la poudre d'amandes, le sucre et le rhum. Battez à la fourchette.
8. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle anti-adhésive. Trempez 4 tranches de pain dans le mélange en veillant à bien les imbiber des 2 côtés. Mettez-les dans la poêle, faites-les dorer 2 à 3 min sur feu moyen, puis retournez-les délicatement avec une spatule et laissez-les dorer encore 2 min sur l'autre face. Sortez de la poêle et reservez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.
9. Mettez le reste du beurre à chauffer, et faites cuire les 4 autres tranches de pain de la même manière.

Variante : Brioche Perdue à la Frangipane

Pour une version encore plus gourmande, essayez la brioche perdue à la frangipane ! Voici une recette simple et rapide :

Ingrédients :

• 2 tranches de brioche
• 10 g de sucre de canne
• 30 g de poudre d'amande
• 1 oeuf
• 100 ml de lait demi-écrémé ou lait de soja
• 1 c. à café d'extrait d'amande amère

Préparation :

1. Dans un bol, fouettez un œuf puis ajoutez le sucre, le lait, l’extrait d’amande amère et la poudre d’amande. Mélangez.
2. Coupez deux grosses tranches de brioche (ou utilisez du pain) et faites-les tremper de chaque côté.
3. Faites cuire chaque côté 2-3min dans une poêle chaude préalablement huilée.
4. Servez dans une assiette avec par exemple, des amandes caramélisées et du sirop d’agave. Pour caraméliser vos amandes, il suffit de les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de sucre de canne.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils pour réussir votre brioche perdue aux amandes à coup sûr :

• Choix de la brioche : Optez pour une brioche assez compacte qui ne s'effrite pas facilement. Une challah (recette disponible en ligne) est un excellent choix.
• Imbibage : Arrosez généreusement les tranches de brioche de lait et retournez-les pour qu'elles soient bien imbibées.
• Cuisson : Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de brioche de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Idées de présentation

Une fois cuite, la brioche perdue aux amandes peut être agrémentée de différentes manières :

• Saupoudrez de sucre glace.
• Ajoutez des amandes effilées grillées pour plus de croquant.
• Nappez de sauce caramel au beurre salé.
• Accompagnez de fruits frais (fraises, framboises, etc.).
• Servez avec une boule de glace vanille.

Ce pain perdu est donc tellement léger qu’il peut se permettre une double dose de sauce caramel au beurre salé et quelques fruits rouges par-dessus. Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts...

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