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Rien de tel que le fait maison, et me voilà lancée dans une brioche ultra-moelleuse, et en format XXL, histoire qu’elle nous tienne quelques jours. J’adore les brioches et quand elles sont faites maison : c’est encore meilleur. 🙂 À l’occasion d’un brunch, j’avais réalisé cette brioche aux pépites de chocolat. Un vrai délice! Il fallait absolument que je la partage avec vous.
C’est une recette qui est facile à faire ! Je vous conseille de la réaliser un jour où vous avez du temps car la seule contrainte de cette recette : le temps de repos!
Cette recette est parfaite, la mie filante et moelleuse à souhait. Pour tout vous dire, elle n’a pas fait long feu ! hummm, parfait pour le p’tit dej!!!
Voici les étapes pour réaliser cette savoureuse brioche :
Côté levure, j’utilise de la levure de boulanger fraîche (en cube) mais vous pouvez aussi utiliser de la levure de boulanger déshydratée.
Si vous utilisez de la levure de boulanger déshydratée : la diluer dans le lait tiède (mais pas chaud) et laisser reposer 5 minutes afin de l'activer.
Dans un récipient, tamiser la farine. Émietter la levure et l'ajouter au centre. Sur le côté, mettre le sel et le sucre. Ajouter l’œuf battu et le lait puis pétrir. Incorporer ensuite le beurre mou, en morceaux. Pétrir à nouveau quelques minutes. La pâte doit être homogène, se décoller des bords du récipient et elle ne doit pas être collante.
Diviser la pâte en 6 boules de tailles identiques. Les étaler, une à une, et les garnir de pépites de chocolat. Rabattre les extrémités vers le centre, les rouler dans le sens de la longueur et les disposer dans un moule à cake. Enfourner durant 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et déguster aussitôt.
c. c. Versez la farine dans le bol de votre robot. Ajoutez la levure, puis le sucre, le sel et mélangez. Ajoutez le beurre et les œufs, puis 130 g de pépites de chocolat.
Placez la pâte dans un récipient recouvert d’un linge propre et laissez lever pendant au moins 1 h 30 près d’une source de chaleur (sur un radiateur chaud ou dans un four tiède par exemple). Pétrissez légèrement la pâte à la main. Séparez-la en 8 petits tas et sur un plan de travail fariné, façonnez des petites brioches rondes. Disposez les briochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). dans un peu d’eau.
Côté pépites de chocolat, vous pouvez en mettre plus (ou moins) que la quantité indiquée. Tout dépend de votre niveau de gourmandise… 😉
Pour réussir votre brioche à coup sûr, voici quelques conseils précieux :
Voici un tableau récapitulatif des points clés pour une brioche parfaite :
| Étape | Conseil |
|---|---|
| Farine | Utiliser une farine de type 45, riche en gluten. |
| Levure | Choisir une levure fraîche ou sèche de qualité. |
| Sel | Éviter le contact direct avec la levure. |
| Levée | Effectuer la levée en deux fois à une température de 25-30°C. |
De nombreux utilisateurs ont partagé leurs expériences et astuces pour améliorer cette recette :
En effet, j’utilise du chocolat Valhrona, que j’achète sur vente privée. Il faut absolument que je me mette une alerte sur le site, sans vous, je serai passée à côté.
Pour conserver votre brioche moelleuse plus longtemps, voici quelques astuces :
Recette testée et approuvée!! Véronique P. Une belle découverte ! On s’est régalé ! La brioche a fait l’unanimité ! J’ai réalisé votre recette hier pour le petit déjeuner de ce matin, quelle merveille !!!! Cette brioche est tout simplement exquise, nous sommes 4 et il n’en reste déjà plus beaucoup, même le lendemain, elle garde tout son moelleux. Parfait. C’est la meilleure brioche que je réussie. Je vais garder cette recette dans mon carnet. Très bonne brioche, simple à réaliser !
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J’ai réalisé cette recette avec mon nouveau robot multifonction : l’Artisan 185, dans le cadre d’une collaboration commerciale non rémunérée (produit offert) avec KitchenAid. Vous le savez : j’adore cette marque. Les robots sont super girly et en plus de ça : ils sont performants. J’avais déjà le mini (de la même marque). Il était déjà super et prend très peu de place sur le plan de travail. J’avoue cela dit être contente d’être passée sur ce modèle car il dispose d’un bol d’une plus grande capacité. Même si le mini suffit au quotidien, à la période des bredele, j’en fais de la pâtisserie. 😆 Sans surprise, aucune déception. Il est vraiment génial et j’adore sa couleur ! Il est raccord avec les couleurs de mon site.
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