Brioche aux Chocolat : La recette pour un dimanche parfait

Vous ne savez pas quoi faire pour faire plaisir à vos enfants, votre chéri(e), votre grand-mère ou votre tonton ? Voici une recette pour un dimanche parfait : une brioche aux pépites de chocolat. Il n'y a rien de meilleur qu'un dimanche matin avec l'odeur d'une bonne brioche moelleuse ou de bons cookies à la farine de noisette.

Une brioche aux chocolat, idéale pour un dimanche matin gourmand.

Ingrédients et Préparation

Pour une bonne brioche, il faut de bons produits. Il est conseillé d’utiliser de la farine de bonne qualité. Pour cette recette, la farine de Gruau est idéale, mais la farine T45 convient également.

Ingrédients :

• 320g de farine
• 150ml de lait
• 5g de levure sèche de boulanger
• 75g de sucre roux
• 5g de sel
• 70g de beurre

Pour le façonnage :

• 100g de chocolat
• 8g de sucre roux
• 10ml de lait

Étapes de préparation :

1. Ajouter ensuite le reste de farine (170g), de sucre (60g), le sel et l'oeuf.
2. Ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux et pétrir environ 5 minutes.
3. Former une boule, couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume pendant environ 1h30.

Façonnage :

1. Après la première levée, chemiser le moule de votre choix (cake, rond...). Fariner votre plan de travail, déposer votre pâte et la dégazer.
2. Abaisser chaque boule en forme de disque d'environ 15 cm et y mettre 15-20g de pépites de chocolat.

Si vous avez choisi un moule à cake: Ramener la partie haute du disque vers le milieu ainsi que la partie basse, pour enfermer les pépites. Rouler dans le sens de la largeur pour former un boudin.

Préparation Avancée

Pour le façonnage :

Déposez la pâte à brioche sur le plan de travail fariné et appuyez dessus avec vos points pour la dégazer. Séparez la pâte en trois pâtons égaux. Etalez le premier pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 25cm X 15 cm environ. Etalez la garniture au chocolat sur toute la surface. Roulez la pâte sur elle-même puis continuez de rouler le boudin obtenu afin de l’allonger. Répétez l’opération avec les deux autres pâtons. Coupez chaque boudin en deux dans le sens de la longueur.

Placez les 6 boudins obtenus côte à côte avec la tranche présentant la garniture vers le haut sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Torsadez les boudins par trois sur toute la longueur puis rejoignez-les afin de former une couronne. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 à 2h). Préchauffer le four à 180°C. Badigeonnez la pâte à l’aide d’un pinceau avec le dernier œuf battu. Enfournez pour 20 minutes environ (le temps peut varier en fonction des fours).

Étapes de façonnage de la brioche.

| Attention à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel lors de la préparation de la brioche, sinon celle-ci ne fera pas effet.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils supplémentaires pour réussir votre brioche aux chocolat :

• Farine : Utilisez une farine riche en gluten, de type 45, pour une brioche filante.
• Levure : Si vous utilisez de la levure sèche, il n'est pas nécessaire de la diluer.
• Beurre : Le beurre doit être froid lors de l'incorporation.
• Pousse : Assurez-vous que la pâte lève dans un endroit tiède, mais pas trop chaud.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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