Boulettes aux Petits Pois Sauce Tomate : Une Recette Réconfortante et Savoureuse

Ce mijoté de boulettes aux petits pois est un plat chaleureux et savoureux, idéal pour les soirées fraîches. Les boulettes de bœuf, souvent épicées à la coriandre et au cumin, sont cuites dans une sauce tomate parfumée, accompagnées de petits pois tendres et, parfois, de pommes de terre fondantes.

Une de mes recettes préférées pour me réconforter les jours où il fait si froid est pour ces boulettes à la sauce tomate et petit pois. Ces boulettes sont cuites dans une sauce tomate épaisse composée de purée de tomate, eau, oignon, ail et petits pois, ce qui rend ces boulettes si douces, humides et parfumées.

Ingrédients et Préparation

La préparation de ce plat se divise en plusieurs étapes, allant de la préparation des boulettes à la cuisson dans une sauce tomate savoureuse.

Ingrédients de base :

• Viande hachée (idéalement du bœuf)
• Petits pois (frais ou surgelés)
• Tomates (fraîches ou en conserve)
• Oignon et ail
• Épices (coriandre, cumin, curry, etc.)
• Huile d'olive

Préparation des boulettes :

Réunissez la viande, la coriandre et les épices. Mélangez en pétrissant la viande pendant quelques instants. Dans un bol, mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Quand le pain est bien gonflé, l'essorer entre les doigts. Dans un saladier, ajouter la viande hachée, le persil et la mie de pain. Saler, poivrer. Avec les mains mouillées, façonner des petits boulettes de la taille d'une noix. Les disposer dans une assiette farinée. Les rouler pour que la farine recouvre toute la surface. Faire dorer les boulettes de tous les côtés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.

Les boulettes sont préparées en mélangeant du bœuf haché avec de l’huile végétale, bouillon de poulet en poudre, semoule de matsa (ou panure), persil haché, sel et poivre. Cette recette ne demande pas d’oeufs du tout, ce qui rend ces boulettes de viande beaucoup plus légères que d’autres versions que tu peux trouver sur Internet.

Préparation de la sauce tomate :

Pelez et émincez les oignons et l'ail. Ébouillantez les tomates et les peler. Coupez-les ensuite en petits dés. Mettez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez-y les tomates, l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices. Laissez mijoter 10 minutes.

Cuisson :

Faire frire les boulettes jusqu'à qu'elles obtiennent de la couleur, environ 7 minutes. Réduire à feu bas et ajouter oignon et ail. Dans un petit bol, mélanger la purée de tomates avec l'eau. Verser le mélange dans la casserole, ajouter les petits pois et laisser mijoter, à feu bas et découvert, pendant 20 à 30 minutes.

Ajouter la 1/2 coriandre ciselée, 1/2 c-a-c de cumin. Pour ma part je rajoute un peu de pain rassi préalablement mis dans de l'eau. Malaxer bien le tout et façonner de petites boulettes. Réserver. Chauffer l'huile dans une marmite ajouter l'oignon hache et faire revenir quelques minutes. Ajouter les epices (cumin, curcuma, paprika), la sauce tomate ainsi que la coriandre ciselée. Ajouter les boulettes de viande hachée dorer de tous les cotes. Ajouter les carottes.

Faire cuire les petits pois surgelés 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les refroidir immédiatement dans un saladier d'eau très froide pour conserver leur couleur (même chose pour mes petits pois frais avec un temps de cuisson un peu plus long). Egoutter et réserver. Préparer la sauce: Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire revenir l'oignon coupé en petits dés et l'ail hachée finement (ainsi que le céleri en petits morceaux si vous en avez). Arroser de 10cl de vin blanc. Ajouter la chair de tomate et le thym. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux le temps de préparer les boulettes.

Variations et Astuces

• Ajouter des légumes : Carottes, pommes de terre coupées en morceaux peuvent être ajoutées pour enrichir le plat.
• Épices : Variez les épices selon vos goûts (curry, paprika, etc.).
• Herbes aromatiques : Le thym, le laurier ou le persil peuvent parfumer la sauce.

Recette Simplifiée en Étapes

Voici une version simplifiée de la recette pour une préparation plus rapide :

1. Mélanger la viande hachée avec les épices et former des boulettes.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte.
3. Ajouter les boulettes et les faire dorer.
4. Verser la sauce tomate et ajouter les petits pois.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et la sauce épaissie.

Recette Rapide au Robot Culinaire

Pour une recette encore plus rapide, utilisez un robot culinaire comme le Bimby® TM6. Ce robot peut pétrir, mixer, hacher et cuire, facilitant ainsi la préparation de ce plat.

Étapes avec le Bimby® :

1. Mélanger la viande hachée, l’œuf, le sel, le poivre, le Parmigiano Reggiano râpé et le pain trempé et pressé : 25 sec./Vit. 5.
2. Former des boulettes et les disposer dans le Varoma.

Tableau Récapitulatif des Temps et Portions

Ce plat est non seulement délicieux mais aussi adaptable à vos préférences et aux ingrédients disponibles. Que vous utilisiez des petits pois frais ou surgelés, que vous ajoutiez des légumes supplémentaires ou que vous ajustiez les épices, les boulettes aux petits pois à la sauce tomate sont toujours un succès.

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