- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Il n'y a rien de meilleur qu'une brioche perdue faite maison pour un brunch du dimanche! Voici une recette détaillée pour préparer une délicieuse brioche perdue au four avec des pommes et un caramel au beurre salé.
Pour cette recette de Brioche Perdue aux Pommes, Caramel au Beurre Salé, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Préparez le caramel au beurre salé: versez le sucre dans une casserole et mettez à chauffer sur feu moyen, jusqu’à obtention d’un liquide ambré.
Éteignez le feu et réservez.
Mettez la crème liquide à chauffer dans une casserole.
Lorsque la crème est chaude, incorporez-la en minces filets au caramel.
Réservez au chaud.
Étape 1: Dans une casserole chaude sur feu doux, ajoutez le sucre. Sans remuer, laissez-le fondre et caraméliser, jusqu'à obtenir une belle couleur brune.
Étape 2: Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien, à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'il fonde.
Étape 3: Ajoutez la moitié de la crème liquide et mélangez bien, à l'aide d'un fouet. Réservez. Le caramel va épaissir en refroidissant. S'il forme des grumeaux, réchauffez le caramel 1 à 2 minutes, sur feu doux, en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Pelez et coupez les pommes en dés.
Épluchez, épépinez puis coupez les pommes en dés.
Saupoudrez de cassonade et de cannelle et faites revenir quelques minutes.
Ôtez du feu et réservez.
Préparez un caramel avec 30 g de sucre et le beurre, ajoutez les pommes, puis laissez cuire quelques minutes.
Étape 4: Lavez puis coupez les pommes en quartiers. Retirez le cœur.
Étape 6: Faites chauffer un filet d'huile neutre dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les quartiers de pomme et faites-les revenir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez.
Préparez enfin les tranches de brioche: battez les œufs en omelette dans une assiette creuse et versez le lait dans une seconde assiette.
Plongez les tranches de brioche dans le lait, puis dans les œufs battus, et faites-les dorer.
Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de cassonade.
Faites blanchir les oeufs, les jaunes et le sucre.
Ajoutez le lait et la crème.
Faites dorer les tranches de brioche au grille-pain ou au grill du four.
Étape 5: Dans un saladier, ajoutez : le reste de crème liquide, une pincée de cannelle (optionnel) et les œufs. Fouettez le mélange. Trempez-y les tranches de brioche afin de bien les imprégner des deux côtés.
Étape 7: Dans la même poêle, faites fondre une noisette de beurre. Ajoutez les tranches de brioche perdue et faites-les dorer 2 minutes sur chaque face.
Dans un plat à gratin, mettez les pommes.
Recouvrez avec les tranches de brioche, puis ajoutez la préparation.
Dressez les brioches dans un plat de service.
Étape 8: Servez les tranches de brioches perdues avec les pommes chaudes. Nappez le tout du caramel au beurre salé et dégustez. C'est prêt !
Cette recette peut être réalisée avec du pain normal ou du pain brioché.
S'il vous reste du caramel, servez-vous en pour agrémenter vos desserts aux fruits, vos glaces ou vos cafés latte.
Vous pouvez également le conserver dans un récipient hermétique au frais pendant 2 semaines !
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 976 kcal |
| Matières grasses | 62 g |
| Glucides | 88 g |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 1 g |
tags: #brioche #perdue #au #four #pommes #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
