- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Vous rêvez d’une brioche maison pour le petit déjeuner ? Voici une sublime recette avec votre robot Moulinex Companion. Simple et délicieuse, cette brioche fera l’unanimité à la maison.
Cette recette se trouve un peu à mi-chemin entre ces deux spécialités. Avant et après cuisson, on goûte cet après-midi…hum !!!….. J’ai ajouter 12min de cuisson, sinon la recette est top. Trop bon. Facile à faire. Elle fait vraiment son effet tant a regarder qu’ a déguster.
Dans le bol muni du couteau à pétrir/concasser, mettez les ingrédients dans l'ordre suivant: lait, sucre, sel, oeufs et farine. Mettre le couvercle (avec bouchon) et pétrir 1 min à vitesse 1.
Ajouter la levure de boulanger émiettée. Pétrir 10 min à vitesse 2.
Ajouter le beurre en petit bout. Pétrir pendant 5 min à vitesse 2.
Farinez votre plan de travail. Retirez le couteau à pétrir/concasser. Récupérez toute la pâte et placez la sur votre plan de travail. Malaxez la pâte en ajoutant de la farine jusqu'à ce que vous puissiez former une boule pas trop collante. Placer la boule dans un saladier (assez grand car la pâte va doubler de volume). Mettre un torchon sur le saladier et attendre au moins 1h30 que la pâte lève (laisser le saladier à température ambiante, voir même proche d'un radiateur/ cheminée).
Lorsque la pâte a levée, farinez votre plan de travail et "dégazer" votre pâte, c'est-à-dire écrasez là grossièrement avec vos points pour chasser l'air afin qu'elle puisse lever une deuxième fois. Séparez la pâte en 3 portions egales. Incorporez les pralines dans ces trois boules et formez ensuite 3 "boudins" de même longueur (environ 4cm de diamètre).
Sur une plaque allant au four (plaque avec des petits trous, c'est encore mieux), mettre une feuille de papier cuisson. Placez les 3 boudins dessus. Soudez les entre eux à une extrémité puis, tressez (sans trop serrer). Enfin, soudez l'autre extrémité pour arrêter la tresse. Placez un torchon sur la brioche et attendez 45 minutes qu'elle lève à nouveau.
Enfin, battre un oeuf et l'appliquer sur la brioche au pinceau. Enfourner dans un four froid, sur la grille la plus basse de votre four. Cuire 20 min à 175° puis 10 min à 150°. À surveiller selon votre four qu'elle ne dore pas trop.
Concassez les pralines roses. Réservez-les dans un récipient.
Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez l’eau et la levure. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre coupé en morceaux et les œufs. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. A la fin du pétrissage, laissez pousser le temps indiqué.
Sortez la pâte du bol et malaxez-la quelques instants.
Placez la pâte dans un saladier et couvrez-le d’un film alimentaire.
Réservez la pâte à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Farinez le plan de travail. Sortez la pâte et abaissez-la sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Saupoudrez de pralines roses et roulez la pâte pour former un gros boudin.
Coupez le boudin en six tronçons.
Dans un moule à cake d’environ 20 cm de long, déposez les tronçons de pâte les uns à coté des autres à la vertical.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever au moins 1 heure à température ambiante à l’abris des courants d’air.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez la brioche pendant 45 minutes environ.
| Étape | Temps | Température |
|---|---|---|
| Pétrissage initial | 1 min | Vitesse 1 |
| Pétrissage avec levure | 10 min | Vitesse 2 |
| Pétrissage avec beurre | 5 min | Vitesse 2 |
| Première levée | 1h30 | Ambiante |
| Deuxième levée | 45 min | Ambiante |
| Cuisson initiale | 20 min | 175°C |
| Cuisson finale | 10 min | 150°C |
Avec ces recettes et astuces, vous êtes prêt(e) à réaliser une délicieuse brioche aux pralines roses avec votre robot Companion !
tags: #brioche #aux #pralines #recette #companion
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
