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La douceur des fraises rencontre le moelleux d’une génoise dans cette recette facile de mousse de fraise sur génoise moelleuse. Un dessert léger et gourmand, idéal pour finir un repas sur une note fruitée. Suivez pas à pas les instructions pour régaler vos convives avec ce délice printanier.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante. Préparation de la génoise : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à blanchissement.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez progressivement le reste du sucre.
Mélangez délicatement les deux préparations et ajoutez la farine tamisée. Verse l’appareil dans un moule rond beurré et enfournez pendant environ 20 minutes.
Dans un grand saladier ou bol, mélangez à l’aide d’un fouet tous les ingrédients de la génoise. Enfournez pendant 20 à 30 minutes, selon votre four et en surveillant la cuisson.
Pendant que la génoise refroidit, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixez ensuite les fraises pour obtenir un coulis.
Faites chauffer une petite partie du coulis dans une casserole et dissolvez-y la gélatine bien essorée. Ajoutez ce mélange au reste du coulis.
Montez la crème liquide très froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises gélifié.
Démoulez la génoise refroidie, puis étalez dessus la mousse de fraise. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour la déco, j'ai recouvert mon gâteau de fraises, framboises, myrtilles et mûres.
Pour garantir une meilleure tenue à votre mousse, assurez-vous que tous les ingrédients soient bien froids avant utilisation et que votre crème liquide soit montée en chantilly ferme.
Pour accompagner ce dessert frais et léger, optez pour un vin rosé légèrement sucré comme un Côtes-de-Provence rosé, qui complémentera parfaitement le goût des fraises sans écraser sa finesse.
Ce dessert combine texture aérienne et saveurs estivales grâce aux fraises, qui peuvent être ajustées selon vos préférences ou remplacées par d’autres fruits rouges. Adaptation saisonnière oblige, laissez parler votre créativité et osez varier les plaisirs !
Dans sa recette, Adopte un gâteau utilise de la crème de coco. J'ai utilisé de la crème liquide mais vous pouvez échanger si vous le souhaitez.
La génoise a juste un goût chocolat, et comme tout le monde le sait, c’est un gâteau un peu sec. Si vous voulez un gâteau plus intense en chocolat et plus moelleux, alors prenez le gâteau de la recette gâteau mousse au chocolat.
Ingrédients:
Préparation:
A l’aide d’un mixeur, réduisez la chair de mangue avec le sucre et le jus de citron. Mettez un tiers de la purée de mangue dans une casserole et ajoutez la gélatine. Laissez ramollir la gélatine, en remuant sur feu doux jusqu’à dissolution. Pendant que ça refroidit, fouettez la crème en chantilly. Incorporer la gélatine dans la moitié du jus et la laisser ramollir. Faites chauffer le reste du jus avec le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter la gélatine ramollie et remuez jusqu’à ce qu’elle se dissout. Laissez refroidir un petit peu, et versez sur la mousse en étalant uniformément.
| Étape | Description | Temps Estimé |
|---|---|---|
| Préparation de la Génoise | Mélanger les ingrédients, battre les œufs, et cuire au four. | 30 minutes |
| Réalisation de la Mousse | Mixer les fraises, dissoudre la gélatine, et monter la crème en chantilly. | 20 minutes |
| Assemblage | Étaler la mousse sur la génoise et décorer. | 15 minutes |
| Réfrigération | Laisser reposer au réfrigérateur pour une tenue parfaite. | 4 heures minimum |
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