Boulettes de Thon à la Sauce Tomate : Une Recette Gourmande et Facile

Aaaaaaah les boulettes ! Chez moi, c’est toujours le plat que tout le monde adore, et à chaque fois, tout le monde en redemande. Aujourd'hui, optons pour un petit repas de poisson rapidement réalisé, et qui sort un peu des sentiers battus, notamment un plat de boulettes de thon à l'italienne. Gageons que même les enfants en redemanderont tellement c'est bon !

Le thon a toujours été un ingrédient qui a bercé mes étés depuis tout petit. Je me souviens encore du « polpettone » de thon - un pain de thon en quelque sorte - que ma nonna préparait souvent, et qui était encore meilleur froid le lendemain dans un sandwich avec un peu de mayonnaise. Je me souviens aussi des oeufs durs farcis au jaune d’oeufs, au thon, aux petits pois et à la mayonnaise qu’elle préparait l’été. C’est maintenant à mon tour de créer des souvenirs en cuisine pour mes p’tits bouts.

Je vous propose donc une recette gourmande qui ravira les grands comme les petits : des boulettes de thon et ricotta avec un bon coulis de tomates. Une recette conviviale qui vous fera passer, j’en suis certain, un bon moment avec ceux qui vous sont chers !

Quand on pense boulettes et pâtes, on pense surtout boulettes de viande, mais on peut aussi faire des boulettes de poisson qui n'ont rien à envier à celles à la viande.

Ingrédients et Préparation

L'ingrédient de base sera le thon émietté à l'huile, que l'on aura fait égoutter bien sûr.

Ingrédients pour les boulettes :

• Thon émietté à l'huile
• Ricotta
• Parmesan râpé
• Pain coupé en petits morceaux (préalablement trempé dans un peu de lait)
• Œuf
• Persil finement haché
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation des boulettes :

1. Dans un plat, mélangez le thon, la ricotta, le parmesan, le pain coupé en petits morceaux et qui a préalablement trempé dans un peu de lait, l’œuf, du persil finement haché, une pincée de sel et du poivre.
2. Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Commencez ensuite à former des petites boulettes de la taille d’une balle de golf, les plaçant ensuite une à une sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
4. Badigeonnez chaque boulette d’huile d’olive, et faire ensuite cuire au four à 200 degrés chaleur tournante pendant 20 min.

Ingrédients pour la sauce tomate :

• Huile d'olive
• Gousse d’ail entière
• Coulis de tomates
• Oignons
• Origan
• Sel et poivre
• Quelques gouttes de vinaigre (facultatif)
• Pignons
• Cannelle
• Chapelure
• Zeste et jus de citron

Préparation de la sauce :

1. Dans une sauteuse, faites revenir dans un fond d’huile d’olive une gousse d’ail entière.
2. Ajoutez ensuite le coulis de tomates et faites mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Préparation alternative de la sauce :

1. Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et ajouter les oignons et l'ail.
2. Cuire 10 mn à feu doux.
3. Ajouter l'origan, les tomates, sel, poivre et porter à ébullition.
4. Faire mijoter 15 mn environ puis mixer, vérifier l'assaisonnement et rajouter quelques gouttes de vinaigre si besoin.

Cuisson des boulettes :

1. Pendant la cuisson de la sauce tomate couper le thon en dés de 2,5 cm.
2. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les dés de thon, les pignons et la cannelle.
3. Saler et poivrer, cuire 1 mn en retournant les dés de thon et verser le contenu de la poêle dans un saladier.
4. Laisser refroidir 5 mn et ajouter l'origan, le persil, la chapelure, le parmesan, les oeufs, le zeste et le jus du citron.
5. Bien malaxer l'ensemble pour obtenir une sorte de pâte et faire des boulettes de la taille d'une balle de golf (humidifier vos mains pour plus de facilité ).
6. Si la farce est un peu trop collante ajouter un peu de chapelure.
7. Poser les boulettes au fur et à mesure sur une plaque huilée et les garder au frigo pendant 1 h pour qu'elles reposent.
8. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et cuire les boulettes en les remuant pour qu'elles dorent.
9. Quand elles sont prêtes les déposer délicatement dans la sauce tomate réchauffée et répartir ensuite boulettes et sauce dans les assiettes, décorer de persil ciselé et servir avec des spaghettis ou des linguines. Mettre un filet d'huile d'olive sur le tout.

Assemblage et Service

1. Sortez les boulettes du four, et placez-les une à une dans la sauteuse avec le coulis de tomates.
2. Vous pouvez faire boulettes et sauce à l'avance et réchauffer les 2 ensembles au moment du service.

Servez ces délicieuses boulettes avec des spaghettis ou des linguines pour un repas complet et savoureux. N'hésitez pas à décorer avec du persil ciselé et un filet d'huile d'olive pour une présentation soignée.

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