Brioche à la Compote de Pommes Thermomix : La Recette Gourmande et Facile

Envie d'une délicieuse brioche maison, fondante et moelleuse, pour le petit déjeuner de demain matin? Découvrez la recette de la brioche à la compote de pommes Thermomix, une gourmandise facile à réaliser et qui ravira toute la famille. Tartinez-la avec du beurre demi-sel, de la confiture de fraise ou de la pâte à tartiner pour un plaisir garanti.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette à confectionner avec vos petits monstres, idéale pour le mercredi, jour des enfants!

Ingrédients

• Pour la brioche:
  • 450 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace et sucre roux pour la finition
• Pour la compote:
  • 4 pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux ou en poudre
  • Cannelle en poudre à convenance

Préparation avec Thermomix

1. Mettre la levure et le lait dans le bol et mixer 2 min 30 à 37°C et Vitesse 3-4.
2. Ajouter la farine, le sucre en poudre, l'oeuf, le beurre, la vanille et une pincée de sel.
3. Pétrir en fonction épi durant 3 min.
4. Disposer la pâte dans un saladier et le recouvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire.
5. Laisser lever la pâte durant 2 heures à température ambiante (pas moins de 20°C si vous voulez voir lever votre pâte).

Préparation sans Thermomix

1. Émietter la levure dans un bol et ajouter le lait tiède. Mélanger le tout jusqu'à faire mousser.
2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel.
3. Ajouter ensuite l'oeuf au centre et terminer par le mélange lait-levure.
4. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène.
5. Ajouter ensuite la vanille liquide et le beurre mou.
6. Pétrir de nouveau pour que la pâte devienne bien lisse.
7. Laisser lever la pâte durant 2 heures à température ambiante.

Préparation de la compote

1. Pendant la levée de la pâte, préparer la compote.
2. Éplucher les pommes et les couper en dés.
3. Dans une casserole, mettre les morceaux de pomme, le sucre en poudre et la cannelle. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau ou de l'alcool type cognac (chuuutttt, c'est pour les adultes!).
4. Laisser cuire à feu doux durant 15 min environ. Les pommes doivent s'écraser facilement à la fourchette.
5. Laisser refroidir.

Montage et cuisson

1. Lorsque la pâte a doublé de volume, fariner le plan de travail et disposer la pâte dessus. Appuyer dessus pour la dégazer.
2. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 5 mm.
3. À l'aide d'un bol ou d'un ramequin, découper des cercles et en disposer la moitié sur une feuille de papier cuisson.
4. Verser de la compote dessus en laissant une marge de 1 cm environ.
5. Battre le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour des cercles de pâte garnis de compote.
6. Prendre un autre cercle de pâte et recouvrir le premier cercle. Souder les bords en appuyant légèrement avec les doigts ou de la pointe d'un couteau.
7. Faire la même opération pour chaque chausson.
8. Laisser lever de nouveau les chaussons briochés durant 45 min environ.
9. Préchauffer le four à 180°C (T°6).
10. Badigeonner les chaussons avec le restant du mélange oeuf-lait, saupoudrer de sucre roux et enfourner durant 20 à 25 min environ suivant la taille.
11. Les sortir du four et laisser refroidir. Vous pouvez parachever votre oeuvre, enfin celle de vos enfants, de sucre glace et déguster!

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 15 min + 20 à 25 min à 180 °C (T°6)

Astuces et Variantes

Pour une version encore plus légère de votre brioche, remplacez la crème fraîche épaisse par du yaourt nature ou de la compote de pommes. Cela apportera une texture moelleuse tout en réduisant les matières grasses. Vous pouvez également garnir les boules de pâte de pâte à tartiner, de confitures de fraises ou de crème pâtissière. Avant d’enfourner votre brioche, saupoudrez de sucre en grains.

Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange pour une touche de fraîcheur, ou même des épices comme de la vanille ou de la cannelle.

La brioche se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement après la cuisson, puis enveloppez-la soigneusement dans du film plastique avant de la placer dans un sac de congélation.

Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer un couteau ou un pique à brochette au centre de la brioche. Si celui-ci en ressort propre, votre brioche est cuite.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

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