Brioche au Moule Tablette : La Recette Facile et Gourmande

La brioche au moule tablette est une recette simple et rapide, parfaite pour un goûter gourmand ou un dessert facile à préparer. Cette recette est initialement conçue pour le moule tablette de chez Guy Demarle, mais elle peut facilement être adaptée au moule Cubicube, presque identique. Découvrez comment réaliser cette délicieuse brioche et quelques variantes savoureuses.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• 1 sachet de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®
• 100 g de lait
• 500 g de farine
• 2 œufs
• 200 g de crème fraîche entière
• 60 g de sucre roux

Préparation

1. Mettre le lait dans le bol et le sachet de préparation pâte briochées, en évitant de le verser sur les lames.
2. Ajouter la farine, puis les 2 œufs, la crème et enfin le sucre.
3. Pétrir 3 minutes.
4. Laisser votre pâte pousser tranquillement dans un cul de poule 3 heures ou plus, dans une pièce à température ambiante.
5. Dégazer votre pâte sur la Roulpat en appuyant pour faire partir l'air.
6. Découper votre pâte afin de faire des pâtons d'environ 50 g.
7. Prendre un pâton, l’aplatir délicatement avec la paume de la main pour former un carré en prenant soin de ne pas trop écraser la pâte.
8. Rabattre les 4 extrémités vers le milieu en prenant soin de souder à chaque coin avec les doigts.
9. Rouler le pâton sur lui-même pour former une boule et le placer dans le moule tablette avec la soudure en dessous.
10. Préchauffer votre four à 150°.
11. Badigeonner au pinceau votre brioche avec un peu de lait additionné de sucre glace.
12. Enfourner votre brioche durant 30 minutes à 150°.

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Variante : Croque Tablette Pomme Caramel

Voici une recette facile et rapide : le croque tablette pomme caramel ! J'ai réalisé cette recette avec le moule tablette de chez Guy Demarle. Malheureusement, ce moule n'existe plus mais je vous explique comment l'adapter dans le presque identique moule Cubicube. La recette est toute simple : vous préparez une crème, puis vous alternez dans le moule les couches de crème, de brioche, de pomme et de caramel au beurre salé. 40 minutes au four, et c'est prêt ! N'hésitez pas à utiliser de la brioche légèrement rassie pour cette recette, ce n'est pas gênant.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez 4 tranches de brioche dans le moule. Recouvrez avec 2 nouvelles louches de crème.
3. Lavez et épluchez la pomme. Ôtez le coeur et les pépins. Saupoudrez de cannelle moulue.
4. Recouvrez avec 4 nouvelles tranches de brioche. Si les tranches ne remplissent pas le moule, n'hésitez pas a couper des morceaux de tranches supplémentaires et à combler les trous.
5. Enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau.

Astuces et Conseils

• Pour une brioche plus moelleuse, laissez la pâte pousser plus longtemps.
• Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d'agrumes à la pâte.
• Pour une brioche bien dorée, badigeonnez-la avec un mélange de jaune d'œuf et de lait avant d'enfourner.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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