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Découvrez la recette facile de la confiture de mangues maison. Avec seulement 3 ingrédients, préparez une confiture onctueuse, parfumée et savoureuse en quelques étapes simples. Parfait pour le petit-déjeuner ou pour accompagner vos desserts !
Commencer par stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
Ensuite, presser un citron jaune avec un presse-agrume. Puis, éplucher une mangue avec un économe. La couper en petits morceaux et enlever le noyau. Faire de même avec la deuxième mangue. Les peser et préparer 60% du poids en sucre. Me concernant, comme j'ai obtenu 475 gr de fruit, j'ai utilisé 285 gr de sucre.
Puis, ajouter le sucre à confiture et le jus de citron. Mélanger pour bien dissoudre le sucre. Filmer et laisser macérer 3 heures à température ambiante. Cela aide à la conservation des confitures et fait agir la pectine. Enfin, gardez en mémoire que vos mangues doivent macérer dans le sucre et le citron au moins une nuit : à prendre en compte dans votre temps de préparation.
Ensuite, verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole. Faire chauffer et porter à ébullition. A partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 30 minutes pour un sucre normal. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur et enlever l'écume qui se forme à la surface. Finir en écrasant les morceaux restants avec une spatule en bois. C'est prêt !
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide puis l'incliner. La confiture doit couler doucement. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes. Puis, verser la confiture dans des pots à ras bord. Ensuite, fermer les pots. Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau. Votre confiture de mangues est prête. A déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt.
Avec cette recette, vous pourrez faire approximativement 600g de confiture soit environ 3 pots de 20cl.
Pas trop sucrée (environ 30% de sucre), finement parfumée aux épices…cette confiture de mangue aux épices est un vrai délice ! Je m’y suis reprise à 2 fois pour aboutir à une belle recette, avec la texture que j’attendais. La 1ère fois, ma mangue était bien trop cuite. Egalement, j’avais utilisé du gingembre et pour ma part, j’ai trouvé que cela manquait de souplesse…pas assez “doudou” sur mes papilles matinales.
Alors j’ai revu ma recette, rectifié les éléments qui m’avaient déçus et puis je suis allée voir le site de Mercotte qui avait publié un très bel article sur ses essais de confitures à l’agar-agar. Grâce à tout cela, j’ai pu refaire ma confiture de mangue aux épices, dont le résultat était top !
D’abord, le choix des épices : j’ai utilisé des épices à Pain d’épices qui se marient merveilleusement bien avec la mangue. Ensuite, j’ai utilisé l’agar-agar pour la raison simple que je voulais utiliser moins de sucre dans ma confiture (30% environ). Dans ce cas, l’agar-agar permet d’apporter de la tenue. Du coup, j’ai revu ma cuisson en passant à un temps de cuisson très réduit comme pour la plupart des confitures à l’agar agar.
Pour obtenir une belle texture, j’ai mixé ma confiture afin d’arriver à une consistance soyeuse et onctueuse. Mais pour que ce ne soit pas trop lisse non plus, j’avais réservé quelques jolis petits cubes de mangues que j’ai ajoutés au dernier moment. En final, et après mixage, j’ai terminé ma cuisson en ajoutant 1/2 cuil. à café d’agar-agar pour apporter un peu de tenue.
Alors bien sûr, pour réaliser une bonne confiture de mangue, il vous faut…de très bonnes mangues ! Mûres à point, juteuses. Dans nos régions, je trouve que les mangues sont soit trop fermes, ou bien lorsqu’elles sont mûres, elles ont été tellement tripotées sur les étals que leur texture est décevante. C’est pourquoi je me suis rabattue sur la mangue surgelée qui a le mérite d’être mûre à point puisqu’elle est cueillie mûre et donc surgelée mûre.
Voici une recette plus détaillée pour la confiture de mangue aux épices :
La veille : dans un saladier, mettre votre mangue, verser le sucre dessus + le sucre vanillé + le jus de citron. Bien mélanger.
Mettre à cuire à gros bouillons, ajouter vos épices à Pain d’épices, bien mélanger. Comptez 10 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Versez votre confiture dans un mixer (ou blender ou Vorwerk), mixez fort afin d’obtenir une belle texture soyeuse (45sec.
Remettre votre préparation dans votre faitout + les cubes de mangue mis de côté, remettre à cuire à gros bouillons. Récupérer 2 cuil. à soupe de cette préparation. Mélanger avec 1/2 cuil. à café rase d’agar-agar.
Pour conserver votre confiture de mangue aux épices, mettez-la encore bouillante dans des pots propres, stérilisés et secs. Le site de l’Express propose un super article sur la stérilisation des bocaux, confitures… Mode d’emploi, conseils, méthodes, tout est dit !
Encore une confiture à la mangue mais avec de la banane ! Et facile avec le robot chauffant cook export ! Félicitations ! La recette est encore plus simple car ça cuit tout seul à la température demandée ! Le lendemain verser le mélange fruits sucre dans l'appareil avec 1 jus de citron. C'est encore une façon de ne pas gaspiller des fruits murs !
Une recette exclusive où la fraîcheur de la pêche rencontre l'exotisme de la mangue, le tout juste souligné par le peps du citron vert. Dans un mariage exotique qui transporte instantanément la table du petit-déjeuner sous les climats tropicaux, Bonne Maman propose une recette originale sublimée par un savoir-faire unique.
La mangue ressort le plus que les autres fruits. Quel goût mixte des 3 fruits. C est bon comme en dégustation. Merci pour cette nouvelle recette qui puisse plaire. Moi qui n'aime pas le citron vert, celui-ci apporte juste une pointe d'acidité, très légère qui évite que les autres fruits soient trop sucré. Super bon.
La mangue, gorgée de soleil tropical et soigneusement sélectionnée, présente une chair jaune d’une grande onctuosité légèrement filandreuse qui, associée à la pêche, permet d’obtenir une confiture à la couleur intense et lumineuse. En ajoutant du jus de citron vert, Bonne Maman sublime le mariage de la mangue et de la pêche d’une pointe d’acidité rafraîchissante.
Cette confiture de mangues, une recette de mon amie Sylvia, fait sensation sur des crêpes ou au petit déjeuner tartinée sur une baguette. Laissez-vous tenter par cette délicieuse préparation aux saveurs exotiques qui vous transportera sous les tropiques grâce à la douceur des mangues mûres rehaussée par le citron vert et les notes vanillées.
Mettre les mangues en dés, les noyaux, le sucre et le jus du citron vert dans un récipient. Faire cuire. A partir de l'ébullition, compter 30 minutes de cuisson à feu fort, remuer de en temps. Vérifier au bout des 30 minutes la cuisson en faisant couler un peu de confiture sur une assiette. Elle ne doit pas couler trop vite.
Retirer les noyaux, les gousses de vanille et mixer le tout. Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
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