Spaghettis aux Boulettes de Viande : La Recette Gourmande à l'Italienne

Cari amici, laissez-vous tenter par une recette hyper gourmande, idéale pour un repas convivial : les spaghettis aux boulettes de viande, ou, comme certains aiment les appeler, les spaghettis La Belle et Le Clochard! Quelques bougies, un bon vin rouge, et une assiette débordante de spaghetti avec une savoureuse sauce à la tomate et aux boulettes au parmesan, c'est le bonheur assuré.

Cette recette est un classique italien revisité pour un plaisir garanti. Une combinaison irrésistible de viande fondante, de sauce tomate mijotée et de spaghetti al dente. Facile à réaliser en semaine comme le week-end, ce plat chaleureux et savoureux ravira petits et grands.

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Spaghetti ?

• 400 g de spaghetti sèches
• 200 g de boeuf haché
• 100 g de farce ou chair à sauce
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 5 cl de vin rouge ou blanc sec
• 800 g de tomates concassées
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de sauge
• 10 feuilles de basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Farine
• Pecorino ou parmesan

Les Ingrédients pour 4 personnes:

• Viande hachée: 400 g
• Chair à saucisse: 200 g
• Spaghetti: 350 g
• Tomates concassées: 390 g
• Oignon jaune: 1
• Ail blanc: 2 gousses
• Basilic: 1 bouquet
• Parmesan: 40 g
• Chapelure: 2 cuillères à soupe
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
• Sel: 1 cuillère à café
• Poivre: 1 cuillère à café
• Cannelle: 1 cuillère à café
• Vin rouge: pour accompagner

Pour la viande :

• 400 g de boeuf haché
• Quelques c. à soupe de lait
• 20 g de mie de pain
• 1 oeuf
• 1 c. à café de cumin en poudre
• ½ c; à café de poivre
• 1 c. à café de paprika
• ½ c. à café de coriandre en poudre
• Sel

Préparation des Boulettes de Viande

Pour avoir des boulettes tendres et moelleuses, vous pouvez les précuire au four et terminer la cuisson dans la sauce tomate qui mijote à feu doux.

1. Commencez par mélanger les 2 viandes de boeuf et farce.
2. Formez ensuite de petites boulettes en les faisant tourner entre vos mains, puis farinez-les légèrement. Déposez dans une assiette.
3. Dans un grand saladier, mélangez la viande haché, la chair à saucisse, l’oignon et l’ail finement hachés, la chapelure, la cannelle, du sel et du poivre.
4. Formez des boulettes de la taille d’une noix.
5. Mettre à tremper dans le lait les tranches de pain de mie, mélanger la viande, la mie du pain égouttée, l’œuf, le persil et les épices.
6. Confectionner des boulettes à taille moyenne.
7. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le pain (préalablement bien égoutté), les oeufs, le persil et le parmesan râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
8. Salez et poivrez, et mélangez à nouveau.
9. Formez ensuite des petites boulettes (d’une taille d’une balle de golf environ), placez-les sur un plaque recouverte de papier cuisson, et badigeonnez chaque boulette d’huile d’olive.

Cuisson des Boulettes

1. Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé.
2. Dans une grande sauteuse à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive.
3. Déposez-y les boulettes de viande et laissez dorer quelques minutes sur toutes les faces.
4. Faites-les revenir dans la sauteuse pendant 3 minutes à feu moyen, en remuant.
5. Faites cuire au four à 200° chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes.
6. Enfournez à 200 °C pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Préparation de la Sauce Tomate

La sauce est simple à réaliser, essayez de la laisser mijoter au moins 30 minutes feu doux elle n’en sera que meilleure. Vous verrez que cette sauce est très facile à faire et elle parfume la cuisine qui donne sérieusement l’eau à la bouche.

1. Préparez la sauce tomate : faites revenir dans l'huile d'olive un peu d'ail et d'oignon émincé, puis ajoutez le concentré de tomate et la purée de tomate.
2. Ajoutez des herbes aromatiques, et laissez mijoter 30 minutes a feu très doux.
3. Pendant ce temps, faites revenir les tomates concassées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 10 min.
4. Ajoutez ensuite le coulis de tomate et laissez mijoter à feu doux.

Assemblage et Cuisson des Spaghettis

1. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante que vous salez au dernier moment. N'ajoutez pas d'huile dans l'eau, inutile.
2. En fin de cuisson, faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée.
3. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y vos spaghetti.
4. Une fois al dente, égouttez-les et ajoutez les à la sauce.

Dernière Étape

1. Ajoutez les boulettes à la sauce tomate et laissez mijoter 10 min pour que les saveurs s’imprègnent.
2. Après 15-20 minutes, sortez les boulettes du four et ajoutez-les directement à la sauce.
3. Recouvrez et laissez mijoter encore au moins 20 bonnes minutes.

Service et Dégustation

1. Servez immédiatement !
2. Dressez les spaghetti, ajoutez les boulettes, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic.
3. Dégustez avec un verre de Gigondas, idéal pour révéler le caractère du plat, avec modération.

Le résultat est super agréable pour le nez, les yeux et la bouche mais il est également très rigolo de reproduire la fameuse scène de la Belle et le Clochard… 😉Je pense que je vais même remettre cela ce week-end tellement nous avons adoré cette recette !

Nuit, belle nuit, Sous le ciel d’Italie, On t’appelle « Bella Notte ». Et sous les cieux, Des étoiles pleins les yeux, On t’appelle « Bella Notte ».

Conseils pour Réussir la Recette

• Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
• Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.
• Pour éviter que les boulettes de viande ne se dessèchent, assurez-vous d'incorporer suffisamment de lait et d'œuf dans votre mélange.

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