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Tendre et fondante, la brioche perdue enrobe chaque moment de gourmandise d’un nuage de douceur. Dans cette recette facile à préparer, vous transformerez des ingrédients simples en un délice caramélisé. La brioche perdue est ainsi le dessert idéal dans de nombreuses situations : un moment de cuisine improvisé, un goûter hivernal, un brunch entre amis ou encore un petit-déjeuner de vacances.
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Tapissez un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé.
Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battez les œufs et le sucre. Incorporez petit à petit le lait et la crème fraîche. Ajoutez ensuite le Cointreau et l'extrait naturel de vanille. Trempez les tranches de brioche dans la préparation 1 minute de chaque côté.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis faites dorer les tranches de brioche imbibées 1 ou 2 minutes de chaque côté.
Coupez les abricots en rondelles. Déposez les tranches de brioche au fur et à mesure dans la terrine, à la verticale, en y intercalant les rondelles d'abricot. Versez le restant de crème aux œufs par-dessus et saupoudrez d'amandes effilées.
Parsemez de cassonade et enfournez pour 20 min. Terminez la cuisson 5 min sous le gril. Parsemez de pistaches concassées.
Lorsque je fais ma brioche, j'attends qu'elle refroidisse puis je la coupe en tranches que je mets deux par deux au congélateur. C'est bien pratique et ça dégèle vite.
La dernière version était avec des abricots en deux façons : crus et cuits. La saison des abricots est assez courte et lorsque j'ai eu envie de ce dessert vraiment facile, j'aurais pu l'accompagner d'une quenelle de sorbet aux framboises ou de glace vanille.
Dans un autre style, appréciez-le avec l’amande, le romarin et le miel. Dans un autre style, avec la framboise acidulée à point, et le chocolat blanc.
Et pour ceux qui ne peuvent pas choisir ou aiment varier les plaisirs : vous pouvez présenter votre brioche perdue avec un confiturier.
Pour être savoureux, les abricots doivent être mûrs - tendres sous les doigts - et bien orangés.
| Ingrédient | Quantité | Alternative |
|---|---|---|
| Abricots frais | 10 | Abricots secs (selon la saison) |
| Crème fraîche liquide | 20 cl | Lait d'amande pour une version plus légère |
| Sucre en poudre | 50 g | Sirop d'agave ou miel |
| Cointreau | 1 cuillère à soupe | Extrait de vanille supplémentaire ou zeste d'orange |
Laver et essuyer les fruits, les dénoyauter. Dénoyauter et couper en cubes, les 6 abricots restants, les mettre dans une poêle avec le miel et le bâton de vanille ouvert.
Chauffez une poêle antiadhésive et faites dorer les pistaches 5 min. Rincez et séchez les abricots. Coupez les en 2, éliminez les noyaux.
Dans une assiette creuse, battre les oeufs avec le lait. Rajouter la cannelle et le sachet de sucre vanille. Chauffer une poêle avec de l’huile de coco.
Tremper une tranche de brioche dans la préparation, la retourner afin qu’elle soit imbibée des deux côtés. Faire la même chose avec le reste de brioche.
Chauffer une poêle avec de l’huile de coco. Déposer les abricots par dessus et saupoudrer de sucre de canne.
Dans un plat disposer les tranches de brioches et les oreillons d’abricot.
En sucré, appréciez-le avec l’amande, le romarin et le miel.
Bonne Maman crée depuis de nombreuses années des recettes de confiture authentiques ou plus créatives. Aux côtés des iconiques Confitures de fraise, d’abricots ou de framboises, Bonne Maman décline les fruits des quatre saisons : mirabelles, figues, oranges, cerises, cassis, rhubarbe, myrtilles… et même des recettes aux accents exotiques, telle que l’ananas au rhum ou au fruit de la passion.
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