Recette des Samoussas au Porc à la Réunion

Les samoussas au porc sont un plat très apprécié à la Réunion (974), où l'on en trouve facilement dans les nombreux camions, bars ou snacks. Originaires d’Inde mais revisités à la manière réunionnaise, ils sont garnis d’une farce généreuse au porc relevée d’épices locales. Croustillants à l’extérieur, fondants et parfumés à l’intérieur, ces samoussas créoles sont un véritable concentré de saveurs. Très appréciés à La Réunion, ces triangles dorés incarnent toute la richesse de la cuisine métissée de l’île.

Je vous propose aujourd'hui la recette des samoussas au porc comme on les cuisine à la Réunion (974). Rien de compliqué pour réussir cette bonne recette d'origine indienne très populaire chez tous les réunionnais. Vous avez recherché la recette des samoussas au porc combava ou nature comme on les prépare à la Réunion (974). Comme vous l'avez vu, les samoussas au porc réunionnais sont faciles à préparer.

Pour la farce, vous mélangerez du porc haché avec du gingembre, du cumin, de la menthe et divers aromates.

Ingrédients et Préparation

Il vous faudra de la pâte à samoussa que vous pouvez confectionner vous-même ou tout simplement de la pâte filo, brick ou de la pâte surgelés spécial samoussa vendu en épicerie asiatiques. En métropole, vous trouverez la pâte samoussa en épicerie asiatique. En supermarché, la pâte pour brick ou la pâte filo conviendront aussi très bien.

Ingrédients supplémentaires :

• Coriandre ou menthe ou les deux
• Cébette ciselée
• Pâte d'ail/gingembre
• Piment
• Curcuma

Étapes :

1. Dans une sauteuse contenant 1 cuillère à soupe d’huile et les épices, faites revenir la viande, l’oignon et l’ail à feu vif pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les légumes, le yaourt et le sucre.
3. Faites mijoter encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Coupez les feuilles de brick en 2. Repliez les demi-feuilles sur elles-même : le coin arrondi vers le bord droit.
5. Badigeonnez légèrement les samoussas d’huile. Rangez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Dégustez chaud ou tiède avec une sauce pour nems et rouleaux de printemps.

Conseils et Astuces

Les bricks sont parfaitement relevées avec la menthe, le cumin et le piment. Ajouter la viande puis l'assaisonnement. Mettre le tout dans un saladier avec la pomme de terre (préalablement cuite à l'eau) en petits cubes.

Couper une feuille de brick en deux. L'huile doit être bien chaude pour saisir rapidement les bricks. Égouttez-les aussitôt sur du papier absorbant.

Oui, badigeonnez-les légèrement d'huile, puis enfournez-les ou placez-les à l'Airfryer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Elles se marient très bien avec une salade verte ou de crudités pour la fraîcheur.

Super recette ! Surtout les morceaux de porc donnent une très bonne texture. Je recommande fortement !

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