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Les box de viande sont devenues une option populaire pour ceux qui cherchent à explorer des viandes de qualité, tout en simplifiant la planification des repas. Ces box, souvent thématiques, offrent une variété de coupes et de types de viande, allant du bœuf au porc en passant par la volaille. Explorons en détail la composition de ces box, leurs avantages, et comment certaines entreprises s'engagent pour une alimentation durable.
Pour illustrer l'importance de la qualité des ingrédients et de la préparation, prenons l'exemple du Baeckeoffe, un plat alsacien emblématique. Au XIXe siècle, lorsque les foyers ne disposaient pas toujours d'un four domestique, le Baeckeoffe était préparé la veille pour le lundi ou dimanche midi.
La terrine en terre cuite utilisée pour la cuisson du Baeckeoffe est une pièce emblématique de l’artisanat alsacien. La terre cuite permet une cuisson lente et uniforme des aliments, idéale pour mijoter des plats comme le Baeckeoffe. Les ingrédients cuisent dans leur propre jus, garantissant une texture tendre et des saveurs riches. Toujours très prisées par les alsaciens d’origine ou de cœur, ces terrines, à la fois fonctionnelles et décoratives, incarnent l’union entre tradition culinaire et artisanat d’art. Ainsi, la terrine à Baeckeoffe n’est pas seulement un merveilleux ustensile de cuisine, mais une pièce d’héritage culturel et familial qui ancre ce plat dans l’âme de l’Alsace.
Préparer un Baeckeoffe, c’est inviter vos convives à un voyage culinaire au cœur de l’Alsace. Dans une terrine à baeckeoffe pour 8 à 10 personnes, disposer une couche de pommes de terre, une couche de légumes (oignons, poireaux et carottes), une couche de viandes avec un demi pied de porc (pour le goût) et le restant du bouquet garni. Finir le montage par une couche de pommes de terre. Mouiller jusqu'au 2/3 de la hauteur avec la marinade et ses aromates.
Le baeckeoffe, comme beaucoup de plats mijotés, peut aisément se préparer à l'avance et se réchauffer (45 minutes environ) avant de servir. Laissez-vous séduire par le Baeckeoffe, ce plat alsacien emblématique, mijoté doucement dans sa terrine en terre cuite. Facile à préparer et idéal pour régaler vos invités, il ne demande qu’un peu de patience pour sublimer des ingrédients simples en un plat savoureux.
Première box à cuisiner française, Quitoque poursuit son engagement aux côtés de Bleu-Blanc-Cœur. Quitoque propose une offre adaptée à chaque besoin et chaque budget. Que vous soyez une famille nombreuse, un couple ou un grand amateur de cuisine, vous pouvez sélectionner des menus qui sauront répondre à vos attentes. Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine à l’aide de leurs fiches recettes faciles et détaillées.
Côté engagements, il faut savoir que Quitoque sélectionne les ingrédients avec soin. Grâce à la livraison d’ingrédients pré-dosés, leurs clients consomment précisément ce dont ils ont besoin. En 2024, cette optimisation a permis de sauver 330 tonnes de nourriture. Quitoque va au-delà de la simple livraison d’ingrédients en quantité exacte. Leur modèle est basé sur une gestion « zéro stock » dans leur entrepôt, ce qui minimise le gaspillage dès la source. En commandant leurs recettes à l’avance, les clients leur permettent d’acheter uniquement les quantités nécessaires auprès de leurs producteurs partenaires. Cette gestion en flux tendu réduit les excédents alimentaires et soutient une consommation plus responsable.
Leurs recettes aussi sont créées pour allier accessibilité (des recettes pour tous les goûts, besoins et occasions) et qualité (90% de recettes en Nutriscore A ou B). Grâce à l’optimisation du rapport qualité/prix de nos produits, Quitoque a pu intégrer la viande de porc Bleu-Blanc-Cœur dans ses recettes dès octobre 2024, puis élargir cette démarche au poulet* Bleu-Blanc-Cœur en septembre 2025. Une excellente nouvelle pour les utilisateurs de Quitoque.
Bleu-Blanc-Coeur est une démarche agricole et alimentaire durable visant à améliorer la qualité nutritionnelle et environnementale de notre alimentation, en diversifiant et équilibrant l’alimentation des animaux avec des fourrages et des graines d’intérêts nutritionnels naturellement riches en Oméga 3 (herbe, luzerne, lin, féverole…). Pour la biodiversité et le climat : les produits Bleu-Blanc-Cœur présentent, en moyenne, des émissions CO2 réduites de l’ordre de 20 % (selon méthodologie de référence Agribalyse).
Pour cet article nous vous conseillons fortement de choisir le transporteur Chronofresh qui garantira la fraicheur du produit (uniquement en livraison à domicile, pas de point relais). Dans le cas contraire nous déclinons toute responsabilité en cas de problème de fraicheur.
Le Coffret Découverte - Viandes d’Exception est une invitation à explorer ce que les plus belles races européennes et françaises ont à offrir. Qu’il s’agisse de bœuf ou de porc, chaque pièce a été choisie pour son caractère unique, son élevage rigoureux et ses qualités bouchères remarquables. Astuce du boucher : Sortez chaque pièce du réfrigérateur au moins 1 heure avant cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.
Voici un exemple de composition pour une viande de bœuf séchée, souvent incluse dans ces box :
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier, mais voici un exemple typique :
| Énergie | 780KJ / 186kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 3,5g |
| dont acides gras saturés | 1,5g |
| Glucides | 1g |
| dont sucres | inf. à 0,5g |
| Fibres alimentaires | inf à 0,5g |
| Protéines | 38g |
| Sel | 4,8g |
| Poids | Environ 100 g ( +/- 10 %) soit un poids minimum de 90g |
| Type de viande | Bœuf |
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