Recette Réconfortante : Lentilles Vertes aux Saucisses

Rien de tel qu'un plat de lentilles vertes aux saucisses pour se réchauffer et se faire plaisir. Cette recette simple et efficace est un classique dont on ne se lasse pas. Facile à préparer, elle est idéale pour les repas en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 8 Personnes

• 350 g de lentilles vertes
• Saucisses (fraîches de porc ou aux herbes)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 clou de girofle
• Huile d'olive
• Eau (200 ml)
• Sel, poivre, thym

Préparation

Cette recette de lentilles vertes a été cuisinée pour un repas familial qui comptait 8 convives, les ingrédients que nous vous proposons pour la réalisation de cette recette de lentilles vertes sont donc pour 8 personnes, il vous suffit bien entendu de les diviser par 2 pour obtenir la recette pour 4 personnes.

Étape 1: Préparation des légumes

Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Épluchez puis coupez les carottes en rondelles.

Étape 2: Faire revenir les légumes

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les revenir 3 à 4 minutes, en mélangeant.

Étape 3: Ajouter les lentilles

Verser les lentilles dans une passoire (fine) et les rincer sous un jet d'eau froide. En dehors du feu ajoutez vos lentilles vertes à votre préparation et mélangez bien le tout, ajoutez le bouquet garni et les gousses d’ail que vous aurez pelées au préalable et l’équivalent de 2 cuillères à café de sel fou (sel aromatique épicé).

Ajoutez les lentilles et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires, en mélangeant. Ajoutez le laurier, le clou de girofle et couvrir d'eau (3 à 4 fois le volume des lentilles, il est souvent indiqué sur le paquet « 5 fois le volume des lentilles » mais cela se révèle excessif si l'on préfère les lentilles légèrement al dente).

Étape 4: Cuisson des lentilles

Au bout de 25 minutes de cuisson de vos lentilles ajoutez la saucisse de couenne et laissez cuire le tout 10 minutes de plus à feu doux, surveillez la cuisson et ajouter de l’eau si vous voyez que votre plat s’assèche pour garder du jus de cuisson et faire en sorte que vos lentilles vertes ne s’assèchent pas.

Au bout de 15 minutes, ajoutez les saucisses coupées en deux. Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes, sur feu moyen.

Étape 5: Servir

Servez les saucisses lentilles dans une assiette. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

Conseils et Astuces

• Comme tous ces bons plats mijotés si vous le pouvez, laissez refroidir vos lentilles et remettre ces dernières à chauffer juste avant le repas elles n’en seront que meilleures.
• Même s'il n'y a pas vraiment de règle (c'est avant tout une affaire de goût personnel), privilégiez les saucisses de porc fraîches. A la chair plus tendre et juteuse, elle s'imprégneront des saveurs de vos légumes.
• Vous pouvez aussi vous dirigez vers des saucisses aux herbes si vous le souhaitez, cela permettra de rajouter des arômes supplémentaires.
• Faire revenir les saucisses à la poêle avant, ainsi que la poitrine fumée et les oignons dans de la graisse de canard. Déglacer le fond de la poêle avec un peu d'eau pour incorporer à l'eau de vos lentilles, et une cuillère à café de fond de veau donnera du goût également.
• Salez et poivrez en toute fin de cuisson à votre goût !

Il n'est pas obligatoire de faire tremper les lentilles, mais ça peut réduire le temps de cuisson. Pour cuire des saucisses à la poêle, on les fait dorer à feu moyen dans un peu d'huile. On compte environ 60 à 80 grammes de lentilles sèches par personne.

Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.

Scores

• Nutri-score A
• Green-score A

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

C'est un plat fondant et délicieux que l'on savoure volontiers. Fondez de plaisir grâce aux lentilles et à leurs légumes croquants et savourez à pleines dents les saucisses les accompagnant pour un plat dont on ne se lasse pas.

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