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Ce soir, embarquez pour un voyage culinaire avec cette recette italienne de boulettes sauce tomate à l'italienne. Découvrez cette recette de polpette, boulettes de viande à l'italienne. Cette recette est assez simple à réaliser et elle est surtout très parfumée, aux saveurs du sud avec toutes ces herbes. Accompagnées de pâtes, ces boulettes de viande fait-maison seront un régal pour vos papilles. Si vous avez peu de temps pour cuisiner en rentrant du travail, cette recette tombe à pic. Facile et rapide à faire, vous pourrez préparer ces petites boulettes à la sauce tomate pour le dîner en un rien de temps. Place aux fourneaux !
Nos boulettes à l'italienne sont un véritable délice : moelleuses, savoureuses, composées des meilleures viandes de bœuf et de porc, rehaussées de chapelure, d'oignons, d'épices, d'herbes et d'une touche subtile d'ail. Boulettes tendres et juteuses à base de viande de bœuf et de porc de première qualité, préparées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, ces boulettes gourmet sont élaborées dans notre atelier culinaire artisanal pour une dégustation rapide et raffinée à la maison. Chaque boulette est façonnée avec soin pour vous offrir toute l'authenticité de la cuisine italienne. Déjà précuites, elles n'ont besoin que d'un simple réchauffage avant d'être servies. Précuites avec douceur, parfaitement assaisonnées. 100 % ingrédients naturels.
En Calabre, l’élevage de bétail est une activité très répandue, en raison de l’abondance de terrains adaptés au pâturage. Par conséquent, la production de viande, notamment de bœuf, est florissante. Les boulettes de viande à la sauce tomate rendent hommage à cette tradition. Il s’agit d’un plat typique de la gastronomie paysanne, réalisé avec des ingrédients « pauvres », mais aussi naturels et riches en goût.
Dans un saladier, mélanger les deux viandes avec le pain trempé dans 2 càs de lait ou d'eau. Ajouter l'nduja, saler. Couper l'ail en petits dés. (on peut aussi mixer dans le bol d'un mixer le pain, l'ail et le persil et puis l'ajouter à la viande). Ajouter à la viande et mélanger. Incorporer l'oeuf, ajouter le fromage puis mélanger afin d'obtenir une sorte de pâte molle. Couvrir et garder au frais (pendant la préparation de la sauce).
Préparer la sauce. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une sauteuse ou une large casserole, faire revenir l'oignon avec 2 càs d'huile. Dès qu'il colore, ajouter l'nduja et laisser revenir encore quelques minutes.
Lavez les tomates et concassez-les puis réservez au frais dans un bol. Épluchez les gousses d'ail puis hachez-en deux à mettre dans un bol et les deux autres gousses d'ail dans un autre bol. Réservez. Épluchez l'oignon et hachez-le. Mettez l'oignon haché et faites-le dorer quelques minutes en remuant avec une spatule en bois. Ajoutez alors les gousses d'ail hachées puis ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le concentré de tomate, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux la sauce tomate maison pendant 25 min. Puis ajoutez les boulettes de viande hachée et laissez cuire encore 15 min jusqu'à ce que vos boulettes sauce tomate à l'italienne soient bien cuites.
Faire revenir deux gousses d’ail hachées légèrement dans de l’huile d’olive avec la moitié de l’oignon haché. Ajouter les tomates concassées, l’origan, le pesto. Saler et poivrer. Ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min environ.
Lorsque l’ail et l’oignon sont translucides, ajoutez la passata à la préparation. Ensuite, salez et poivrez. Laissez mijoter la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié.
Dans une grande casserole ou marmite, faire chauffer l'huile d'olive quelques instants puis ajoutez les boulettes de viande hachée. Faites-les dorer de chaque côté. Retirez ensuite les boulettes, mettez-les sur du papier absorbant dans une assiette et réservez-les. Ajouter les polpette à la sauce tomate.
Vous pouvez aussi cuire vos boulettes sauce tomate à l'italienne au four. Il suffit de préchauffer le four à 200°C (th.6/7) puis de huilez un peu la plaque. Déposez ensuite vos boulettes et laissez-les cuire 15 min en les retournant à mi-cuisson.
Faire cuire les orrechiette dans un grand volume d’eau salé. Dresser les polpette dans une assiette sur les orrechiette et napper de sauce tomate. Quand la sauce est presque prête, salez l’eau et portez-la à ébullition. Faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l’emballage. Servir la sauce avec des pâtes !
Les spaghetti avec Polpette al sugo sont une recette de cœur et un vrai réconfort pour l’âme. Seulement, ils ne sont pas traditionnellement italiens. Dans certains coins d’Italie, on peut occasionnellement trouver les petites boulettes de viande sur la pizza ou dans las Lasagne. Mais, la version avec les pâtes est plutôt un plat de la cuisine italo-américaine. Les immigrants italiens l’ont cuisiné à la fin du 19ème siècle à New York.
À déguster seules avec un peu de pain à côté voir même, comme on fait au Sud de l’Italie (dont ma nonna), utiliser la sauce pour assaisonner les pâtes en entrée (primo) et puis déguster les boulettes comme plat principal (secondo). Ou si vous voulez (moins italien 😉 utilisez cette sauce avec des pâtes plutôt de format court ou même gratinées au four avec un peu de mozzarella.
Conservation : une fois cuites, ces boulettes en sauce se conservent deux jours au réfrigérateur.
Pays d'origine : Allemagne
Consignes d'utilisation : Conserver dans un endroit frais et sec.
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