Brioche au Rhum : Une Recette Gourmande et Facile

C’est toujours un peu triste de voir du bon pain ou de la bonne brioche rassir. Heureusement, il existe des solutions gourmandes pour leur donner une seconde vie ! Si on n’en fait pas du pain perdu ou - encore plus décadent - de la brioche perdue ! Cette recette délicieusement parfumée au rhum est vraiment très agréable.

Ingrédients et Préparation

Vous reconnaissez sur la photo la brioche express que j’ai réalisée dans le cadre du challenge « Un Tour en cuisine » ? Voici comment la transformer en un délice parfumé au rhum :

Préparation de la pâte

1. Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol de thé nature très chaud pendant une bonne heure ou plus.
2. Incorporer la farine, faire un puits, y verser le lait avec la levure.
3. Mettre en marche le robot.
4. Ajouter le sel, les œufs entiers, le sucre, vanille et rhum.
5. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
6. Incorporer le beurre.
7. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du saladier. Former une boule.
8. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique .
9. La couvrir d'un linge ou d'un torchon puis laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud.
10. Laisser reposer dans le bol du robot recouvert d’un torchon propre, jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1h).
11. Dégazer la pâte puis la plier 2 ou 3 fois, et façonner des boules.
12. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
13. Laisser à nouveau levée à couvert pendant 1 h environ.
14. Retravailler un peu la pâte. Former des petites brioches ou petites boules.
15. Les déposer sur la plaque de cuisson.
16. Les recouvrir d'un linge ou d'un torchon.

Cuisson et Finition

1. Badigeonner de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
2. Badigeonner chaque petite brioche avec le jaune d'oeuf battu.

Brioche Perdue au Rhum : Une Variante Décadente

Pour transformer votre brioche au rhum en brioche perdue, suivez ces étapes simples :

1. Faire chauffer une poêle avec une quantité généreuse de beurre.
2. Passer les tranches de brioche dans le mélange d’oeuf et de lait (longuement si la brioche est très, très sèche, rapidement si elle est encore en pleine forme) et les faire dorer à la poêle sur les deux faces, en les saupoudrant de sucre, jusqu’à ce que ça ait une bonne tête.

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