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Quoi de mieux qu’un bon bol de soupe chaude pour un soir ? Le mariage du potiron et des carottes apportera douceur et réconfort à vos papilles. Découvrez cette recette facile de velouté de potiron et carottes, parfaite pour toute la famille. C'est un régal et un doux moyen de faire déguster des légumes à vos enfants.
À la période des soupes, la cocotte-minute c’est vraiment LA meilleure amie ! En une dizaine de minutes elle cuit tous les légumes qui mettraient plus d’une demie heure à devenir tendres à la casserole. Gain de temps donc, mais aussi mode de cuisson sain puisque sans ajout de matière grasse, elle est l’ustensile idéal quand on veut vite et bien cuisiner.
Couper le potiron en quartiers et ôter les graines. Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm. Peler et couper les pommes de terre en dés de 1 à 2 cm. Éplucher et hacher grossièrement les oignons. Ôter le vert foncé du poireau. Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux. Vous pouvez ficeler et congeler le vert.
Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte. Y faire revenir 5 minutes les oignons et les poireaux, sans laisser prendre couleur. Chauffer le lait et le verser dans la cocotte. Ajouter le bouillon chaud ou 50 cl d'eau très chaude et 2 bouillons cubes. Ne pas saler.
Épluchez les légumes, coupez le potiron, la carotte et la pomme de terre en morceaux. Emincer l'oignon. Dans une cocotte minute faire colorer l'oignon, ajouter les legumes, mouiller à hauteur d'eau, saler et poivrer. Lorsque la cocotte est montée en pression, laisser cuire 20 bonnes minutes.
Alternativement, vous pouvez également préparer la soupe avec du potimarron. Brossez soigneusement la peau de votre potimarron sous un filet d’eau. Sa peau est comestible une fois cuite si elle est bien nettoyée. Ouvrez-le pour lui retirer ses graines et ses filaments, puis débitez-le en petits morceaux. Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en trois. Pelez l’oignon et coupez-le en deux. Enfin, rincez le blanc de poireau et coupez-le en tronçons. Mettez tous les légumes dans le panier de votre cocotte-minute, et faites-les cuire 15 petites min.
Une fois les legumes cuits, mouliner les avec un bras à soupe jusqu'à obtention d'un velouté. Après que la cocotte a fusé, mettez les légumes dans une casserole avec un peu d’eau et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une jolie consistance de velouté.
La préparation peut se servir telle quelle en soupe, ou se mixe finement pour obtenir un velouté. Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec du sel et éventuellement du poivre.
Au moment du service, vous n’aurez qu’à répartir un peu de crème et de fromage râpé dans chaque bol pour rendre cette soupe ultra light méga gourmande.
Vous pouvez ajouter du cumin, du gingembre ou de la muscade pour rehausser les saveurs. Ici, c'est la recette basique du velouté potiron-carotte, mais rien ne vous empêche de l'améliorer avec du lait de coco par exemple ou d'autres bonnes choses... Vous pouvez également mettre plus de liquide. Perso, mes potages sont toujours très épais, ça me fait plus de place dans le congélateur...
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poèle. Retirer l'excès de gras avec un essui tout et ajouter des tranches de baguettes. Une fois bien dorées, retirer les du feu. Concasser légerement les noisettes et les faire griller à sec.
Vous pouvez conserver votre soupe au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Lorsque le potage est mixé, vous pouvez le verser dans les récipients qui iront au congélateur après refroidissement. Je prépare aussi 2 gros bocaux (je verse le potage chaud, je ferme et je retourne le bocal, un peu comme une confiture) que j'entrepose dans le frigo. Ils peuvent rester là pendant 10 jours. Ça me fait un peu de place dans le congélateur...
Dans la gamme Weck, vous trouverez des accessoires nécessaires pour la stérilisation: des joints à usage unique, mais aussi des clips, pinces et entonnoirs… Et pour la conservation: des coiffes et des couvercles bien pratiques. Le conseil en plus d’Ingrid: Les cucurbitacées: potiron, courge, butternut, potimarrons sont capricieux ! ils nécessitent d’être maitrisés en étant stérilisés longtemps ou, lorsque la composition de la recette le permet: acidifiés. 1 c. à s. Stérilisez durant 90 min à 100 degrés pour des bocaux de, volumes compris entre 750 ml et 1 litre.
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