Boulettes de Viande Farcies à la Mozzarella : Une Recette Gourmande et Facile

Si vous aimez les plats gourmands et riches en saveurs, vous allez adorer cette recette de boulettes de bœuf au fromage. La recette est facile à réaliser et séduira les petits comme les grands. Envie d’un plat convivial, fondant et croustillant à la fois ? Ces boulettes de veau farcies à la mozzarella sont une vraie merveille. Avec leur cœur coulant, leur croûte dorée et leur viande tendre parfumée à l’ail et au persil, elles sont parfaites pour un repas en famille ou entre amis. Les boulettes font toujours plaisir à table, et celles-ci ne font pas exception ! Ce qui les rend uniques, c’est leur cœur fondant de mozzarella qui coule à la découpe. Sans friture ? Ces boulettes de veau farcies à la mozzarella sont la preuve qu’un plat simple peut devenir un vrai plaisir de table. À servir en version XXL avec des tagliatelles ou en mini format pour un apéro chic et croustillant, elles s’adaptent à toutes les occasions.

Ingrédients et Préparation

Cette recette de boulettes de viande hachée farcies à la mozzarella est facile à faire et très originale. Servies avec une bonne sauce tomate maison, c'est un délice ! Ces boulettes surprises vont surprendre vos invités. Suivez nos conseils et régalez-vous !

Ingrédients pour 6 personnes

• Steak haché de bœuf - 800 g
• Parmesan râpé - 60 g
• Mozzarella - 100 g
• Chapelure - 2 cuil. à soupe bombées
• Huile d’olive
• Beurre - 20 g
• Coriandre déshydratée - 1 cuil. à soupe
• Cébettes
• Sel et poivre

Instructions

1. Dans un cul de poule mélangez, avec une fourchette, la viande hachée, les cébettes finement émincées, l’œuf battu, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 2 gousses d’ail hachées.
2. Ajoutez ensuite, la chapelure, le parmesan, 1 cuil. à soupe de coriandre, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
3. Coupez la mozzarella en petits cubes.
4. Façonnez des boulettes et avec votre pouce faites un creux au centre, enfermez 1 cube de mozzarella et roulez bien les boulettes de viande entre la paume de vos mains.
5. Déposez-les sur une assiette et réservez 30 mn au réfrigérateur.
6. Dans une sauteuse, faite chauffer 2 cuil. à soupe d’huile et 20 g de beurre à feu moyen.

Préparation Détaillée

Commencer par éplucher les oignons. Les mettre dans un mixeur avec le persil et les hacher finement. Ensuite, faire tremper le pain dans le lait. Puis, mettre le hachis de viande, la farce à saucisse et la moitié du mélange persil/oignons dans un saladier. Presser le pain imbibé de lait et le mettre aussi dans le saladier. Mélanger ensuite le tout avec les mains et faire une boule. Prélever environ 50 grammes du mélange de viande et faire un petit puit. Mettre un morceau de mozzarella dedans. Refermer ensuite et faire une boulette de 5 cm de diamètre environ. Puis, faire de même avec le reste du mélange de viande. J'ai fais 13 boulettes avec les proportions de cette recette.

Cuisson et Sauce

Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer. Rajouter l'ail coupé en petits morceaux et la moitié restante du mélange persil/oignons. Faire revenir l'ensemble. Ajouter les boulettes dans la poêle. Les faire cuire sur toute la surface. Compléter avec la sauce tomate. Rajouter le basilic, le sel, le poivre, le laurier, les cubes de bouillon et le sucre. Laisser mijoter 1h.

Astuces et Variantes

Cela amusera les enfants de garnir ces boulettes de viande. Une recette qui ravira les papilles des petits et grands : les boulettes de viande farcies à la mozzarella, combinant le goût savoureux de la viande hachée avec le fondant du fromage, rehaussé d'herbes et d'épices. Du hachis porc et veau, et la mozzarella de bufflonne hachée ajoutée à la viande, ce sont les modifications que j'ai apportées à cette recette que je referais volontiers.

Conseils Supplémentaires

Après obtention d'un mélange homogène, former la viande en boulettes. Couper la mozzarella en petits dés et placer au centre dans les creux de chaque boulettes. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les boulettes à feu moyen pendant 5-7 minutes. Faire bouillir de l'eau chaude pour vos pâtes. Vos boulettes de viande hachée et farcies à la mozzarella sont prêtes. Avec une sauce tomate maison c'est un régal ! Bon appétit !

Préparation Alternative

Pendant ce temps, émincer finement 1 échalote et la faire blondir dans la poêle antiadhésive avec une goutte d'huile. Sortir le pain (jeter le liquide restant). Presser un peu le pain entre les mains pour en extraire grossièrement le liquide. Dans un saladier, bien mélanger le pain en bouillie avec le bœuf haché, les 2 cas de persil haché, l’échalote dorée à la poêle, 2 œufs, les 2 cac rases de sel fin, la pointe de couteau de muscade râpée et les 4 tours de moulin à poivre.

Façonnage des Boulettes

Bien fariner les mains. Pour faire chaque boulette : déposer une cuillère à soupe de viande hachée assaisonnée dans la paume d'une main. Former une cavité avec le dos de la cuillère à soupe et déposer 1 cube de mozzarella. Bien refermer la viande hachée en forme de boule autour de ce cube de mozzarella et disposer ces boulettes farcies côte à côte sur grande assiette légèrement saupoudrée de farine (ne pas les empiler, car elles colleraient les unes aux autres).

Cuisson en Sauce

Faire chauffer 1 cas d'huile d'olive dans un faitout et faire dorer 1 échalote ciselée. Presser 1 gousse d'ail dans la poêle et faire revenir 1 min. Rajouter 1 petite branche de céleri, 1 petite branche de livèche, 1 petit brin d'origan, 1 tablette de bouillon de bœuf et 1 pointe de couteau de piment d'Espelette. Bien mélanger. Laisser mijoter environ 20 min et goûter. Au besoin, ajuster le sel. Ces boulettes de bœuf farcies à la mozzarella et rôties pourront être servies avec des pommes de terre et une salade verte, ou bien avec des pâtes et de la sauce tomate...

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