Breizh Sushis : L'alliance de la Bretagne et des saveurs japonaises

Au cœur de Quimperlé, une charmante ville bretonne, l'offre culinaire nippone se distingue par sa diversité. On y trouve des sushis traditionnels, des poke bowls contemporains et même des innovations comme le sushi burrito.

Sushis Breizh, situé au 9, rue du Maréchal-Leclerc, propose une expérience culinaire unique. Le restaurant est ouvert de 12 h à 21 h en juillet et août, avec vente sur place ou à emporter (tél. non spécifié).

Le concept de Breizh Sushis est né de la rencontre entre Jordan Le Gland et Syneath Hou à Herbignac, via leurs parcours professionnels. Une belle et solide amitié a débuté, les menant à ouvrir ensemble ce bar à sushis.

Au menu, une variété de sushis sous forme de maki, california, spring roll, nigiri, sashimi… Pour celles et ceux qui le souhaitent, les deux associés proposent également des offres chaudes comme la focaccia, des cocktails, des poke bowls, samoussas, nems… Avec la possibilité de s’installer à l’intérieur ou en terrasse.

Une équipe passionnée

D’origine cambodgienne et experte de la cuisine asiatique, Syneath Hou dirige la cuisine. Jordan Le Gland, lui, prend en charge la partie administrative et la communication.

Des produits frais et de qualité

« La plupart des poissons que nous utilisons (maquereau, bar, chinchard, dorade) viennent de la criée, ce sont des produits frais et de qualité », lance fièrement Jordan Le Gland. Et concernant le saumon, il s’agit du fameux saumon Bömlo, un saumon d’élevage norvégien labellisé. Élevé dans des conditions proches de la vie sauvage, il profite d’un environnement idéal.

Dans les parcs, la faible densité de saumons assure son bien-être. Pas de stress, pas d’antibiotiques et une alimentation naturelle sans OGM.

Le saumon Bömlo en détail

Le saumon Bömlo est un ingrédient phare de Breizh Sushis. Voici un tableau récapitulatif de ses caractéristiques :

Autres adresses de sushis à Quimperlé

Outre Breizh Sushis, d'autres établissements se distinguent à Quimperlé :

• La Raffineriz (4 Place Carnot) : Le talent du chef Brice Tanguy rayonne dans cette adresse incontournable. L’établissement se démarque par ses créations originales comme les makis aux langoustines et ses garnitures inventives. La carte évolue au fil des saisons, mettant à l’honneur les produits locaux bretons. Les horaires d’ouverture s’adaptent aux rythmes locaux, avec un service continu du mardi au samedi, de 11h30 à 13h30 puis de 18h à 20h pour la plupart des enseignes.
• Folies d’Asie maintient l’authenticité des recettes japonaises dans ses préparations. L’enseigne propose un large éventail de makis classiques, nigiris et sashimis, préparés selon les techniques ancestrales. La carte fait honneur aux classiques : California rolls, makis au thon, sashimis de saumon. Les assaisonnements restent fidèles aux saveurs japonaises : wasabi frais, gingembre mariné maison, sauce soja premium.

L'expérience du sushi fusion à Nantes

Il y a quelques semaines, j’ai eu l’occasion de tester Sushi’Kito, un nouveau restaurant de sushi fusion qui a ouvert dans le centre de Nantes au mois de février 2017. Laura et Sébastien sont d’origine vénézuélienne, ils ont ouvert récemment ce petit restaurant situé rue St Nicolas à Nantes, sur une jolie place animée. Laura s’occupe du service, pendant que Sébastien est en cuisine.

Le sushi fusion est un type de gastronomie né de la rencontre de plusieurs origines géographiques. J’ai eu la chance d’être invité à une soirée découverte par le restaurant, qui m’a permis de découvrir la très grande majorité des plats inscrit sur la carte. Le menu est composé de sushis revisités et, plus généralement, de créations autour du poisson ou des crustacés.

Au final, même si mon cerveau a eu du mal à accepter le mélange des genres, mes papilles, elles, ont vraiment apprécié. J’ai trouvé les plats savoureux, variés, créatifs, étonnants. Il y en a pour tous les goûts, du moment que vous êtes un peu aventureux. Ce que j’ai préféré à été le ceviche de saumon et le sushi « Miss Venezuela », qui est très frais, avec de la mangue dedans.

tags: #breizh #sushis #saumon #origine

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